Zoete aardappelen kweken: tips voor rassen en oogsten

Zoete aardappelen telen in de tuin: We presenteren geschikte soorten jonge planten en geven tips over planten, verzorgen en bemesten tot en met de oogst.

Al in de 16 eeuw, de zoete aardappel (Ipomea batata) veroverde de Europese markt nog voor de bekende aardappel. De zoete aardappel bleef echter meer een exotische groente en de aardappel werd destijds een exporthit. Binnen zeer korte tijd werd de "gewone" aardappel al snel de belangrijkste voedselbron in vele delen van Europa. De teelt van zoete aardappelen werd niet verder voortgezet. Maar daar is eigenlijk geen logische reden voor. Hoewel de zoete aardappel met de juiste teelttrucs en aangepaste rassen uit de tropische en subtropische streken van Zuid-Amerika komt, is ook hier een hoge oogstopbrengst mogelijk. Sinds korte tijd is de zoete aardappel in zwang, die niet alleen in de keuken is aangekomen, maar ook in de teelt. Enkele jaren geleden zijn er veldproeven gedaan door de Hogeschool Weihenstephan-Triesdorf. De resultaten laten zien dat zoete aardappelen ook goed kunnen gedijen in onze klimatologische omstandigheden. Zodat jij ook je eigen zoete aardappelen kunt oogsten in het volgende tuinseizoen, hebben we een ultieme gids voor het kweken van zoete aardappelen voor je gemaakt.

Zo slaagt de vermeerdering van zoete aardappelen

De belangrijkste basis voor een kansrijke teelt van zoete aardappelen is het juiste plantmateriaal. De zoete aardappel wordt meestal vermeerderd via de knol of stekken. Zaden worden zelden gebruikt, omdat veel zoete aardappelrassen geen zaden meer kunnen produceren. Dus in theorie zou je gewoon een zoete aardappel in de supermarkt kunnen kopen en deze in de grond kunnen steken. Bij warme temperaturen zal het na een tijdje wortels en scheuten duwen. Er is alleen een probleem: de variëteit aan supermarktzoete aardappelen is meestal niet bekend en de ingekochte zoete aardappel is mogelijk niet optimaal aangepast aan ons klimaat. Om teleurstelling tijdens het groeiseizoen te voorkomen, adviseren wij daarom bewortelde stekken van speciaalzaken. Daar zijn de rassen en hun eigenschappen bekend.

Als je eenmaal een geschikt ras hebt gekozen, moet je de stekken zo snel mogelijk bestellen. Voor een goede herfstoogst is het belangrijk dat de planten al wat groter zijn als ze in het bed worden geplant. Voor de tijd op de vensterbank trakteer je de jonge planten op een pot van een halve liter groot. U zult later leren waarom dit belangrijk is. Daarnaast hebben de jonge planten veel warmte nodig en elk zonnestraaltje dat het voorjaar biedt. Een vensterbank op het zuiden is daarom het meest geschikt. Vermijd temperaturen onder 10 °C en verkoel tocht door ventilatie. Omdat de zoete aardappel al kan worden beschadigd door eencijferige temperaturen. Bij temperaturen rond de 25 °C voelt de bataat daarentegen heel goed aan. Geef de planten daarnaast regelmatig water zodat het substraat altijd vochtig blijft (niet nat!). Bemesting is niet nodig als voor het verpotten gebruik is gemaakt van voorbemeste grond. De planten blijven nu op de vensterbank staan ​​totdat de temperatuur 's nachts niet meer onder de 10 °C zakt. Jonge zoete aardappelplanten zijn relatief duur. Om deze reden moet u de gekochte stekken zelf blijven vermeerderen. Dit is de enige manier om goedkoop een bedje van zoete aardappelen te maken.

