Zijn lavendel en getopte lavendel eetbaar? Gebruik in de keuken

Lavendel is niet alleen populair als medicinale plant, maar ook als keukenkruid. Maar let op: niet alle soorten lavendel zijn geschikt om mee te koken en te eten! We leggen uit waar je op moet letten bij het consumeren en verwerken van dit gewas.

Verbruik van lavendel

Lavendel is een van de niet-giftige planten, daarom zou je kunnen denken dat het zonder aarzelen kan worden geconsumeerd. Dit is echter niet het geval, omdat niet alle lavendel eetbaar is. Niet alle soorten lavendel zijn geschikt voor consumptie. Terwijl sommige soorten indruk maken met hun intense aroma en verfijnde gerechten, zorgen andere voor een bijna zeepachtige smaak. Dat gezegd hebbende, kan het gebruik van bepaalde soorten leiden tot onaangename bijwerkingen.

Welke soorten lavendel zijn eetbaar?

De meest voorkomende Echte lavendel gebruikt in de keuken, die gemakkelijk te herkennen is aan zijn smalle bladeren. Deze ruikt zoet en doet qua smaak denken aan rozemarijn. Bij de kuiflavendel en de kruinlavendel is de situatie anders: de kuiflavendel smaakt meestal te sterk omdat deze beduidend meer essentiële oliën bevat. Speiklavender daarentegen geeft gerechten een zeepachtig tintje.

Naast de variëteit spelen er natuurlijk ook enkele Kwaliteitskenmerken een essentiële rol - of de lavendel nu in het tuincentrum wordt gekocht of thuis in de tuin wordt gekweekt:

• vrij van pesticiden
• biologische landbouw
• De plant moet gezond en onbeschadigd zijn
• zoveel mogelijk zijscheuten
• frisse geur

tip: Het populaire gewas groeit ook in het wild, maar de Lavandin-variëteit komt vaker voor in lokale regio's. Dit is echter een hybride vorm van de speerlavendel en de echte lavendel. Lavandin is echter niet van zo'n hoge kwaliteit en is meestal slechts gedeeltelijk geschikt om te koken.

Bijwerkingen

Lavendel wordt over het algemeen goed verdragen, tenslotte heeft het ook naam gemaakt als medicinale plant. Het moet onder andere verlichting bieden bij nervositeit en rusteloosheid. Het moet ook de symptomen van zonnebrand, reuma en verkoudheid kunnen verlichten. Als het echter te veel wordt geconsumeerd, kan het de maag en het darmslijmvlies irriteren. Als Spiked en Cupped lavendel als etherische oliën worden gebruikt, is ook voorzichtigheid geboden, omdat deze onder andere de volgende effecten kunnen hebben:

• krampachtig
• Lever schade
• neurotoxisch
• mislukt

Opmerking: Borstvoeding en zwangere vrouwen, evenals baby's, kinderen en ouderen en gevoelige mensen mogen Spiked and Cupped Lavender alleen gebruiken onder medisch toezicht.

Wat is eetbaar?

Vrijwel alle plantendelen van de Lavandula kunnen in elke vorm en/of verwerkt worden. Ze hebben echter de mildste en zoetste smaak bloesems, die ook ideaal zijn als decoratie van salades en eventuele gerechten. Naast de bloemen zijn ook de scheuten en bladeren eetbaar. Er zijn echter enkele dingen om in gedachten te houden bij het eten van lavendelbladeren:

• Lavendelbladeren smaken harsachtiger en bitterder dan bloemen
• jonge bladeren zijn het beste
• hoe ouder de bladeren, hoe zeepachtiger de smaak

Gebruik in de keuken

Lavendel komt vaak voor in het kruidenmengsel "Provençaalse kruiden", de nuttige plant is immers al stevig ingeburgerd in de Italiaanse en Franse keuken. Omdat het kruid een speciale is intens aroma Het mag echter slechts spaarzaam worden gebruikt om gerechten te verfijnen. De aromatische plant geeft de volgende gerechten een speciaal tintje:

• Stoofpotjes
• Stoofpotjes
• Ratatouille
• Lam en wild
• Visgerechten
• Geiten- of schapenkaasgerechten

tip: Het kruid kan ook iets toevoegen aan desserts door ze te parfumeren met lavendelsuiker of lavendelhoning. Dienovereenkomstig is het gewas ook geschikt voor het bakken van koekjes en dergelijke.

Lavendelolie, lavendelthee en co

Lavandula kan zowel vers als gedroogd geconsumeerd worden, maar kan ook verder verwerkt worden. Van de plantendelen van de lavendel kunnen onder andere aromatische oliën worden gemaakt, die, afhankelijk van de variëteit, ook geschikt zijn om mee te koken. Let er bij het kopen van lavendelolie echter op dat het 100% pure olie van echte lavendel is. De verwerkte delen van de plant moeten ook worden vermeld.

Het gewas kan ook worden verwerkt tot zout, azijn of suiker. Een ander alternatief is lavendelthee, waarvan wordt gezegd dat het een kalmerend en ontspannend effect heeft. De warme drank is ook snel en gemakkelijk te bereiden:

• Bereid 2 theelepels lavendelbloemen en 250 ml water
• zeef na ongeveer 10 minuten
• Zoet de thee naar smaak

tip: Als alternatief voor conventionele suiker zijn er ook stevia of berkensuiker!

Houdbaarheid en opslag

Vers geoogste lavendel kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Als je langer van de lavandula wilt genieten, kun je hem ook invriezen of drogen. De laatste optie is vooral populair omdat de medicinale plant dankzij het droogproces ongeveer zes maanden meegaat. Als je de lavandula wilt drogen, kun je het beste als volgt te werk gaan:

• individuele stengels afsnijden
• Bind de stelen samen om een ​​boeket te maken
• ondersteboven hangen
• op een droge, donkere plaats
• bewaar vervolgens in een afgesloten, luchtdichte pot

Opmerking: De lavendelstelen worden niet gewassen voordat ze worden gedroogd, omdat het vocht schimmel zou bevorderen.