Bitterzoet zaaien, verzorgen en gebruiken

Iedereen kan bitterkruid kweken - de inheemse winterkers is niet veeleisend en is tevreden met een pot als huis. Bovendien is het gezond en veelzijdig.

Vanwege het hoge vitaminegehalte wordt winterkers al heel lang in de natuurgeneeskunde gebruikt. Het onopvallende kruid is niet veeleisend in de teelt en is ook ideaal voor beginnende tuinders. Alles wat je moet weten over het zaaien, verzorgen en gebruiken van de bitterkers vind je hier.

Barbarakraut: oorsprong en eigenschappen

Gemeenschappelijke Barbarakraut (Barbarea vulgaris) wordt ook wel barbara cress of winter cress genoemd. De planten behoren tot de grote kruisbloemige familie (Brassicaceae), waartoe ook rucola (Eruca sativa), radijs (Raphanus sativus) en kool (

Brassica ssp.) inbegrepen. De winterkers is te vinden in bijna alle delen van de wereld op gematigde breedtegraden. Barbarakraut dankt zijn naam waarschijnlijk aan de heilige Barbara, die op 4 april stierf. December wordt herdacht. Omdat het kruid nog groen en eetbaar is.

Handig, de Tuinkers Kunst Nauwelijks eisen aan de omgeving: winterkers groeit in weilanden, langs bermen, oevers, rivieroevers en vele andere locaties. De tweejarige planten zijn in het eerste jaar rozetvormig. Pas in het tweede jaar worden ze 30 tot 90 cm hoog en bloeien ze. In het tweede jaar tussen mei en juli vormt de bitterkers veel samengestelde bloeiwijzen bestaande uit gele individuele bloemen met vier bloembladen. Als de bloemen worden bevrucht, ontwikkelen zich in de herfst langwerpige peulen met meerdere zaden. De bladeren van de winterkers zijn meervoudig geveerd, met meerdere blaadjes per stengel. Ze kunnen worden gebruikt in salades of gekookte bladgroenten en smaken licht pittig.

Tip: Als je winterkers in de natuur verzamelt, gebruik dan ook de erysimum (Sisymbrium officinale) om verwarring te voorkomen. Vooral tijdens de bloei lijkt het op de bitterkers. Erysimum wordt echter als licht giftig beschouwd. De bladeren zijn lancetvormig en enigszins geveerd. Ze lijken op rucolabladeren.

Winterkers zaaien: zo werkt het

Winterkers is het gemakkelijkst te kweken uit zaad. Jonge planten kun je het liefst binnen hebben, maar buiten ontkiemt de bitterkers ook heel goed. Het kruid groeit op bijna alle locaties, maar vooral goed op een gedeeltelijk beschaduwde tot zonnige plek met voedselrijke, voldoende vochtige grond. De zaden kunnen worden gezaaid van maart tot oktober. Hoe eerder je de bitterkers zaait, hoe eerder de smakelijke blaadjes geoogst kunnen worden. Als de zaden in het voorjaar worden gezaaid, kunnen de planten in hetzelfde jaar worden geoogst. Als de grond zanderig of erg kleiachtig is, is het raadzaam om potgrond in de bovenste 10 cm grond te verwerken. Per vierkante meter heb je ongeveer 30 liter aarde nodig. Ons Plantura biologisch kruid en groeigrond is een goede watervasthoudende basis en geheel turfvrij.

Winterkers is een van de lichtkiemen. Om te ontkiemen, moet het zaad op de grond liggen en naar beneden worden gedrukt. Als je een geschikte plek hebt gevonden, moet je de zaden ongeveer 15 cm uit elkaar houden. Nadat de zaden zijn verdeeld, hoeft u alleen maar krachtig water te geven. Pas op dat je de zaden niet wegspoelt.

tip: Als de winterkers op een zeer zonnige en warme plaats staat, worden de bladeren bitterder van smaak. Voor een mild resultaat moet je de bitterkers daarom op een halfschaduwrijke plek kweken.

De belangrijkste zorgmaatregelen

De winterkers heeft weinig verzorging nodig en is over het algemeen vrij robuust. Alleen vlooienkevers kunnen jonge planten aanzienlijk beschadigen. Zoals Vlooienkevers herkennen en bestrijden, leer je in dit artikel. Als de jonge planten te smal in het bed staan, kan uitdunnen helpen. Om dit te doen, trekt u eenvoudig de exemplaren die te dicht bij elkaar staan ​​uit de grond zodat de andere zich beter kunnen ontwikkelen. Tijdens de kiemfase dient het substraat permanent vochtig te worden gehouden. Volwassen planten hoeven alleen water te krijgen als ze lang droog staan. In het eerste jaar heeft de bitterkers meestal geen extra bemesting nodig. Bemesting in het voorjaar met een organische langetermijnmeststof wordt aanbevolen tijdens het tweede jaar. Ons Plantura organische universele meststof werkt hier goed voor, bijvoorbeeld het vrijgeven van voedingsstoffen over een periode van minimaal drie maanden.

Tip: In het voorjaar en als het droog is, kunnen er jonge winterkersplanten doorgroeien vlooienkeversdoorboorde bladeren krijgen. Door de grond vochtig te houden met een laag mulch kunt u dit voorkomen - lees ons artikel over ongedierte voor meer informatie hierover.

Oogsten en bewaren van echte Barbarakraut

De bladeren van de winterkers kunnen bijna het hele jaar door geoogst worden. Zelfs begin december kan het hete en pittige groen nog worden gebruikt. Verpakt in een vochtige doek zijn ze maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast. Voor het beste aroma mogen de bladeren alleen vers worden verwerkt. Tijdens de bloeiperiode in het tweede jaar hebben ze een licht bittere smaak. Om te oogsten, pluk je individuele bladeren die uit de rozet groeien. Zorg ervoor dat je er niet te veel tegelijk verwijdert, zodat de plant door kan gaan met fotosynthetiseren. Na de bloei ontwikkelen zich peulen met meerdere zaden. Deze kunnen ook op dezelfde manier als mosterd worden geoogst en gebruikt. Verzamel hiervoor de droge peulen in de herfst en open ze boven een kom om alle zaden te verzamelen.

Trouwens: Bij het kweken van bitterzoet in een kas kunnen verschillende delen van de plant het hele jaar door geoogst worden.

Barbarakraut: effect en gebruik

Alle delen van de bitterkersplant zijn eetbaar, d.w.z. niet giftig voor mens en dier. De planten worden al heel lang in de natuurgeneeskunde gebruikt, voornamelijk vanwege het hoge gehalte aan vitamine A en C. Daarnaast bevatten Barbarakrautbladeren bitterstoffen die de spijsvertering bevorderen. Winterkers kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt: de blaadjes kunnen rauw in een salade gegeten worden, als dipsausje of gestoomd met spinazie. De zaden kunnen ook worden verwerkt.

Naast de bitterkers zijn er nog andere eetbare planten met een pittig-pittige smaak. Oost-Indische kers is eveneens gemakkelijk te kweken en verrukt vooral kinderen met zijn eetbare bloemen. Zoals groeiende Oost-Indische kers, leer je in dit artikel.