Alle vermeerderingsmethoden op een rij

Zoete aardappel stekken

Stekken vermeerderen is een snelle en gemakkelijke manier om veel kleine zoete aardappelen te krijgen. Voorwaarde hiervoor is een bestaande plant met wat langere scheuten. Snijd 10 cm lange scheuten van de plant. De scheuten worden vervolgens in een pot of zaaibak met potgrond geplaatst. Soms is het nodig om een ​​of twee van de onderste bladeren te verwijderen, anders kunnen de stekken niet diep genoeg in de grond worden geplant. Om ervoor te zorgen dat de gevoelige stekken niet uitdrogen voordat ze geworteld zijn, moet voor een hoge luchtvochtigheid worden gezorgd. Een hoge luchtvochtigheid bereik je met een minikasje voor op de vensterbank, al voor een paar euro. Nu hoef je alleen nog maar te zorgen voor temperaturen rond de 25 °C. 20 °C is voldoende, maar de scheuten wortelen veel sneller bij hogere temperaturen. Onder optimale omstandigheden wortelen de scheuten soms al na 1 tot 2 weken. Een zeker teken van succesvol rooten is het begin van de scheutgroei. Nu moeten de jonge planten langzaam uitharden: ze moeten van dag tot dag meer luchten totdat de verse zoete aardappelen het plastic deksel volledig kunnen missen.

Zoete aardappelknollen

Natuurlijk kan de zoete aardappel, net als de gewone aardappel, ook via de knol worden vermeerderd. Om meerdere planten uit een knol te laten groeien, kan deze in meerdere delen worden gesneden. Van een zoete aardappel moeten vier tot vijf knolstukken worden gehaald. De verdeelde knol mag echter niet direct worden geplant. Wacht 2 tot 3 dagen om de interfaces te laten drogen. Dit vermindert het risico op rot. Na de wachttijd kunnen de knolstukken in potgrond of licht ingegraven worden. Vaak wordt gevraagd of de knol volledig ingegraven moet worden en hoe rond de zoete aardappel geplant moet worden. Ons antwoord: het maakt niet uit! De nieuwe scheuten vinden hun weg; veel belangrijker is een hoge temperatuur en de juiste vochtigheid van de grond. Bij 20 tot 25 °C en vochtige grond zouden na enkele weken de eerste scheuten zichtbaar moeten zijn.

Overzicht zoete aardappelrassen

Zelfs 5000 jaar geleden aten de inheemse volkeren van Zuid-Amerika de zoete aardappel. Door domesticatie hebben de inboorlingen bijgedragen aan de huidige diversiteit aan variëteiten. De zoete aardappel wordt inmiddels in bijna alle warme streken van de wereld verbouwd. Met zo'n 7.000 soorten biedt de zoete aardappel een enorme keuze aan verschillende planten. Meestal verschillen de variëteiten in termen van de wortelknol. Er zijn knollen met een rode, gele of witte schil en de kleur van het vruchtvlees varieert van oranje over wit tot paars. Zelfs het blad hoeft niet altijd groen te zijn. Bijzondere rassen zijn bijzonder geschikt als sierplant omdat de bladeren opvallend gekleurd zijn. Natuurlijk spelen ook andere eigenschappen een rol. Vooral bij gebruik in de moestuin is de teeltduur van belang. Want we moeten alleen rassen telen met een korte teeltduur. Helaas is de selectie van rassen in Duitsland momenteel nog beperkt. Deze situatie zal echter waarschijnlijk snel veranderen, omdat de belangstelling voor de zoete aardappel groeit en groeit. Op dit punt willen we u kennis laten maken met vier soorten, waarvan ook jonge planten te koop zijn. Bovendien zijn de rassen getest door de Weihenstephan University of Applied Sciences en kunnen ze allemaal met succes worden geteeld in Duitsland.

