Appelras Elstar: smaak, locatie & oogst

Wat is de smaak van Elstar-appels en wat is de ideale locatie voor het appelras? Wij beantwoorden uw vragen over Elstar appelbomen.

Duitsland is appelland: de gemiddelde Duitser eet 25 kilo appels per jaar. Het appelras 'Elstar' is een van de meest populaire appels en dat al tientallen jaren. Ben je ook dol op de smaak van de Elstar-appel en wil je hem misschien wel zelf gaan kweken, dan vind je hier alles wat je moet weten over de smaak, de oogsttijd en de groeiomstandigheden.

Appelras 'Elstar': Profiel

fruit	middelgroot; goudgeel met felrode marmering
de smaak	aromatisch, zoet
opbrengst	sterk fluctuerend
oogst tijd	vanaf half september
volwassenheid	vanaf eind september
houdbaarheid	Mooi zo; kan worden bewaard tot januari
groei	heel sterk
klimaat	beschermd; niet geschikt voor grote hoogten
ziekten en plagen	vatbaar voor vruchtboomkanker, appelschurft, echte meeldauw, spint, bacterievuur

Waar komt het appelras 'Elstar' vandaan?

Het appelras 'Elstar' komt uit een veredelingsprogramma van het Instituut voor Tuinbouw Plantenveredeling (Plant Research International B.V.) van Wageningen Universiteit in Nederland. Door de rassen te kruisen'Gouden Heerlijk' en 'Ingrid Marie' werd geboren in 1955, de 'Elstar' die tegenwoordig zo populair is. Het duurde echter tot 1975 voordat het ras op de markt kwam.

deskundige info: Af en toe komt het voor dat het genoom van een boom muteert, meestal alleen op een takje of een deel van een tak. Dergelijke mutaties worden soms verder vermeerderd en ook gebruikt in de fruitteelt. Mutanten van het ras 'Elstar' zijn bijvoorbeeld 'Elstar Reinhardt', 'Red Elstar', 'Goedhof' of de prachtige knalrode 'Bel-El'.

Wat is de smaak van Elstar appels?

Zoals alle appelrassen werd ook de 'Elstar' onderworpen aan een sensorische vruchtbeoordeling, oftewel een professionele smaaktest. Het appelras 'Elstar' heeft dan ook een middelhard, crèmekleurig tot geelachtig vruchtvlees dat matig sappig is maar zoet en sterk aromatisch van smaak is. De zuurgraad is evenwichtig, niet te zuur en niet te flauw.

Plant een 'Elstar' appelboom

Ben je zo dol op de frisse, zoete smaak van de Elstar-appel dat je je eigen Elstar-appelboom in de tuin wilt hebben? We leggen je uit wat belangrijk is bij het planten.

Waar moet je op letten bij het kweken van het ras ‘Elstar’?

Bij het telen van Elstar appels moet je één ding in gedachten houden: het ras is extreem moeilijk te telen en eigenlijk niet aan te raden voor de huistuin. De soort kan om de volgende redenen een echte diva worden genoemd:

• 'Elstar' is een zeer groeikrachtig ras, wat veel snijwerk betekent. Als de boom niet regelmatig wordt gesnoeid, lijdt de gezondheid van de boom en de kwaliteit van het fruit.
• ‘Elstar’ is vatbaar voor veel belangrijke appelziektes: fruitboom kanker, appelschurft, echte meeldauw, spint en bacterievuur.
• De opbrengst van 'Elstar' varieert sterk. Als de boom niet op de juiste manier wordt gesnoeid, bemest en bewaterd, erkent hij dit genadeloos: Jaren zonder een enkele appel worden gevolgd door jaren met veel te veel gewassen en veel te kleine appels.

Maar de 'Elstar' heeft niet alleen slechte eigenschappen: door zijn vrij late bloei is hij minder vorstgevoelig. Het kan ook goed worden bewaard en regenereert zaagsneden of vorstschade aan het hout zeer goed. En natuurlijk is de uitstekende smaak van de soort geen slechte reden om wat meer moeite te doen om haar te kweken.

Wat is de ideale standplaats voor een Elstar appelboom?

