Basilicum: Een portret van een ster tussen de kruiden

Basilicum is een van de meest gewilde potkruiden geworden. Hier vind je alles wat je moet weten over het kruid en hoe je het in je eigen tuin kunt kweken.

Iedereen kent de basilicum (Ocimum basilicum) waarschijnlijk uit de Italiaanse keuken. Daar lijkt het onlosmakelijk verbonden met aromatische, sappige tomaten. De populaire munt (Lamiaceae) maar waarschijnlijk in India. Het werd daar 1000 jaar geleden specifiek verbouwd. Het kruid begon echter veel eerder aan zijn reis om de wereld te veroveren - basilicum werd gevonden tijdens opgravingen in oude Egyptische piramides. Koudegevoelige basilicum vestigde zich in de middeleeuwen in Duitsland. In de supermarkt zijn de basilicumplanten die als potkruid worden aangeboden niet meer weg te denken uit de groenteafdeling. Maar op de een of andere manier lijken ze altijd in recordtempo afscheid te nemen van het hiernamaals op de vensterbank. We laten je zien wat je moet weten om je basilicum in pot langer mee te laten gaan. Daarnaast is er alle informatie over het kweken in je eigen tuin - van zaaien tot oogsten.

Synoniemen: basilicum, basilicumkruid, koninklijk kruid

Kweek je eigen basilicum

plaats
Net als zoveel andere kruiden, staat ook basilicum het liefst op een standplaats met losse en goed doorlatende grond. Naast kweken in potten is buiten kweken ook denkbaar - mits de temperaturen goed zijn. Basil houdt helemaal niet van temperaturen onder de 10 °C. De pH van het substraat is optimaal wanneer deze tussen 6,5 en 7 ligt. Basilicum is ook een zware eter. Het is daarom aan te raden een voedingsrijk substraat te gebruiken zoals onze Plantura Biologische universele bodem selecteren. Basilicum houdt weliswaar van warmte, maar mag niet in de volle zon staan. Gedeeltelijke schaduw is perfect voor het kruid.

Wil je basilicum in je tuin planten? In onze Kweekinstructies voor basilicum vindt u alles wat u moet weten.

basilicum vermenigvuldigen

Basilicum wordt meestal vermeerderd door zaad. Vanaf maart kunnen de zaden binnen worden gekweekt in een lichte stoel bij het raam. Basilicum is een van de lichtkiemers. Daarom mag het zaad niet bedekt worden met een te dikke laag substraat. Bij kamertemperatuur zullen de zaden binnen 7 tot 14 dagen ontkiemen, afhankelijk van de soort. De vroege jonge planten kunnen vanaf half mei buiten. Voorzichtigheid is echter geboden: Nachttemperaturen onder de 10 °C kunnen de planten, die aan kamertemperatuur gewend zijn, al snel hun leven kosten.

Vanwege de naderende kou mag deze niet voor half mei buiten worden gezaaid. Basilicum kan ook worden vermeerderd uit stekken. Jonge scheutpunten met twee tot drie paar bladeren worden in een speciaal substraat voor de vermeerdering van stekken geplaatst en schieten binnen enkele dagen wortel als de luchtvochtigheid hoog is. Basilicumscheuten die in trossen voor consumptie worden aangeboden, zijn meestal niet meer geschikt voor vermeerdering door stekken. Na het knippen is er al te veel tijd verstreken en wordt het bewortelen van de zachte scheuten steeds moeilijker.

Tip: Zaaien is eenvoudig met de Plantura kruidenset, die basilicum samen met andere kruiden bevat. De set wordt geleverd met een minikas, substraat en al het andere dat je nodig hebt om te kweken.

Basilicum: water geven en bemesten

Basilicum heeft dorst - op warme dagen moet het dagelijks worden bewaterd. Verwelking door gebrek aan water moet koste wat kost worden vermeden. Dat zou onnodige stress betekenen, wat de vatbaarheid voor ziekte zou vergroten. Om de kans op infectie met schimmelpathogenen te verkleinen, is het raadzaam het blad geen water te geven. Als de basilicum in een pot wordt gekweekt, is het zinvol om de plant met een schotel van water te voorzien.

