Soorten salie: De beste variëteiten voor de keuken, tuin & Co.

De verscheidenheid aan verschillende soorten salie is bijna onbeperkt. Van salie tot salie tot vuursalie en krentensalie - wij presenteren de beste soorten salie voor in de keuken, voor decoratie en voor gebruik als medicinale plant.

verstandig (Salvia) behoort net als basilicum tot de muntfamilie (Lamiaceae). Het geslacht omvat talrijke soorten en zelfs meer variëteiten die worden gebruikt als sierplanten, kruiden en medicijnen. Tot een paar jaar geleden was er in de plaatselijke tuinen slechts één vertegenwoordiger van het salieplantengeslacht te vinden: Den tuin salie (Salvia officinalis). Alleen via enkele zeer gespecialiseerde en goed gevulde kruidenkwekerijen hebben andere soorten hun weg naar onze tuinen gevonden. De optische diversiteit varieert van krachtige variëteiten tot compacte, van eenkleurig tot veelkleurig, tot variëteiten die helemaal niet bloeien. Dit brede scala aan vormen, kleuren en gebruiksmogelijkheden maakt een dieper inzicht in de wereld van salie, rijk aan soorten en variëteiten, zeer de moeite waard.

Saliesoorten: geschiedenis en overzicht

Er zijn talloze medisch relevante ingrediënten bevestigd voor de ongeveer 900 saliesoorten die wereldwijd voorkomen. Vandaar de geslachtsnaam Salvia, dat is afgeleid van het Latijnse woord "salvare", wat "genezen" betekent. Sinds de Middeleeuwen is gewone salie (Salvia officinalis) door ons voor dit doel gebruikt - maar ook als specerij en alcoholisch preparaat. Veel andere soorten zijn al voor soortgelijke doeleinden gebruikt in verschillende delen van de wereld gebruikt - zoals in de traditionele Chinese geneeskunde - voordat ze bij ons komen waren geïntroduceerd. En sommige soorten hebben gewoon een bijzonder hoge sierwaarde. Het kleurenspectrum van de saliebloesem varieert van klassiek blauw tot violet, via oranje en roze tot intens scharlaken. Hieronder presenteren we de meest populaire soorten en variëteiten van salie, afhankelijk van hun gebruik.

Soorten salie voor in de keuken

Salie wordt in veel landen en in talloze gerechten als specerij gebruikt. Hiervoor worden vooral de jonge bladeren, in verse of gedroogde vorm, gebruikt. Maar de bloemen zijn ook bij veel soorten te eten en geven naast de smaak een kleurrijk accent aan salades en andere gerechten. Afhankelijk van de soort en variëteit van salie verschilt het aroma van het kruid en is daarom te combineren met veel verschillende kruidenpaletten.

fruit salie (Salvia dorisiana)

De fruitsalie uit Midden-Amerika houdt van warmte en licht. Deze fruitig ruikende salie trekt veel tuinliefhebbers aan om te kopen, maar zorg er eerst voor dat je de plant een helder en warm winterverblijf kunt bieden. Een serre is hiervoor het meest geschikt. Als aan deze eisen wordt voldaan, wordt u beloond met een heerlijk aroma. Want de fruitsalie ruikt naar rijpe meloenen en ander tropisch fruit. De bladeren en bloemen zijn ideaal voor gebruik in desserts, zomerse salades en fruitthee.

Kruiden en tuinsalie (Salvia officieel)

Tuinsalie of echte salie, die we vaak simpelweg salie noemen, is een van de meest populaire keukenkruiden. Het geeft gerechten als gnocchi of saltimbocca een mediterraan tintje. De meeste soorten tuinsalie zijn winterhard op een beschutte standplaats. Wel dient u de plant te beschermen met wat vlies of kreupelhout. Rassen met veelkleurige bladeren zijn meestal niet voldoende winterhard en mogen alleen in wijnbouwgebieden worden geplant. Een kweek in een emmer met aansluitende overwintering (garage, tuinhuisje, etc.) is echter zonder problemen mogelijk. Een selectie van de beste variëteiten van tuinsalie vindt u hier in ons speciale artikel.

honingmeloen salie (Salvia elegans)

