Komkommers bewaren: op de juiste manier beitsen en bewaren

Komkommers kunnen zeer productief in de tuin worden geplant. Als je het verbruik niet kunt bijhouden, zijn er verschillende opslagmethoden.

komkommers (Cucumis sativus) aanplanten in je eigen tuin is niet moeilijk en je kunt met je eigen huishouden gemakkelijk voor de zomer zorgen. Om ervoor te zorgen dat de groene groenten niet voortijdig bederven, zijn er verschillende tips en trucs voor het bewaren van komkommers. We presenteren enkele methoden, van beitsen tot inblikken tot invriezen.

Komkommers bewaren

Wie vaker komkommers in de keuken gebruikt, weet dat komkommers daar niet lang houdbaar zijn. Dit proces komt door de hoge temperaturen in huis of appartement - voldoende koeling is daarom erg belangrijk! De optimale temperatuur voor het bewaren van komkommers is 10 tot 13 °C. De kelder is bijvoorbeeld een geschikte opslaglocatie. De thermometer mag echter niet onder de aanbevolen temperatuur komen, omdat te veel koelte ook het fruit beschadigt. Komkommers dienen daarom maar kort in de koelkast te worden bewaard. Als ze daar te lang blijven, worden ze snel modderig en bevlekt.

Zorg er zeker voor dat komkommers niet samen met bepaalde groenten en fruit worden bewaard. Dit zijn bijvoorbeeld appels, bananen of tomaten. De reden hiervoor is het zogenaamde ethyleen, dat door het fruit wordt afgegeven. Dit is een rijpingsgas waardoor komkommers sneller overrijpen.

Komkommers inmaken of inmaken - wat is het verschil?

Als komkommers voor een langere periode moeten worden bewaard, is een koele opslag in de kelder niet voldoende. In dit geval raden we aan om komkommers te beitsen of te conserveren. Naast komkommers zijn vooral de kleine beitskomkommers geschikt. Maar wat is het verschil tussen beitsen en conserveren? We presenteren beide opties:

Augurk komkommers

Beitsen is een eenvoudige manier om komkommers te bewaren. Een komkommer wordt in kleine stukjes gesneden en samen met water, azijn, knoflook, uien, dille, laurierblaadjes en mosterdzaad in een glazen pot gedaan. Er zijn geen grenzen aan de verscheidenheid aan kruiden. In principe zijn de ingrediënten echter langer houdbaar als de groenten en kruiden eerst in het glas gaan. Vervolgens wordt het hete water, gekookt met een beetje zout, in de weckpotten gegoten en wordt het deksel gesloten. Een koele en donkere plek, zoals de kelder, is geschikt als opslagruimte. Gekookt zijn de komkommers maanden houdbaar.

Komkommers koken

Voor degenen die een zeer lange termijn plannen, is het de moeite waard om komkommers te bewaren. Inblikken duidt op dezelfde methode. Het belangrijkste verschil met beitsen is dat de inhoud van de pot gaar is als de pot gesloten is en daardoor langer houdbaar is. Dit is hoe het wordt gedaan:

1. In de eerste stap worden de komkommers in hapklare stukjes gesneden en worden de uiteinden afgesneden, omdat zich daar bittere stoffen kunnen verzamelen. De komkommers worden een nacht in zout geweekt om het water eruit te halen.
2. Voor het conserveren van komkommers heb je onbeschadigde potten nodig die eerst een paar minuten in heet water worden gekookt met de rubberen afdichting. Dit doodt alle ziektekiemen die de bewaartijd van de komkommers kunnen beïnvloeden.
3. De komkommers worden uit de pekel gehaald, kort gespoeld en in steriele potten gedaan.
4. Water, azijn, zout, suiker en eventuele kruiden worden nu een paar minuten in de pot gekookt, vervolgens in de weckpotten met de komkommers gegoten en goed afgesloten met een deksel.
5. Om de komkommers daadwerkelijk te kunnen bewaren, worden de potten in een waterbad in de oven geplaatst. Een steelpan of pan die tot enkele centimeters hoog met water is gevuld is hiervoor geschikt. De glazen worden vervolgens ca. een half uur gekookt op 90 °C.

Met deze methode zijn komkommers gemakkelijk een jaar houdbaar. De kelder wordt aanbevolen als plaats voor het bewaren van potten, zodat ze koel en beschermd tegen licht kunnen staan.

Komkommers invriezen

Als je tijdens het oogsten van komkommers het eten niet bij kunt houden, vraag je jezelf al snel af: kun je komkommers invriezen? Ook al klinkt de mogelijkheid verleidelijk, we raden het ten zeerste af! Omdat komkommers meestal uit water bestaan, barsten de cellen in het fruit als ze bevriezen. De komkommer wordt snel papperig als hij ontdooid is. Beitsen of inblikken zijn daarom veel betere methoden voor langere opslag.

In dit artikel vind je nog tal van andere handige tips over kweken, oogsten en gebruiken Komkommers uit eigen tuin.