Raket: Teelt, Oorsprong & Soorten Raket

Raket: heerlijk van smaak en gezond! Met onze tips kweek je de onderhoudsvriendelijke saladegroenten gemakkelijk in je tuin.

Ook de Italiaanse term raket is bij ons gemeengoed geworden. Achter de naam gaan echter twee nauw verwante plantengeslachten schuil. Meestal vind je in de lokale groenteplanken de gebruikelijke rucolasalade (Eruca sativa) Vind. Soms de wilde raket (Diplotaxis tenuifolia) maar hun bladeren zijn kleiner en smaller geveerd dan die van de gewone raket. Terwijl de rucola meestal maar één keer per jaar wordt gekweekt, kan de wilde rucola meerdere jaren worden gekweekt.

Zelfs de Duitsers wisten de wilde plant te waarderen en brachten hem volgens de traditie tijdens hun plunderingen naar Noord-Italië. Terwijl de raket in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland werd vergeten, verspreidde hij zich snel in Italië en delen van Frankrijk. Pas in de 20e en 21 In de 19e eeuw, toen de Italiaanse keuken een trend werd in Duitsland, stond rucola weer op ons huismenu.

Synoniemen: Raket, Rukola, mosterdraket, Ruke, raket (engl.), rucola (engl.)

Rucola kweken: perfect voor beginners!

Zowel de rucola als de wilde rucola kunnen probleemloos in de tuin gekweekt worden. Het is een zeer dankbare en gemakkelijk te verzorgen plant. Omdat de eerste iets vaker voorkomt en snel groeit onder hoveniers, zullen we ons hier hieronder op concentreren.

Rucola houdt van een voedselrijke, losse, humusrijke grond. Arme en droge grond moet worden verbeterd met compost. Dit verhoogt zowel het voedingsgehalte als het vermogen om vocht vast te houden. Als alternatief kunt u ook een reeds voorbemeste grond zoals de onze gebruiken Plantura biologische universele aarde gebruiken. Zonnige tot halfschaduwrijke plaatsen zijn goed geschikt.

Raket kan in het voorjaar worden uitgeplant. Als je nog een lichte vensterbank hebt, kun je hier vanaf half maart zaaien. Vanaf half april kunnen de jonge planten buiten worden uitgezet. Op de vensterbank kunnen de jonge zaailingen op dezelfde manier als tuinkers worden geoogst en verwerkt. Buiten, in warmere streken, wordt vanaf eind maart gezaaid, anders vanaf begin april. De afstand tussen de planten is ongeveer 5 cm voor rucola en 15 cm voor rucola. De rijafstand moet ongeveer 15-20 cm zijn. Als de grond altijd vochtig wordt gehouden, zullen de zaden bij voldoende warm weer na 10 tot 16 dagen ontkiemen. Zelfs als rucola na een zorgvuldige oogst weer uitloopt en dus meerdere keren kan worden geoogst, moet de volgende zaai met tussenpozen van een maand plaatsvinden.

Zelfs als de raket in het begin langzaam groeit, mag deze niet overmatig worden bemest. Na een paar weken groeit rucola erg snel en kan binnenkort voor het eerst worden geoogst. Om een ​​te hoog nitraatgehalte te voorkomen, gebruik je best een stikstofarme meststof zoals de onze Plantura biologische tomatenmest gewerkt te worden. Hoewel rucola niet veel water nodig heeft, kan het tijdens een lange droogte snel last krijgen van watertekort. Bij rucola zorgt droogte-geïnduceerde stress ervoor dat de plant gaat bloeien. Helaas stopt de oogst op het moment van de bloei.
Het is belangrijk dat onkruid regelmatig wordt gewied, zodat het de kleine rucola-plantjes niet overwoekert.

Een gedetailleerde stap-voor-stap handleiding is hier te vinden: Rucola kweken: zaaien, verzorgen en oogsten.