Honingdauwmeloensalie wordt vaak in dezelfde zin genoemd als ananassalie. Veel hobbytuinders gaan er zelfs vanuit dat dit synoniemen zijn. In tegenstelling tot de ananassalie (Salvia rutilans) ruikt de Salvia elegans vooral na ander tropisch fruit zoals meloen, papaja of guave. Je herkent misschien ook ananastonen, die we maar marginaal kunnen waarnemen. De soort salie, die inheems is in Midden-Amerika, stelt vergelijkbare eisen aan zijn locatie als de fruitsalie en heeft een lichte en warme plek nodig om te overwinteren. Vanwege de fruitige toon is honingdauwmeloensalie bijzonder goed in thee en desserts. Een bijzonder populaire variëteit is de honingdauwmeloensalie 'Mello', die indruk maakt met zijn intense meloengeur, felrode bloemen en gemakkelijke verzorging.

ananas salie (Salvia rutilans)

De ananassalie lijkt op de honingdauwmeloensalie (Salvia elegans), met zijn felrode bloemen, die erg op elkaar lijken; maakt indruk met een intens ananasaroma. Zowel de bladeren als de bloemen kunnen in de keuken worden gebruikt, de laatste is zoet, bevatten geurige nectar en worden daarom gebruikt als ideale geur en decoratie in desserts kunnen. De ananassalie heeft ook een klein voordeel ten opzichte van de honingdauwmeloensalie: hij is winterhard en kan daarom het hele jaar door zonder problemen in de tuin worden gehouden. De meest bekende en commercieel meest voorkomende variëteit van ananassalie heeft de toepasselijke naam: 'Ananas Scarlet'.

perzik salie (Salvia Greggi)

De soort, ook wel herfstsalie genoemd, kan niet precies worden bepaald aan de hand van zijn oorsprong. Afhankelijk van de bron wordt aangenomen dat Noord- of Midden-Amerika de regio van herkomst is. Ook de literatuur over vorsttolerantie is verdeeld. Hoewel er in de meeste Duitse regio's sprake is van een goede winterhardheid, verwijzen gespecialiseerde kruidenkwekerijen graag naar instructies voor vorstvrij overwinteren. Dit dient te gebeuren op een koele plaats bij 5 – 12 °C. De inspanning van het overwinteren is zeker de moeite waard. De bladeren en bloemen ruiken heerlijk naar perziken, abrikozen of rijpe pruimen. Of je brouwt de delen van de plant om een ​​licht fruitige thee te maken of voegt jonge bladeren en bloemen toe aan desserts of fruitsalades. Populaire soorten zijn 'Maraschino' en 'Variegata' met felrode bloemen, of 'Dark Violett' met donkerpaarse bloemen.

Salie als remedie

Salie wordt in veel delen van de wereld medicinaal gebruikt. Niet alle soorten hebben echter medisch relevante ingrediënten en degenen waarvan is bewezen dat ze genezende krachten hebben, verschillen enorm in hun effecten. Ook de eerder gepresenteerde tuinsalie (Salvia officinalis) wordt al sinds de middeleeuwen als medicinale plant gebruikt. Het heeft een antibacteriële en ontstekingsremmende werking en kan daarom worden gebruikt bij keelpijn en keelpijn, als thee of bouillon om te gorgelen. De echte salie heeft ook een spijsverteringseffect en maakt daarom hartige gerechten niet alleen heerlijk pittig, maar ook beter verteerbaar.

salie (Salvia sclarea)

Deze saliesoort wordt al sinds de oudheid in de Middellandse Zee gekweekt. Een paar eeuwen kwamen toen de Romeinen de gedroogde bladeren gebruikten voor hoofdpijn Later kwamen vindingrijke wijnboeren op het idee van inferieure wijn met een afkooksel van salie "upgraden". Of dit ook helpt tegen hoofdpijn valt te betwijfelen. In ieder geval doet de saliesoort die bekend staat als weide voor bijen en vlinders het goed in je eigen tuin. Voor de bloei kunnen de plakkerige bladeren worden geoogst. Ze worden vers toegevoegd aan dranken zoals water voor smaakstoffen. De bladeren zijn ook lekker in desserts.

weidesalie (Salvia pratensis)

