Paarse groenten: onze top 12

Verveeld met groene groenten? Deze twaalf soorten groenten zijn niet alleen echte eyecatchers, ze smaken ook net zo lekker als hun "gewone" collega's.

Je eet met je ogen - dit gezegde geldt ook voor groenten, ook al zijn ze vaak saai op het bord. Op onze tafels belanden altijd dezelfde groene, gele of witte varianten en zijn meer een leuk bijgerecht dan een echte eyecatcher. Met deze twaalf paarse groenten wordt het saaie bijgerecht ineens het hoogtepunt van het hele gerecht - en het is nog steeds net zo lekker en gezond als je het kent.

12. aubergine

Als je aan paarse groenten denkt, denk je waarschijnlijk als eerste aan deze aubergine voor ogen. Geen wonder, de aubergine komt immers in allerlei tinten paars. Er zijn zelfs paars en wit gestreepte exemplaren aubergine variëteiten

, die eruitzien als echte exoten in de tuin. Helaas valt de plant niet zo op op het bord: het vruchtvlees is alleen wit.

11. aardappelen

Er is een verscheidenheid aan variëteiten voor veel groenten aardappel onderscheidt zich met bijna 5000 variëteiten. Natuurlijk zijn er ook kleurrijke variaties tussen deze veelheid aan variëteiten, variërend van delicaat roze tot paars gemarmerd tot bijna zwart. En de beste: paarse aardappel- Rassen zoals de 'Blauwe Zweed' of de 'Bleu de la Manche' behouden hun kleur tijdens het koken en op het bord.

10. asperges

Veel mensen zijn ook bekend met paarse asperges. Maar er is niet alleen dat witte asperges met de licht violette koppen, zoals je die vaak op de weekmarkt ziet. In feite zijn dit gewoon witte asperges waarvan de koppen aan het licht zijn blootgesteld. Paarse asperges zijn daarentegen door en door paars en smaken vergelijkbaar met groene asperges. Helaas verliest de asperge tijdens het koken zijn mooie paarse kleur, maar als rauwkost is hij ook ideaal.

9. wortels

wortels zijn ze niet oranje? In feite hebben de bekende wortels ook vertegenwoordigers in wit, geel en natuurlijk violet. Vooral oudere wortel variëteiten hebben vaak een breder spectrum aan kleuren dan alleen oranje. Maar ook de kleurrijke wortelen worden steeds populairder bij nieuwe rassen en met name de paarse wortelen zijn momenteel erg populair.

8. Spitse kool

Kohl wordt er vaak van beschuldigd saai en ouderwets te zijn. Er zijn paarse koolsoorten nog een keer kool 'Kalibos' allesbehalve gewoon. Kalibos is een kruising tussen rode en spitskool en combineert de typische spitse vorm met de violette kleur. Vooral in gemengde salades wordt de Kalibos een echte blikvanger.

7. erwten

Naast allerlei groene variëteiten, erwt enkele paarse variaties in de aanbieding. Van de gerimpelde erwt 'Blauwschokkers' om erwtjes 'Sugar Magnolia' op te knappen zoete erwt 'Shiraz' heeft talloze paarse variëteiten voor elk wat wils. Het enige nadeel: bij erwten zijn helaas alleen de peulen en de bloemen paarsblauw - de pitten daarentegen blijven groen.

6. Boerenkool

De naam zegt het al: Boerenkool! Maar dat is niet altijd waar: de iconische wintergroente heeft nu ook een paars broertje. Boerenkoolsbevind zich zoals 'Red Russian' hebben paarse ribben en het blad kan bij voldoende zonlicht ook een roodpaarse tint krijgen. Het kan worden gekweekt en geoogst als normale boerenkool - en brengt ook een vleugje kleur in de winter.

5. broccoli

broccoli is niet alleen verkrijgbaar in het groen - je kunt de groente ook kopen met gele of paarse roosjes. De variëteit van paarse spruitbroccoli is al bekend, vooral in Italië, maar in Duitsland is de groente nog een zeldzaamheid. Helaas worden de paarse koppen van de broccoli tijdens het koken net zo groen als de rest van de plant - dus als je de kleur wilt behouden, is het beter om rauwe broccoli te laten ontkiemen.

Tip: Ons Plantura groentekweekset bevat zaden voor vijf kleurrijke groenten die er niet alleen geweldig uitzien, maar ook erg goed smaken.

4. bonen

Ook al bonen kan paars zijn - paarse bonen (ook wel blauwe bonen genoemd) zijn een zeldzame variant van de sperzieboon en zijn verkrijgbaar in zowel pool- als bushbonen. De bonen worden vooral gekenmerkt door een donkerpaarse peul en zijn verkrijgbaar onder de rasnamen 'Purpel Teepee' of 'Purpiat'. Helaas zijn de bonen alleen een echte blikvanger in de tuin: in kokend water verandert hun kleur snel van paars naar groen.

3. paprika

Ze zijn verkrijgbaar in groen, geel en rood paprika ja al om te kopen. Nu is het klassieke paprikastoplicht uitgebreid met een andere kleur: violet. Staande van paars tot bijna zwart paprikasbevind zich zoals 'Macho', 'Lilac Bell' of 'Nocturne' om uit te kiezen. Vooral in combinatie met andere soorten paprika's zien de paarse variëteiten er bijzonder exotisch en ongewoon uit.

2. Koolraap

Koolraap is erg populair als raw food voor tussendoor. Maar wist je dat er een onderscheid is tussen groene en paarse koolrabi als het om rassen gaat? De violette koolrabi betovert met een felgekleurde schil en is ook veel intenser van smaak. Helaas is de binnenkant van de groente niet zo kleurrijk en nauwelijks te onderscheiden van de groene variant. In de tuin is de koolrabi een leuke, kleurrijke afwisseling voor de moestuin.

1. bloemkool

bloemkool zijn niet alleen verkrijgbaar in saai wit: de groenten kunnen ook kleurrijk zijn en bieden varianten met gele, oranje en paarse koppen. Maar met genetische manipulatie heeft het geheel niets te maken - de kleuren komen van de ophoping van ingrediënten in de roosjes - in het geval van de paarse bloemkool van anthocyanen, die ook in rode kool voorkomen. Helaas kan de kleur van de kleurrijke koppen tijdens het koken wat vervagen, maar voorzichtig blancheren of een scheutje azijn in het kookwater kan dit voorkomen.

tip: Een belangrijke voorwaarde voor een rijke groenteoogst is het juiste substraat. Het beste is om een ​​hoogwaardige biologische bodem te gebruiken zoals onze turfvrije Plantura biologische tomaat & groenteaardedie optimaal is afgestemd op de behoefte van de groenteplanten.

Ben je nu nieuwsgierig geworden en wil je zelf een van deze groenten kweken? Dan vind je hier ons beste Tips voor het kweken van groenten.