De pittig hete zaden van karwij zijn erg populair. Om ze echter goed te kunnen oogsten, moet ze vooral correct worden bewaterd.
Giet komijn op de juiste manier
Zoals veel populaire keukenkruiden, karwij (Carum carvi) is ontstaan in de mildere en drogere streken van de Middellandse Zee en het Nabije Oosten. Maar de karwij onderscheidt zich van zijn pittige collega's. Terwijl de meeste mediterrane kruiden houden van goed doorlatende grond en doorgaans goed bestand zijn tegen droge perioden, geeft karwij de voorkeur aan zware leembodem en een rijke watervoorziening.
Zelfs tijdens korte droge perioden moet het kruid tijdens het kweken in het bed worden bewaterd om een optimale toevoer te garanderen. Natuurlijk moet de juiste hoeveelheid worden gevonden, want zelfs karwij kan niet goed tegen wateroverlast. Een te ongebreidelde watergift brengt de oogst in gevaar door de verhoogde kans op besmetting met verschillende wortelschimmels. Als het kruid in containers wordt gekweekt, moet de juiste maat worden gegarandeerd door de vorming van een penwortel van ongeveer 15 cm lang. Maar ook de voldoende aanvoer van water wordt begunstigd door een iets groter vaartuig. Bij de keuze van de ondergrond moet ook gelet worden op een goede waterberging. Bij twijfel kan ook leem of klei worden toegevoegd.
Oogst komijn op de juiste manier
Als de teelt van het tweejarige kruid lukt, kunnen de felbegeerde karwijzaadjes in juli van het tweede teeltjaar worden geoogst. Ofwel worden alleen de bloeiwijzen of de hele plant afgesneden. In principe maakt het niet uit, want de plant sterft sowieso in hetzelfde jaar. Om bij de pittige zaden te komen, moet de oogst eerst gedroogd worden. Het zaad kan er dan uit geplukt worden. Naast de zaden kunnen karwijbladeren ook gebruikt worden als vervanging voor dille of peterselie. Omdat de bladeren hun aromatische essentiële oliën verliezen wanneer ze bloeien, mogen ze alleen worden geoogst voordat ze bloeien. Ook hier moet je wat voorzichtiger zijn, want hoe meer bladeren er worden geoogst, hoe meer de plant verzwakt en dit gaat altijd ten koste van de karwijzaadoogst. Wanneer je de zaden oogst, kun je ook de penwortel oogsten. Deze heeft een subtiele smaak van karwij en kan als groente gekookt worden.