De weidesalie komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied, maar is tegenwoordig ook inheems bij ons en grote delen van Europa. Toch houdt hij nog steeds van warme en droge standplaatsen en gedijt hij bijzonder goed op kalkrijke grond. Weidesalie is geweldig om in te lijsten natuurlijke tuin, want het is een echte magneet voor inheemse insecten zoals vlinders, hommels en andere bijen. De helende werking van weidesalie is vergelijkbaar met die van tuinsalie, maar iets zwakker. Het kruid kan worden gebruikt tegen ontstekingen en heeft ook een anti-transpirant effect, daarom kan het ook worden gebruikt bij overgangsklachten zoals opvliegers. De verschillende soorten weidesalie produceren ook prachtige bloemen in verschillende tinten en hebben toepasselijke namen als 'Snow Lake', 'Pink Delight' of 'Indigo'.

Siersalie: opvallende en kleurrijke soorten voor in de tuin

Niet alle soorten salie hebben genezende krachten of zijn bijzonder geschikt voor consumptie. Dat maakt ze echter niet minder interessant. het geslacht Salvia maakt indruk met zijn grote verscheidenheid aan soorten en variëteiten, die enkele echte schoonheden bevat. Salie is daarom net zo waardevol als sierplant als als geneeskrachtige en specerijplant. Hieronder presenteren we een selectie van prachtige saliesoorten die uw tuin verrijken met felle kleuren en soms verleidelijke geuren.

Peruaanse salie (Salvia verkleurt)

Zoals de naam al doet vermoeden, is Salvia verkleurt gevestigd in Zuid-Amerika. De oorsprong ervan wordt verondersteld in Peru te zijn. Vanwege zijn mooie uiterlijk wordt deze salie voornamelijk voor sierdoeleinden gekweekt. Stengels en bladeren kunnen echter worden gerookt of tot thee worden gebrouwen. De donkerpaarse bloemen smaken licht zoet en zijn ideaal voor het decoreren van desserts. In tegenstelling tot de tuinsalie is deze salie-vertegenwoordiger niet winterhard en moet hij op een koele plaats overwinteren.

bes salie (Salvia microphylla)

Als een verdere zeldzaamheid mag de zwarte bes-salie in geen enkele salie-collectie ontbreken. Het aroma doet sterk denken aan intens kruidige krenten. Het is dus niet verwonderlijk dat dit kruid het beste wordt gebruikt in fruitsalades of desserts. Je kunt de bladeren ook gebruiken om thee te trekken, maar andere soorten salie zijn hier beter. De felrode bloemen betoveren ook elk balkon en elk bloemperk. Ook deze saliesoort is niet winterhard en dient bij 5 - 10 °C te overwinteren. De bekendste variëteit van krentensalie is de hybride vorm 'Hete lippen', verkregen door kruising met de perziksalie (Salvia Greggi) werd opgericht.

vuursalie (Salvia splendens)

Zelfs als de oorspronkelijke vuursalie enkele meters hoog zou zijn, bereiken de gecultiveerde vormen van vandaag een maximale hoogte van één meter. Vooral de kleine varianten, zoals de two-tone 'Unica Rood & Wit', die maximaal 20 cm hoog worden, zijn populaire blikvangers in bloembedden, potten of balkonbakken. Andere kleurwonderen zijn de variëteiten 'Scarlet King', die felrood bloeien, of 'St. Jansvuur', die donkerder maar niet minder intens rood zijn. De soort uit Brazilië verdraagt ​​echter geen koude temperaturen en is daarom niet winterhard in ons land.

meel salie (Salvia farinacea)

Een andere zeer populaire sierplant is de melige salie of melige salie. Het kruid dankt zijn naam aan de blauwe tot witte, fijne haartjes op de bloeiwijze, die een bestoven indruk achterlaten. Afhankelijk van de variëteit varieert het kleurenspectrum van de bloemen zelf tussen diepblauw, zoals in 'Blue Bedder', en blauwviolet, zoals in 'Victoria'. Een bijzondere blikvanger is ook het ras 'Strata' met een mengeling van witte en blauwe bloemen. Helaas overleeft de gewone wijze de winter buiten niet. In een pot geplante exemplaren kunnen echter bij kamertemperatuur overwinteren als er voldoende licht is.

