Kalk: kenmerken, soorten en opslag

De citrusvrucht inspireert niet alleen in cocktails, maar ook in koken. Er zijn veel verschillende soorten limoen - met verschillende groei en smaak van de vrucht.

De kleine vruchten, meestal groen wanneer ze worden verkocht, die in de volksmond eenvoudig limoenen worden genoemd, omvatten verschillende soorten van het geslacht citrus vruchten. De limoenen die voornamelijk voor de Duitse markt in Mexico, Brazilië en Spanje worden geteeld, worden Perzische limoenen of Tahiti-limoenen genoemd (Citrus x latifolia). Zeldzamer vind je ook de echte limoen of Mexicaanse limoen (Citrus x aurantiifolia). In dit artikel lees je waar de limoen oorspronkelijk vandaan komt, welke verschillende soorten er zijn en wat de verschillen zijn tussen citroenen en limoenen.

Kalk: oorsprong en eigenschappen

Alle soorten lindebomen behoren tot het geslacht van citrusplanten (citrus-) in de wijnruitfamilie (Rutaceae) - net als de echte Citroen (Citrus x limon) en de Oranje (Citrus sinensis). De Perzische limoen (Citrus x latifolia) is waarschijnlijk ontstaan ​​in het huidige Iran en Irak en wordt al eeuwenlang in veel subtropische en tropische regio's van de wereld verbouwd. De groei van lindebomen verschilt per soort, waarbij de meest geteelde linde de Perzische linde is (Citrus x latifolia), evenals de Mexicaanse limoen (Citrus x aurantiifolia) groeit groenblijvend. Op onze breedtegraden worden ze echter gedwongen in een rustfase te gaan vanwege een gebrek aan licht en warmte om hulpbronnen te sparen. Dit kan leiden tot bladverkleuring of bladverlies. In zijn natuurlijke habitat bereikt de lindeboom een ​​hoogte van maximaal 6 m. Limes groeien op onze breedtegraden slechts tot een hoogte van 2 tot maximaal 3 m als kuipplant. De zure limoen groeit compacter en dichter dan de Perzische limoen en is daardoor wat makkelijker te hanteren als potplant.

limoenblaadjes en fruit

De groene, vrij hardbladige bladeren zijn 6 tot 8 cm lang en ovaal van vorm. De botanische naam latifolia betekent ruwweg "breedbladig", wat zeker van toepassing is op de Perzische limoen. De zure limoen heeft – passend bij de soortnaam aurantiifolia – Bladeren vergelijkbaar met die van de sinaasappel.
Zowel de bladeren als de vrucht zijn verschillend, afhankelijk van de soort. Er zijn vruchten die maar zo groot worden als een pingpongbal, en andere soorten waarvan de limoenen bijna zo groot zijn als een citroen. De vruchten moeten worden geoogst wanneer ze rijp zijn, omdat ze, zoals alle citrusvruchten, geen climacterisch effect hebben, d.w.z. ze rijpen niet later. Bij ons verkleuren de vruchten vaak geelgroen door temperatuurschommelingen. Het vruchtvlees is meestal bleekgroen, maar kan ook oranje worden, afhankelijk van de soort. Ook het aantal limoenzaden verschilt per soort: de Perzische limoen (Citrus x latifolia) in tegenstelling tot de Mexicaanse limoen (Citrus x aurantiifolia) grotendeels pitloos.
De geurige bloemen van limoen verschijnen in de vroege zomermaanden en zijn meestal roomwit. Bij sterk zonlicht kunnen ze ook licht paars worden.

Wat is het verschil tussen limoenen en limoenen?

Limone en Limette klinken hetzelfde, maar Limone is een synoniem voor het woord "Zitrone" (Citrus x limon). De botanische naam doet immers vermoeden dat in andere landen de citroen limoen wordt genoemd - bijvoorbeeld in Italië. Laten we nu eens kijken naar de verschillen tussen limoenen en citroenen.

Wat is het verschil tussen citroenen en limoenen?

In tegenstelling tot zijn grote zus, de citroen, is de limoen groen als hij rijp is. Zowel limoenen als citroenen komen voor de citroen (Citrus medica) en elk een andere ouder, dus het zijn bijna halfbroers en -zussen. De Perzische limoen is op zijn beurt ontstaan ​​door de citroen opnieuw te kruisen - deze heeft daarom meer kenmerken van een citroen dan de zure limoen. Afhankelijk van het ras en de groeiomstandigheden kan de limoen ook een gele zweem hebben, maar deze wordt pas helemaal geel als hij overrijp is. Dit is misschien wel het gemakkelijkste onderscheidende kenmerk van de twee citrusvruchten. Citroenen zijn meestal ovaal met een duidelijke "neus", terwijl limoenen rond zijn.
Ondanks het verschil in grootte bevat de limoen meestal meer sap en heeft hij ook een pittiger aroma dan de citroen. Vanwege het hoge sapgehalte wordt de limoen ook vaker gebruikt voor de productie van sap en siroop dan de citroen. De twee vruchten hebben ongeveer dezelfde hoeveelheid vitamine C, de citroen bevat ongeveer twee keer zoveel kalium als de limoen. De meeste soorten limoen zijn veel gevoeliger voor kou dan citroenen en hun vruchten zijn niet zo lang houdbaar.