Soorten: keuze te over tussen wilde rucola en rucola

Een uitgebreid overzicht van rassen vindt u hier: Raketvariëteiten: overzicht van wilde rucola en rucola-variëteiten.

wilde raket

• Draken tong: Veredeling uit Engeland, die bewezen heeft zeer robuust te zijn met betrekking tot verschillende groeiomstandigheden; rond de bladnerven wordt het bladgroen hier en daar roodachtig; zeer goed en kruidig ​​aroma.
• Venetië: snelgroeiende selectie wilde rucola met een late bloeitijd; dit zorgt voor een lange oogst en hoge opbrengsten; typische nootachtige en kruidige smaak.
• Napels: selectie van wilde rucola; groeit sneller dan de wilde vorm en produceert bredere bladeren (may ook een hybride zijn met raketraket); hoge opbrengst.

salade rucola

• snel: zoals de naam al doet vermoeden, een vermoedelijk snelgroeiende hybride van wilde rucola en rucola; kruidig ​​en pikant aroma; Geschikt voor zowel buitenkweek als op de vensterbank.
• coltivate: snelgroeiend, robuust en breedbladig rucola-ras; populair in Italië vanwege het zeer goede aroma.
• pronto: moderne gecultiveerde vorm van raketraket met zeer snelle groei; goede smaak.
• zoemend: een variëteit die vooral gebruikt wordt om rucola te maken.
• wild vuur: nieuw soort met breed lichtgroen blad; Qua smaak zou Wildfire behoorlijk pittig zijn en enigszins doen denken aan Japanse wasabi.
• Sylvetta: snelgroeiend ras met fijn blad en vroege bloeitijd; goed, licht nootachtig aroma.

Merk op: De verscheidenheid "Aganowordt vaak verkocht als roodbladige variant van de wilde rucola, maar behoort tot de bruine mosterd (Brassicajuncea).

Oogsten en bewaren van rucola

Afhankelijk van de locatie en de tijd van het jaar kan de oogst na vier of maximaal zeven weken beginnen. Op dit moment zijn de bladeren meestal vijf tot acht centimeter lang. Als u de stam wilt beschermen, moeten alleen de buitenste bladeren worden geoogst, zodat de plant kan ontkiemen. Als dit te tijdrovend is, kun je de planten op een hoogte van drie tot vier centimeter afknippen met een scherpe schaar. De plant herstelt snel en gedijt goed.

Er mag slechts zoveel worden geoogst als direct wordt geconsumeerd. Rucola is maximaal twee dagen houdbaar in de koelkast. De beste manier om dit te doen is door de bladeren in een vochtige theedoek te wikkelen. Als alternatief kunt u rucola tot pesto verwerken en duurzaam maken. Drogen en invriezen zijn helaas niet geschikt voor conservering, omdat hierdoor het aroma en de textuur verloren gaan.

ziekten en plagen

Af en toe kan zij het ook Clubwortel een probleem worden. Perken mogen voor de teelt niet lang genoeg met rucola of koolsoorten zijn geplant. Als de grond erg droog is, zijn er ook problemen met de teelt in de folietunnel of kas vlooienkevers.

Ingrediënten en gebruik in de keuken

Naast enkele vitamines en mineralen heeft rucola een zeer hoog mosterdoliegehalte. Deze, ook wel mosterdolieglycosiden genoemd, hebben een positieve invloed op het menselijk immuunsysteem. Rucola is gezond, maar vooral rucola uit de supermarkt mag niet in overmatige hoeveelheden worden geconsumeerd. Omdat raket veel nitraat opslaat, vooral in de kascultuur en intensieve bemesting. Er zit dus een duidelijk voordeel in het zelf kweken van raketten. Stikstofrijke bemesting moet je vermijden en het blad oogst je best in de namiddag wanneer het nitraatgehalte het laagst is.

Meestal vinden rucolabladeren hun weg naar salades. Rucola kan ook worden gekookt en aan pasta worden toegevoegd. Of je bakt de blaadjes kort en eet ze als bijgerecht bij gegrild vlees. Net als bij de Pesto alla Genovese kan het recept ook met rucola gemaakt worden. Hier vervang je gewoon de basilicum door de rucola en et voilà!

Nog een kleine tip: als u vergeet te oogsten, kunt u de zaden uit de zaaddozen verwijderen en ze ook gebruiken om te koken. De smaak doet denken aan mosterdzaadjes.

Rucola heeft onder andere een hoog gehalte aan vitamine C. Voor welke andere groenten dit geldt, leest u in ons speciale artikel Groenten met veel vitamine C.