Tomaten: oogsten, bewaren en conserveren

We laten alles zien van de tomatenoogst, tot narijping en correcte bewaring, tot het inblikken en conserveren van het heerlijke fruit.

Omdat we tomaten nu bijna uitsluitend uit de supermarkt om de hoek kennen, is het voor ons moeilijk om de juiste rijpheidsgraad in te schatten. Als je de luxe hebt om tomaten in je eigen tuin te kweken, moet je ook profiteren van het oogsten van de tomaten wanneer ze rijp zijn. Hierdoor heeft de plant voldoende tijd om energie te steken in het aroma van de vrucht. Allereerst: Er zijn ook situaties waarin de tomaten geoogst moeten worden als ze onrijp of voordat ze volledig rijp zijn. Maar daarover later meer.

Bepaal de rijpheidsgraad van tomaten correct

De tomatenoogst begint hier in dit land meestal eind juli. Als de tomaten rijp zijn, is de kleur van de schil sterk. Vruchten en de kelkblaadjes aan de vruchtbasis stralen een intense en aangename geur uit. Vooral rund- en ossenharttomaten leveren nu iets op onder druk. Als deze factoren van toepassing zijn, raden we aan om te oogsten. Tomaten houden van zon en warmte, dus bewaar ze niet in de koelkast, maar op een koele, donkere plaats. Ze zijn dus een paar dagen houdbaar.

Rijpe onrijpe tomaten en goed bewaren

Zoals hierboven aangegeven, zijn er momenten waarop bijna rijpe tomaten vroeg geoogst moeten worden. Het meest voor de hand liggende geval is de herfst voordat de eerste nachtvorst optreedt. Maar het kan ook worden geoogst vóór aangekondigde en langere regenperiodes of een aanstaande vakantie. Tomaten rijpen goed. Plaats het fruit op een droge, lichtgekleurde vensterbank en zorg voor een zacht, vochtabsorberend oppervlak (keukenhanddoek of iets dergelijks).

Na twee tot drie weken zijn de vruchten rijp en mogen ze niet meer groen zijn. Als de tomaten nog groen zijn, hoewel het rassen zijn die eigenlijk rood of geel zouden moeten zijn, raden we aan om ze niet te eten. Onrijpe vruchten en andere plantendelen bevatten het giftige solanine. In kleine hoeveelheden veroorzaakt de alkaloïde keelpijn. Hogere doses kunnen leiden tot braken, convulsies en, in extreme gevallen, tot de dood. Zolang je groene tomaten echter niet in grote hoeveelheden eet, zit je aan de veilige kant. Kleine kinderen verdragen solanine minder goed, verwijder daarom zeker het steeltje van de tomaat.

Inmaken: Tomaten inmaken

Als je eenmaal zelfgekweekte tomaten hebt geproefd, krijg je er geen genoeg van. Soms overtreft de oogst echter al snel de eigen behoefte. De populaire groente kan op verschillende manieren geconserveerd worden. Een van de bekendste is waarschijnlijk drogen: vooral in de mediterrane landen zie je vaak tomatenhelften drogen in de zon. In grootmoeders tijd werd de overtollige oogst ook vaak ingebracht of opgeslagen. ontwaakt. Inblikken en beitsen werkt goed als je niet van de iets stevigere textuur van zongedroogde tomaten houdt. Als je vaak tomaten nodig hebt om te koken, kun je ze ook invriezen of bewaren. In ons artikel daarover Tomaten bewaren leer meer details.

Wist je dat tomaten vaste planten zijn? Ons speciale artikel vertelt je hoe Tomaten overwinteren kan.