Als het kruid groeit, een voornamelijk organische organische meststof zoals onze Plantura Organische universele meststof bevrucht. Extra voeding hoeft in de winter niet zo vaak gegeven te worden. Meer informatie over het onderwerp Basilicum bemesten vindt u in ons speciale artikel.

Basilicum: zorg

Basilicum hoeft niet gesneden te worden. Er moet echter aandacht worden besteed aan de manier van oogsten. Het afknijpen van alleen de toppen van de scheuten stimuleert de vertakking. Dit kan ook de bloei voorkomen en de basilicum vormt nog meer bladmassa voor gebruik in de keuken.
Zoals eerder vermeld, is basilicum extreem gevoelig voor kou. Sommige soorten zijn iets robuuster dan andere en zijn daarom beter geschikt voor de buitenteelt. Toch is buiten overwinteren onmogelijk. In ieder geval moeten de planten in de winter in een warm huis staan. Als ze op een lichte stoel bij het raam worden geplaatst, zullen ze nog verder groeien - ondanks de korte dagen en de relatief lage lichtintensiteit. De geschiktheid als vaste plant is echter afhankelijk van het ras. Ondanks de perfecte standplaats kunnen sommige soorten niet overwinterd worden.

Helaas stoppen sommige verwoestende ziekten niet bij basilicum. Als de populaire specerij wordt aangetast door het luzerne-mozaïekvirus, is de enige optie om de planten te vernietigen. De besmetting is te herkennen aan de onstuitbare vergeling van de bladeren. Wanneer de bladeren in direct contact komen met water, veroorzaakt een schimmelziekteverwekker bladvlekkenziekte. Daarom moet de basilicum altijd op een beschutte plek in de tuin staan.

Meer over optimale zorg vind je in ons artikel over: basilicum verzorging.

In de winkel gekochte basilicum in pot: levensverlengende maatregelen

Wie kent het niet: de basilicum in pot die pas onlangs werd gekocht, verliest zijn bladeren voordat hij zelfs op afstand kan worden geoogst. Om nog maar te zwijgen van het feit dat de zaailing nieuwe scheuten zal produceren en meer aromatische bladeren zal geven. De potkruiden worden niet geproduceerd voor langdurig genot. Basilicumplanten kunnen in zeer korte tijd van zaai naar de supermarkt. Door de intensieve teelt in de kas zijn ze echter niet echt voorbereid op het stressvolle transport en de verschillende groeiomstandigheden in hun nieuwe huis. In de winter ervaart de basilicum onaangename en levensbedreigende temperaturen tijdens het transport. Dit is een niet te beïnvloeden factor. De basilicumscheuten in de pot zijn echter altijd veel te dicht. Om het klimaat voor de planten aangenamer te maken, moet de pot direct in vier gelijke delen worden verdeeld en verpot met vers substraat. Zet de potten op een lichte plaats. Vooral na het verpotten moet het goed worden bewaterd. De eerste bemesting zal niet lang op zich laten wachten als u een snelle en sterke groei wilt realiseren. De planten worden tijdens de productie bemest volgens het motto "zo veel als nodig, zo weinig als nodig" om kosten te besparen.
Procedure naar de Verzorgende basilicum in pot:

• Verdeel de pot in vier gelijke delen
• verpotten met vers substraat geschikt voor basilicum
• geef de planten goed water
• Bemest snel om te zorgen voor voldoende toevoer van voedingsstoffen
• Knijp de schiettips af om vertakking aan te moedigen

Soorten basilicum: Aromatische variëteit

Er zijn talloze verschillende basilicumsoorten als zaden op de markt verkrijgbaar. Verschillen kunnen zitten in de aroma's, bladkleur en grootte, maar ook in de robuustheid van de plant. Zwarte Basilicum kan bijvoorbeeld een blikvanger zijn in de tuin.

