Erwten oogsten, invriezen en bewaren

Oogsten en bewaren volgen ook een succesvolle teelt van de erwtenplant. Alles wat u moet weten over het correct oogsten en bewaren van erwten, vindt u hier.

erwtenplanten (Pisum sativum) vormen in de zomer veel peulvruchten. Met een paar planten kun je gemakkelijk in je behoefte aan erwten voorzien. Maar hoe kun je van buitenaf zien wanneer erwten rijp zijn en hoe ze bewaard kunnen worden? We laten u zien hoe u het beste van oogst tot opslag kunt gaan.

Erwten oogsten: het juiste moment

Terwijl de meeste groenten net goed beginnen te groeien, zijn veel dat ook erwtensoorten al rijp en wachtend om geoogst te worden. Het is over het algemeen de moeite waard om erwten op verschillende tijdstippen te planten, evenals verschillende variëteiten, zodat u in de zomer geleidelijk kunt oogsten. Voor het rijpen van erwten geldt: Bleke erwten (

Pisum sativum L. convar. sativum) kan al vanaf eind mei geoogst worden, gerimpelde erwten (Pisum sativum L. convar. medullair alef.) en sugar snaps (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) zijn vanaf juni klaar.

Het uiterlijk van de peulen is echter belangrijker dan de exacte maand. Met de peulen kun je namelijk vrij eenvoudig de mate van rijpheid bepalen. Als de erwten al duidelijk zichtbaar zijn in de peulen, moeten ze worden geoogst. Als je de doperwten langer dan nodig aan de plant laat, kunnen ze een melige smaak krijgen. Voor sugar snaps moeten de peulen minimaal 5 cm lang zijn. Maar wacht ook hier niet te lang, anders worden ze vezelig.

Onze tip: Controleer vanaf mei/juni regelmatig uw inventaris.

Let bij het oogsten op het volgende:

• Oogst vanaf eind mei voor spliterwten, vanaf juni voor merg en suikererwten
• Het juiste moment om te oogsten is wanneer de erwten duidelijk zichtbaar zijn in de peulen
• Merg en pruimenerwten worden melig als ze overrijp zijn
• Sugar snaps worden vezelig als ze overrijp zijn

Procedure voor het oogsten van erwten

Erwten oogsten is vrij eenvoudig en vereist geen scherp gereedschap. Controleer uw planten in de zomer regelmatig en breek volwassen exemplaren aan de basis af. Je kunt de doperwten natuurlijk ook afknippen met een tuinschaar. Het is raadzaam om een ​​kom mee te nemen bij het verzamelen, omdat er tijdens de tour veel erwten kunnen worden geoogst.

Gebruik van erwten: met of zonder peul?

De term peul wordt vaak gebruikt bij het verwijzen naar erwten, hoewel het botanisch gezien eigenlijk een peul is. Bij het kweken van erwten hangt het van de variëteit af of je ze kunt eten of niet. Terwijl je de merg- en perenerwten schilt en alleen de verse, groene erwten gebruikt, kun je de peulen van peultjes eten. De keuze van de soort hangt volledig af van persoonlijke smaak.

trouwens: Erwten zijn de enige peulvruchten (Leguminosae) die rauw gegeten kunnen worden. Dit geldt zowel voor sugar snaps als voor de erwten zelf. Maar wees voorzichtig met andere peulvruchten zoals: bonen – deze moeten altijd gaar zijn!

Erwten invriezen en goed bewaren

In de zomer komt het vaak voor dat er meer erwten geoogst moeten worden dan je in de keuken wilt gebruiken. Gelukkig zijn er een paar manieren om eiwitrijke groenten netjes te bewaren. We presenteren er meerdere.

erwten invriezen

Erwten zijn erg goed om in te vriezen - zo blijven ze knapperig en vers. Om de houdbaarheid te verlengen worden de erwten eerst geblancheerd in kokend water en daarna geblust in koud water. Voor het invriezen kan een diepvrieszak of een gewone voedselcontainer worden gebruikt. Zorg er bij gebruik van de diepvrieszak voor dat er voor het invriezen geen lucht meer in de zak zit.

erwten drogen

Voor zeer lange opslag is het drogen van erwten ideaal. Gedroogde erwten zijn gemakkelijk een jaar houdbaar. Om te drogen, laat u de erwten een paar dagen in de peulen of verwijdert u ze van tevoren. Als u wat tijd wilt besparen, wordt het drogen in de oven aanbevolen. Bij 50 °C zijn de erwten enkele uren houdbaar in de oven en kunnen daarna in potten worden gevuld.

Erwten koken

Een klassieke manier om groenten te bewaren is om ze in te koken, wat ook prima werkt met erwten. Ga hiervoor als volgt te werk: Spoel en kook een glazen pot inclusief de rubberen afdichting goed zodat er geen verontreiniging ontstaat. Doe de verse erwten in de pot. Dit wordt gevolgd door het vullen met water, waarna de pot goed moet worden gesloten. Kook de erwten nu in een pot op 100 °C gedurende ongeveer 2 uur. U kunt hiervoor een waterbad in de oven of een snelkookpan gebruiken. Een groot nadeel van inblikken ten opzichte van invriezen is het verlies aan versheid van de erwten. Desalniettemin is de methode zeer geschikt om de groenten enkele maanden houdbaar te maken.

Zoals jij volgend jaar nieuw erwten zaaien, leer je in dit artikel.