Geurende salie: de beste soorten voor de wierookpot

Salie heeft een onvergelijkbare geur die nog duidelijker wordt wanneer het wordt aangestoken. Het kruid wordt dan ook in veel culturen gedroogd en als wierook gebruikt. Het gaat niet alleen om het mystieke uiterlijk van de rook, maar ook om het reinigende effect. Huizen die besmet waren met ziekten, zoals na een mazelenplaag, werden bijvoorbeeld uitgerookt met salie om ze te desinfecteren.

Cleveland salie (Salvia clelandii)

Een populaire gerookte salie voor de teelt in Duitsland is Salvia clelandii. Hoewel Cleveland in de Amerikaanse staat Ohio ligt, komt deze wijze soort vooral voor in Californië. Hierdoor kan de plant ook op droge en zeer warme plaatsen geplant worden. In tegenstelling tot de Indiase gerookte salie is Salvia clelandii minder gevoelig voor vocht. In ons klimaat moet deze saliesoort beslist vorstvrij overwinteren. De scheuten worden gebruikt om te roken. Bij het oogsten moeten handschoenen worden gedragen, omdat de plant een zeer intense geur op de huid kan achterlaten.

Indiase gerookte salie (Salvia apiana)

heeft zijn naam Salvia apiana ontvangen van de inheemse volkeren van Noord-Amerika. Ze gebruikten de wierooksalie voor ceremonies en rituelen. De soort uit Californië kan goed tegen droogte en hitte. Natheid wordt echter slecht verdragen. Een paar keer te veel water geven kan de plant al beschadigen. Voor het roken worden de harsachtige stengels en bladeren gedroogd. De Indiase gerookte salie is bij ons niet winterhard en moet op een koele plaats overwinteren. Qua helderheid stelt hij beduidend lagere eisen dan honingdauwmeloen of fruitsalie.

Hardy Sage: Deze soorten en cultivars overleven de kou

Niet alle saliesoorten en -variëteiten zijn aangepast aan onze koude seizoenen en moeten daarom met het begin van de winter naar binnen worden gebracht. Heldere, lichte kamers met grote ramen of zelfs een serre zijn ideaal. Het is daarom aan te raden deze planten het hele jaar door in een pot te houden om het verplaatsen te vergemakkelijken. Van de soorten die je gemakkelijk in de tuin kunt planten zonder je zorgen te hoeven maken over bevriezing, hebben we de volgende lijst voor je samengesteld. Maar let op: ook hier zijn er verschillen. Sommige variëteiten worden als "winterhard" verklaard, maar kunnen in zeer strenge winters toch blijvende schade oplopen. Voor deze soorten is het raadzaam om de vaste planten af ​​te dekken met kreupelhout of folie. De iets gevoeligere soorten zijn in onderstaande lijst gemarkeerd met een asterisk (*).

De volgende saliesoorten en variëteiten zijn winterhard:

gewone wijze (Salvia officinalis)

• zilveren salie (Salvia officinalis 'culinaria')
• dwergsalie (Salvia officinalis 'nana')
• Karmozijnrode Salie (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Driekleurige Salie (Salvia officinalis 'Driekleur')*
• Geelgroene salie (Salvia officinalis 'icterina')*

Ananas Salie (Salvia rutilans)*

Gele Salie (Salvia glutinosa)

steppe salie (Salvia nemorosa)

weidesalie (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis haematoden 'midzomer'
• Salvia pratensis 'Roze Verrukking'
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis 'Sneeuwmeer'

Wortelsalie (Salvia verticillata)

Als je last hebt van de tuinmicrobe en je wilt in je eigen tuin genieten van de vele voordelen van salie, kies dan ook het juiste substraat voor je planten. Om uw salie de best mogelijke start in uw kruidenbed te geven, raden wij de onze aan Plantura Biologische Kruiden- & Zaadaarde. Deze veenvrije grond, gemaakt van 100% natuurlijke grondstoffen, biedt niet alleen optimale omstandigheden voor je kruiden, maar is ook nog eens goed voor het milieu.

En voordat je zelfs maar de schop in handen hebt, neem even de tijd om te leren hoe je het precies doet in ons volgende hoofdartikel Kweek salie op de juiste manier.