Een grotere selectie vind je in ons artikel over Soorten basilicum.

• Afrikaans blauw: robuust ras; is zeer geschikt voor de buitenkweek; roodgeaderde bladeren.
• Albahaca: Biologische variëteit met ongelijk roodgroen bont blad.
• Aristoteles: klassiek blad; geparfumeerd met kruidnagel.
• Chianti: aromatische, roodbladige variëteit.
• bioscoop: kaneel basilicum.
• Korfoe: Griekse struik basilicum; wordt gekenmerkt door compacte en zwakke groei.
• Italiaanse ster: bijzonder grote bladeren met een intens aroma.
• mammoet-: groeikrachtige soort met groot blad.
• Napolitaanse basilicum: groenbladige variëteit met een peperig aroma.
• Pesto perpetuo: Variëteit met witbont blad.
• Piccolino: compact, kleinbladig ras.
• Wildi's paars: Winterharde cultivar met paars gekleurd blad voor buiten.
• citroen basilicum: karakteristiek citroenaroma.

Basilicum oogsten en bewaren

Delen van hele scheuten en niet individuele bladeren moeten altijd van de basilicum worden geoogst. Dit bevordert de vertakking van de scheuten en vervangt het snoeien van de plant. De scheuten mogen echter niet zonder bladeren blijven. Er moeten altijd enkele bladparen in het onderste deel blijven, zodat de plant voldoende energie kan leveren om nieuwe groei aan te kunnen. Knijpen kan ook de bloei vertragen en de oogsttijd verlengen. Met goede zorg kan in de winter nog verse basilicum geoogst worden. Vlak voor de bloei is het echter de beste tijd om bijzonder aromatische bladeren te oogsten.

Je kunt keer op keer lezen dat basilicum vrij goed kan worden bewaard door te drogen. Dat klopt - de bruikbaarheid van het kruid wordt uitgebreid. Door het drogen verliest het kruid echter bijna al zijn aroma's, waardoor het uiteindelijk nergens meer naar smaakt. Het is beter om vers te oogsten als dat nodig is en het dan meteen te gebruiken. De vers geoogste bladeren kunnen ook worden geplet en bewaard in olijfolie. Dan geven ze hun essentiële oliën af aan de olie. De verwerking van de bladeren tot basilicumpesto is vergelijkbaar. De smaak van het kruid is immers enkele maanden houdbaar. De grootste smaakbeleving is echter waarschijnlijk de vers geoogste consumptie.

Lees meer in ons artikel Oogst en bewaar basilicum op de juiste manier.

Basilicum: gebruik en ingrediënten

De etherische olie van de basilicum is lekker. Het bestaat uit verschillende componenten, waarvan de inhoud varieert afhankelijk van de variëteit. Het gebruik van basilicum is vooral bekend uit de Italiaanse keuken. Tomaat en basilicum lijken hier onafscheidelijk. Of het nu gaat om antipasti, zoals tomaten-mozzarella, pizza met tomatensaus, tomatensoep of buscetta - waar tomaten in de Italiaanse keuken zijn, is basilicum niet ver weg. Als de etherische olie door distillatie uit basilicum wordt verkregen, kan deze worden gebruikt als smaakstof voor dranken. Basilicumolie is bijvoorbeeld een veelgebruikt ingrediënt in kruidenlikeuren. Basilicum heet overigens zelfs kruid om te grillen gebruikt.

Ook een medisch effect is dem basiskruid zei. Er wordt gezegd dat het effectief is bij verlies van eetlust en winderigheid. Bovendien heeft de essentiële olie ervan een ontstekingsremmende werking dankzij de component eugenol. Basilicum wordt echter niet medicinaal gebruikt omdat het kruid ook methyleugenol bevat. Deze stof is kankerverwekkend. Het is waar dat men een aanzienlijk aantal basilicumblaadjes zou moeten consumeren om een ​​alarmerende hoeveelheid van de stof te consumeren record, maar vanwege deze negatieve bijwerking is het gebruik van basilicum in de geneeskunde dat niet redelijk.