Boerenkool oogsten, invriezen en bewaren

Boerenkool blijft tot de winter in de tuin. Maar het seizoen eindigt sneller dan verwacht. Hier vind je alles wat je moet weten over het oogsten en invriezen van boerenkool.

Voor velen is boerenkool net zo goed een onderdeel van de winter als ijzige temperaturen. Maar ook buiten het koude seizoen is boerenkool een heerlijke en zeer gezonde bladgroente. We vertellen je wanneer je je eigen oogst moet binnenhalen en hoe je je boerenkool kunt bewaren.

Boerenkool oogsten: het juiste moment

Boerenkool is een typische wintergroente. De oogsttijd begint eind november en kan over meerdere maanden plaatsvinden. De lengte van de oogstperiode hangt af van hoe winterhard je planten zijn Boerenkoolvariëteit is. Over het algemeen wordt gezegd dat boerenkool aan strenge vorst moet worden blootgesteld voordat hij wordt geoogst - alleen dan zal hij zijn volle smaak ontwikkelen. Aangezien er geen vaste regel is als het gaat om het oogsten van boerenkool, moet je je eigen boerenkool kweken Oogst op verschillende tijden van de winter en ontdek zelf wanneer het jou het beste uitkomt smaken.

Boerenkool bewaren en bewaren

Boerenkool is het hele jaar door een voedzame en eiwitrijke maaltijd voor de liefhebber, die op veel verschillende manieren kan worden gebruikt. De opties voor het bewaren van boerenkool zijn net zo gevarieerd als de receptideeën.

Boerenkool invriezen

Als je je geliefde boerenkool lang wilt bewaren, moet je hem in de vriezer bewaren. Voordat u het echter in de koelkast bewaart, zijn er een paar dingen waar u rekening mee moet houden.

1. Was de boerenkool goed om vuil en zand te verwijderen
2. Bladeren van de hoofdstam verwijderen
3. Boerenkool blancheren: 2-3 minuten in kokend water met zout leggen
4. Spoel de boerenkool af met koud water
5. Goed uit laten lekken en op maat snijden
6. Boerenkool in potten doen: Klaar om in te vriezen!

Boerenkool drogen: zelf boerenkoolchips maken

Een andere manier om de vorstminnende wintergroenten langer houdbaar te maken, is door boerenkool te dehydrateren. Om dit te doen, scheidt u de bladeren van de hoofdstam, wast u ze en snijdt u ze in hapklare stukjes. Je kunt de boerenkool nu een vrij eenvoudige smaak geven met een beetje olie, zout en peper of kiezen voor een meer ongebruikelijke variant. Er zijn veel recepten waarin de boerenkoolchips worden gemengd met wat hazelnoot- of amandelspijs om een ​​heerlijke en knapperige korst te creëren. Sesampasta, chiazaad of zelfs havermout worden ook in sommige recepten gebruikt.

Het is vooral belangrijk dat alle andere ingrediënten (behalve de boerenkool) tot een marinade worden verwerkt, zodat de boerenkool later gelijkmatig bedekt is. Dit garandeert een krokante, krokante korst. Als je alle ingrediënten met de boerenkool hebt gemengd, verdeel je het mengsel over een bakplaat. Nu is het tijd voor het eigenlijke droogproces. Bij het drogen van boerenkool moeten de frites ongeveer 6 tot 8 uur drogen bij 40 tot 50 °C. U kunt hiervoor een standaard oven gebruiken, of een speciale dehydrator. Na een halve dag geduld kun je eindelijk genieten van je heerlijke en huisgemaakte boerenkoolchips!

Boerenkool koken

Waarschijnlijk de meest klassieke manier om boerenkool te bewaren, is door hem in te koken. Ga hiervoor als volgt te werk:

1. Boerenkool wassen: vuil en zandresten verwijderen
2. Boerenkool koken: plaats in kokend gezouten water gedurende 6-8 minuten
3. Boerenkool hakken en in porties verdelen: Hak je boerenkool tot de gewenste grootte en doe deze in glazen potten
4. Giet gezouten water over boerenkool en sluit potten af
5. Kook gesloten potten nog 20 minuten in kokend water

Merk op: Helaas kan bij het koken van de boerenkool niet worden voorkomen dat waardevolle voedingsstoffen verloren gaan!

Meer informatie over Boerenkool kunt u vinden in ons review artikel. We laten je kennismaken met verschillende soorten boerenkool en leggen uit waar je op moet letten bij het kweken en verzorgen van de boerenkool.