• Beauregard: Kortgroeiend ras (90-95 dagen). De knol heeft een roodgekleurde schil, het vruchtvlees is oranje. In de veldproef vormde dit ras de grootste knollen en leverde 3,5 kg per m² op. Rassen met oranje vruchtvlees bevatten veel bètacaroteen.
• Bonita: Ook dit ras levert een betrouwbare opbrengst, maar de knollen zijn wat kleiner. De schil is roze van kleur en het vlees is witgeelachtig. Bonita zou een echte alleskunner in de keuken moeten zijn.
• Evangelina: Het ras Evangelina zou bijzonder goed smaken. Wellicht komt dit door het relatief hoge suikergehalte. Door de wijnrode scheutpunten is hij ook geschikt als sierplant. De knolkleur is roodpaars en het vruchtvlees is oranje. Cultuurduur: 100 – 110 dagen.
• Murasaki: Het Japanse ras met wit vlees en een roze huid is een echte blikvanger. Met een zoete en nootachtige smaak zou het ras bijzonder geschikt zijn voor frites. De kweek duurt met 120-130 dagen relatief lang. De opbrengst is niet hoog, maar de ongebruikelijke knolkleur maakt dit goed.

Deze zoete aardappelrassen zijn helaas nog niet verkrijgbaar in Duitsland:

• Oklamex Rood: De knollen hebben een donkerrode schil en zalmkleurig vruchtvlees. Het suikergehalte zou bij deze variëteit bijzonder hoog zijn.
• summum: Het vitamine C-gehalte van deze variëteit zou erg hoog zijn. Maar ook qua kleur heeft het ras veel te bieden, want het vruchtvlees is erg mooi wit tot geel van kleur
• Zwart hart: Het ras Black Hearth is meer een sierplant. Het blad heeft een intens violette kleur en mag in geen enkele bloembak ontbreken. In goed gevulde kwekerijen vind je vaak zoete aardappelen met bijzondere bladkleuren.

Juiste locatie voor de zoete aardappel

Kweek zoete aardappelen in bed

De jonge planten moeten op zijn vroegst na de ijsheiligen buiten worden geplant. Als de nachttemperaturen in de enkele cijfers staan, kun je beter nog even wachten. Een koudeschok kan de groei van zoete aardappelen voor een lange periode vertragen. Voor ongeduldige tuiniers wordt een koud raamvlies aanbevolen. Dit beschermt de gevoelige planten tegen de wind en onder het vlies zijn de temperaturen altijd een paar graden warmer dan buiten. Daarnaast biedt de fleece in eerste instantie bescherming tegen de zon. Zelfs de lichthongerige zoete aardappel moet wennen aan direct zonlicht. Naast de plantdatum is de locatie zelf natuurlijk cruciaal voor een weelderige oogst:

• Een standplaats in de volle zon heeft de voorkeur; Halfschaduw is mogelijk maar niet ideaal
• Lichte zandgrond voor goede knolvorming en tegen wateroverlast
• Kweek ook mogelijk in de kas

Als de dagen warm genoeg zijn, kunnen de jonge planten hun intrek nemen in hun nieuwe huis in het bed. Maak hiervoor de kluit voorzichtig uit de pot. Nu moet de kluit voorzichtig worden losgemaakt. Deze stap is belangrijk om later lelijke wortelknobbeltjes en verklevingen te voorkomen. Voor een optimale groei mogen de planten ook niet zomaar in de ondiepe moestuin worden geplant. Bij het telen van zoete aardappelen is de dammethode bijzonder veelbelovend gebleken. Met deze techniek kan de zoete aardappel ook met succes worden geteeld op zware gronden. Voor de teelttechniek worden in het bed 60 cm brede en 20 cm hoge aarddammen gemaakt, die minimaal een meter uit elkaar staan. De jonge planten worden vervolgens op de ruggen geplant op een afstand van minimaal 30 cm. Kweken op een dam biedt twee grote voordelen. Ten eerste kan de grond in de dam sneller opwarmen, waardoor de zoete aardappel een groeivoordeel heeft. Bovendien loopt overtollig water sneller weg en neemt het risico op wateroverlast af.

