Aardappelen op de juiste manier bewaren en bewaren

Als aardappelen op de juiste manier worden bewaard, kan hun beroemde houdbaarheid worden verlengd. Hoe u aardappelen op de juiste manier bewaart, leest u bij ons.

De aardappel (Solanum tuberosum) is een van de meest traditionele groenten in Duitsland en wordt in veel tuinen voor eigen gebruik gekweekt. Na aardappel oogst een juiste opberging is natuurlijk belangrijk zodat je er lang op kunt tekenen. Wij geven u tips voor het bewaren van uw vers geoogste aardappelen.

Waar moet je aardappelen bewaren?

De zetmeelrijke, smaakvolle knollen zijn vaak maanden houdbaar als ze op de juiste manier worden bewaard. Naast de typische houten kisten zijn ook luchtdoorlatende jutezakken of rieten manden geschikt voor het bewaren van aardappelen. De belangrijkste parameters voor het succesvol bewaren van aardappelen zijn temperatuur, blootstelling aan licht en vochtigheid.

koele temperaturen

Aardappelen zijn het best houdbaar op donkere en koele plaatsen rond de 5 tot 8°C. De stofwisseling in de aardappel wordt in dit temperatuurbereik sterk vertraagd, waardoor de ingrediënten zoals zetmeel nauwelijks veranderen en de knol lang eetbaar blijft. Optimaal moeten aardappelen in de kelder worden bewaard. Maar je kunt aardappelen ook in de koelkast bewaren als je geen kelder hebt. U moet aardappelen echter niet buiten houden, omdat de temperaturen in de koude maanden te laag zijn en snel leiden tot vorst- en kouschade. Als de temperatuur weer stijgt, wordt het weefsel drassig en hebben ziekteverwekkers het makkelijk. Goede alternatieven voor het souterrain zijn een vorstvrije serre, een garage of het tuinhuisje.

Verduisterde kamer

U dient uw aardappelen in het donker te bewaren en in ieder geval te beschermen tegen licht. De aardappelen worden groen als ze te fel worden bewaard en vormen de giftige alkaloïde solanine om zichzelf te beschermen tegen eten, wat kan leiden tot maagproblemen, hoofdpijn of braken. Daarnaast bevordert blootstelling aan licht ook de kieming, maar alleen direct ervoor aardappelen planten volgend voorjaar gewenst. Het verduisteren kan ook door de aardappelen in vochtig zand te bewaren.

Droog bewaren

Hoewel de aardappel zelf grotendeels uit water bestaat, moet de schil bij het bewaren volledig droog zijn aardappelziektes anders snel verspreid in het magazijn.

Let op vochtigheid

De luchtvochtigheid moet anders worden beschouwd in tegenstelling tot het directe vocht van de knol. De optimale luchtvochtigheid voor de aardappel ligt rond de 90% om te voorkomen dat de knollen water verliezen en snel verschrompelen. Bij opslag in zand moet erop worden gelet dat het zand voldoende vochtig is om waterverlies tot een minimum te beperken.

Appels en aardappelen samen bewaren?

Sommige groenten en fruit – zoals appel (straf x domestica) of tomaat (Solanum lycopersicum) – scheiden het gasvormige plantenhormoon ethyleen af. Dit versnelt de rijping, maar ook de veroudering van gevoelige groenten en kan zo leiden tot vroegtijdig bederf van de knollen. Bewaar appels daarom apart van aardappelen.

Bewaartips voor aardappelen

Als je aardappelen zo lang mogelijk wilt bewaren, is het raadzaam ze niet te wassen voordat je ze bewaart. De knollen moeten over het algemeen los liggen, niet gekneusd zijn, en regelmatig gecontroleerd worden op rot en andere bewaarziektes. Als een van de bollen een rotte of beschimmelde plek heeft, verwijder deze dan van de andere om verspreiding te voorkomen.

Hoe lang kun je aardappelen bewaren?

De houdbaarheid van aardappelen in bewaring is, naast de bewaarcondities, afhankelijk van het ras en de oogstmethode. Knollen die tijdens de oogst zijn beschadigd, moeten binnen een paar dagen worden gekookt en geconsumeerd. Bovenal nieuwe aardappelen Door hun dunne schil zijn ze vaak niet lang houdbaar. Daarom kunnen ze beter in de koelkast worden bewaard als ze voor een kortere tijd worden bewaard. late aardappelen aan de andere kant vormen ze een dikkere schil, waardoor ze maandenlang kunnen worden bewaard.

Aardappels koken en bewaren

De onbewerkte aardappel is heel goed en lang te bewaren. Als alternatief kunt u aardappelen koken. Naast het bewaren in de vorm van aardappelsalade, kunnen hele aardappelen ook voorgekookt en ingeblikt worden. Aardappelen uit blik zijn klaar om te eten en kunnen worden geserveerd als een snel bijgerecht met kwark of iets dergelijks. We leggen je stap voor stap uit hoe je aardappelen kookt:

Aardappels koken: instructies

1. Aardappels schillen; Snijd in blokjes of versnipper zoals je wilt.
2. 15-20 minuten koken in gezouten water.
3. Zet op een aparte pot met de "weekbouillon"; voeg gewoon zout toe aan het water en laat het minstens 10 minuten weken. kook op 100°C.
4. Giet de aardappelen af ​​en schik ze in potten of glazen potten; Laat ongeveer 2 cm vrij van de bovenrand van het glas.
5. Giet de inmaakbouillon over de aardappelen tot ze helemaal onder staan; ook hier een afstand van ca. 2 cm vanaf de bovenrand van het glas aanhouden; sluit dan de potten.
6. Kook de weckpotten in een kokendwaterbad (100 °C) ongeveer 90 minuten.
7. Laat de glazen afkoelen.

Wist je dat je niet per se aardappelen in een bed hoeft te planten? hoe een? Aardappelen in potten kweken dat lees je in dit artikel.