Wat is het verschil tussen citroenen en limoenen?

• Citroenen zijn ovaal, limoenen zijn ronder
• Limoenen blijven kleiner
• Citroenen zijn geel, limoenen zijn groen
• Limoenen hebben meer sap
• Citroenen bevatten ongeveer twee keer zoveel kalium
• Limoenen smaken pittiger
• Citroenen zijn langer houdbaar

Verder speciale citrusvruchten vindt u in ons speciale artikel.

soorten en variëteiten

Naast de Perzische limoen zijn er nog vele andere soorten limoen. Hier een overzicht van de soorten kalk:

• Tahitiaanse of Perzische limoen (Citrus latifolia): Relatief gemakkelijk te verzorgen, vergelijkbare eisen als citroenen en sinaasappels; opvallend breed blad; vruchten enigszins ovaal.

• Echte, Zure of Mexicaanse Limoen (citrus- x aurantiifolia): De Latijnse naam citrus- x aurantiifolia, betekent zoiets als "citrus met het gouden blad"; de vrucht is iets kleiner en bevat veel zaden; de linde groeit zwaar vertakt en niet zo hoog als de Perzische linde.

• rang paarse limoen (Citrus limonia): Deze soort wordt ook wel mandarijnlimoen genoemd omdat hij een groene schil heeft maar oranje vruchtvlees.

• Palestijnse of Indiase limoen (Citrus limettoides): Winterhard en onderhoudsvriendelijk, vergelijkbaar met de Perzische limoen.
• kaffir limoen (Citrus hystrix): Bekend om het gebruik van de bladeren in de Thaise keuken.

• Pursha of Romeinse limoen (Citrus limoen x Citrus sinensis): Ook wel de zoete limoen genoemd omdat de zuurgraad milder is dan bij andere limoensoorten.

• Kaviaar of Australische fingerlimoen (Microcitrus australasica): Deze soort draagt ​​vingervormige vruchten die kaviaarachtig vruchtvlees verbergen.

Helaas kunnen veel van de genoemde soorten limoen niet in de supermarkt worden gekocht. Mocht je toch een Rangpur of kaviaarlimoen willen proberen, dan kun je die zelf trekken. Maar let op: citrusplanten stellen zeer specifieke eisen aan hun teeltomstandigheden en voedingsstoffen. Voor een perfecte aanvoer heb je een speciale citrusmeststof nodig zoals die van ons Plantura Biologische Citrus & Mediterrane Meststof. Het is gemakkelijk aan te brengen met behulp van een bewateringsapplicatie. hoe Citroenen, limoenen, sinaasappels en mandarijnen worden gekweekt, lees je in ons magazine.

Oogst: wanneer zijn limoenen rijp?

De oogsttijd voor limoenen is in de late herfst, soms pas in de winter. In hun natuurlijke habitat kan de kalk het hele jaar door worden geoogst. Als het fruit zachter wordt en de schil wat lichter wordt, kun je je limoenen oogsten. Alleen in de tropen, als de temperaturen gelijk blijven, blijft de schil van de limoen groen tot hij volledig rijp is. Bij ons kleurt de schelp door de lage nachttemperaturen lichtgroen tot geel.

Bewaar en bewaar limoenen

Na het oogsten moeten de vruchten grondig worden gereinigd en ontdaan van vuil. Bij ca. 10 °C kun je limoenen het langst bewaren, bijvoorbeeld in de garage of in de kelder. Bij een juiste bewaring zijn de limoenen tot vier weken houdbaar.

Hoe gezond zijn limoenen?

Limoenen worden als zeer gezond beschouwd. Ze bevatten een grote verscheidenheid aan mineralen, waaronder kalium, fosfaat en calcium. Antioxidant flavonoïden, carotenoïden, sporenelementen en vitamine A, C en E zijn ook vertegenwoordigd.

Is limoenschil giftig?

Nee, de limoenschil zelf is niet giftig. U moet echter niet zonder grondig wassen van het fruit. Omdat bestrijdingsmiddelen ook worden gebruikt om de houdbaarheid te verlengen, kun je het beste alleen biologische limoenen gebruiken. Je kunt de limoenschil gebruiken zoals citroenschil. Je kunt het ook gebruiken om limoenzout, limoenolie of zelfs likeur te maken.

Je kunt hier ook limoenen trekken – hoe je dit doet en waar je op moet letten, lees je in ons artikel Lindeboom planten, verzorgen en overwinteren.