Aanvankelijk groeien de zoete aardappelen erg langzaam en biedt het bed veel kale grond, die eigenlijk vermeden moet worden. Daarom is de zoete aardappel perfect voor de gemengde teelt. Tussen de dammen kunnen gewassen worden verbouwd die maar een korte tijd nodig hebben om geoogst te worden. Je kunt er sla, radijs of spinazie in zaaien. Met de gemengde teeltmethode voorkom je bodemerosie en ga je veel efficiënter om met de ruimte in je tuin. Nu is de basis gelegd voor een hoge opbrengst in het najaar. Naast de bemesting zijn de standplaats en vermeerdering cruciaal voor een succesvolle teelt van zoete aardappelen.

Potcultuur van zoete aardappelen

Natuurlijk kunnen zoete aardappelen ook in een container worden gekweekt. Het is belangrijk dat er minimaal 20 liter aarde in de emmer zit (voor een jonge plant). De emmer kan overal in de zon worden geplaatst. Zwarte plastic kuipjes zijn het beste, omdat ze de zonnestralen omzetten in warmte, wat de zoete aardappelen bijzonder gezellig maakt. Een huismuur van steen kan de overdag opgeslagen warmte 's nachts afgeven en zo ook voor hogere temperaturen zorgen. Net als bij bedcultuur moet een los en goed gedraineerd substraat worden gebruikt. Als je goed hebt voorbemest, hoef je in het begin geen andere voedingsstoffen toe te voegen.

Zorgen voor zoete aardappelen

De zoete aardappel heeft geen speciale verzorging nodig. Als het bed goed is voorbereid en een goede locatie wordt gekozen, zal de plant vanzelf groeien. Pas in het begin, als de zoete aardappel nog niet het hele bed met zijn kruipende scheuten bedekt heeft, moet af en toe onkruid worden verwijderd. Later in het seizoen kan het onkruid echter meestal niet meer opkomen tegen de bladmassa's van de zoete aardappel.

Geef de zoete aardappel goed water

Als de plantjes nog klein zijn en weinig bladeren hebben, hoeven ze meestal nauwelijks water te krijgen. Toch moet u er rekening mee houden dat aarden dammen sneller uitdrogen dan een normaal bed. Daarom moet er altijd water worden gegeven als de bovenste laag grond is opgedroogd. Wanneer de zoete aardappelen in de zomer een zee vol bladeren hebben gevormd, neemt ook het waterverbruik toe. Als er geen neerslag en hoge temperaturen zijn, moet er soms dagelijks water worden gegeven. Hoewel de zoete aardappel zonder problemen korte periodes van droogte verdraagt, kan latere knolvorming negatief worden beïnvloed door een ongelijkmatige watervoorziening.

Bij het kweken in een pot moet speciale aandacht worden besteed aan de watervoorziening. Wanneer de zoete aardappelen groter zijn, is een dagelijkse controle van de grond belangrijk. Dit betekent meer gietwerk dan bij bedcultuur. De regel hierbij is: hoe kleiner de pot, hoe vaker er water moet worden gegeven. Op echt warme zomerdagen kun je het water daarom in de schotel laten staan. Het overtollige water dient u alleen 's avonds uit de schotel te halen. In de herfst de watergift langzaam verminderen. De groeiende knollen mogen dan niet zo vochtig zijn als in de zomer, aangezien de knollen van de zoete aardappel relatief vatbaar zijn voor rot.

Bemest zoete aardappelen op de juiste manier

Als je het bed aan het begin van het seizoen goed voorbereidt, is er geen extra bemesting nodig.

• 3 liter berijpte compost en 100 g hoornmeel per m² opnemen in de bodem
• als er een mengcultuur wordt gecreëerd, neemt de nutriëntenconsumptie toe en is er meer bemesting nodig
• als alternatief kunt u ook voornamelijk organische organische meststoffen zoals de onze gebruiken Plantura biologische tomatenmest om gebruikt te worden

Bij het kweken in een emmer is een enkele bemesting zeker niet voldoende. Hier adviseren wij een lichte wekelijkse bemesting met een hoogwaardige vloeibare meststof zoals onze Plantura Biologische tomaten- en groentemest. Begin met het aanbrengen van de vloeibare meststof wanneer de zoete aardappel een krachtige bladgroei begint.

Zoete aardappelplagen

Nogmaals, we hebben goed nieuws: de zoete aardappel lijkt niet bepaald populair bij inheemse insectenplagen. Ook bij de grootschalige veldtest aan de Hogeschool Weihenstephan-Triesdorf is geen schade geconstateerd. Sommige tuinders hebben echter gemeld dat muizen af ​​en toe op de volwassen wortelbollen zullen springen. Alleen tijdig oogsten helpt hierbij. Het is te hopen dat er op termijn geen nieuwe plagen zullen ontstaan ​​die zich ook op de zoete aardappel richten.

Oogsten, bewaren en "harden" van de zoete aardappel

De zoete aardappel begint pas in september knollen te vormen. Daarvoor wordt alle energie in de plaatvorming gestopt. De perfecte oogstdatum is wanneer het blad gelig wordt (oktober). Op dit moment zit het hoogste gehalte aan koolhydraten in de knollen. Afhankelijk van het ras of het weer kan het echter zijn dat de knollen eerder geoogst moeten worden. Omdat de knollen geen vorst verdragen en dus voor de eerste nachtvorst uit het bed moeten worden gehaald. Ook als het weer roet in het eten gooit, zijn de knollen nog lekker als ze wat eerder geoogst worden.

Met de aankomende oogst is een zekere mate van gevoeligheid vereist. De knollen hebben slechts een zeer dunne bast, als deze beschadigd is wordt de bewaartijd verkort en kan er rotting optreden. Meestal hoef je bij het oogsten niet diep te graven, omdat de zoete aardappelen zich meer in de bovenste laag van de aarde bevinden. De opgegraven knollen moeten grondig worden gewassen voor opslag en daarna kunnen de zoete aardappelen het beste in de zon drogen. De zoete aardappelen zijn in principe direct te eten, maar de batata hebben in eerste instantie een hoog zetmeelgehalte en minder suiker. Zeker met de heersende lichtomstandigheden hier produceert de zoete aardappel minder suiker en meer zetmeel. Met andere woorden, de zoete aardappelen die hier worden geoogst zijn minder zoet dan die uit de supermarkt. Met een behandeling, de zogenaamde curing, kan het suikergehalte worden verhoogd en wordt ook de houdbaarheid verlengd.

De uitharding:

• Meestal uitgevoerd in speciale klimaatkamers (4-10 dagen bij 30°C en 80-95% luchtvochtigheid).
• Door het warme en vochtige klimaat sluiten kleine wondjes in de huid zich en wordt zetmeel omgezet in suiker.
• Thuis kan het uitharden worden nagebootst door de zoete aardappelen in zwarte folie te wikkelen.
• De folieverpakking wordt overdag 5 dagen in de zon en 's nachts in de warmste ruimte geplaatst.

Normaal gesproken zijn zoete aardappelen 3 tot 4 weken na de oogst houdbaar bij 12 tot 16 °C. Temperaturen onder de 10 graden kunnen koudeschade veroorzaken en temperaturen boven 16 °C verkorten de houdbaarheid. Met de imitatieharding kan de houdbaarheid met enkele weken worden verlengd. Zelfs met vele maanden dankzij de professionele uitharding. De houdbaarheid wordt ook verlengd als er een hoge luchtvochtigheid in de opslagruimte is. In ieder geval mogen alleen gezonde knollen worden bewaard. Bij knollen met grotere verwondingen is het risico op rotverspreiding te groot.

Als je van plan bent om Aardappelteelt in de pot te bedienen, hebben we hier aanvullende handige tips voor u gegeven.