De ideale standplaats voor een Elstar appel is beschut om vorstschade in de winter te voorkomen. Tegelijkertijd mag het echter niet volledig windstil zijn, omdat windstille omstandigheden het gemakkelijk maken voor plagen en ziekten. Het belangrijkste voor de Elstar-appelboom is echter voldoende zonlicht: een plaats in de volle zon zorgt voor een hogere opbrengst en een gezonde boom.

Wat de bodem betreft, zijn de standplaatsvereisten van het ras 'Elstar' natuurlijk afhankelijk van de onderstam waarop ze worden geplant verfijnd werd. Dus voordat u een appelboom koopt, moet u weten wat de onderstam is. In onderstaande tabel ziet u de standplaatsvereisten van verschillende appelonderstammen.

document	voorbeelden	locatie claims	groei van de boom
zwakke groei	M9, M27, M26	Heel hoog. Voedingsrijke, leemachtige zandgrond met een hoog humusgehalte. Wateroverlast en droogte worden niet getolereerd.	Boom blijft kleiner en wordt zwakker
Gemiddelde groei	M7, M4, MM106	Hoog. Voedzame, kwalitatief goede grond met een hoog humusgehalte. Wateroverlast en droogte worden iets beter getolereerd.	Boom groeit tot middelgroot
Sterke groei	M11, A2, zaailing onderstam	Laag tot gemiddeld. Ook armere gronden, droogte en vocht worden getolereerd.	Boom wordt groter en breder

Als je de nodige ruimte in je moestuin hebt, raden we een middelsterke onderstam aan. Je 'Elstar' wordt hier wat groter op en je hebt een ladder nodig om hem te knippen, de De boom is echter veel minder gevoelig en is beter geschikt voor een locatie die niet zo ideaal is weg.

Hoe plant je een Elstar appelboom?

We hebben een speciaal artikel voor u opgesteld, waarin alles staat over het onderwerp "Appelboom planten" uitgelegd. Maar zodat u niet lang hoeft te zoeken, hier de belangrijkste kerngegevens in het kort:

• De Elstar appelboom plant u het beste in het najaar.
• Het plantgat moet minimaal 1,5 keer zo breed en diep zijn als de kluit.
• Meng tweederde van de buit met rijpe compost of een goede kwaliteit potgrond en organische mest zoals de onze Plantura biologische tomatenmest.
• Voer een wortelsnede uit: Bij planten met blote wortel worden alleen de uiteinden gesneden, bij potplanten de baal wordt op sommige plaatsen met de handen of een spade uit elkaar getrokken zodat de fijne wortels traan. Wortelsnijden is niet vereist voor balenproducten.
• Voer er indien nodig een uit Plant snoeien aan de appelboom er doorheen.
• Zet de boom in het plantgat. Het entpunt dient zich 15 tot 20 cm boven de grond te bevinden. Natuurlijk mogen de wortels niet bloot komen te liggen.
• Vul het plantgat met het grondmengsel en betreed vervolgens met je volledige lichaamsgewicht op de grond.
• Modelleer een gietrand met de resterende uitgraving. Royaal gieten en eventueel uitgezakte grond bijvullen.
• Geef het jonge boompje het eerste jaar regelmatig water zodat het zich goed kan ontwikkelen.

Tip: Een Elstar appelboom op een langzaam groeiende basis ontwikkelt slechts zwakke wortels. Hij heeft dan ook een stevige post als steun en een stabiele verbinding voor de rest van zijn leven nodig. Beide moeten jaarlijks worden gecontroleerd en indien nodig worden vernieuwd.

Wanneer is de oogsttijd voor Elstar appels?

Als u de Elstar-appels lang wilt bewaren, moet u ze eerder plukken. Vanaf ongeveer half september wordt de plukrijpheid bereikt. De appels rijpen dan langzaam tijdens de bewaring. Wil je het fruit niet bewaren maar wel heel snel gebruiken, oogst dan pas eind september. Dan zijn de appels klaar om te eten, dus perfect zoet en heerlijk. Je kunt natuurlijk ook een deel vroeg plukken en bewaren en de rest later van de boom plukken en er meteen van genieten. We hebben een speciaal artikel voor je appels oogsten bereid om u te helpen met de oogst.

Tip: De 'Elstar' heeft een bijzondere eigenschap: hij werpt niet vanzelf dood of rijp fruit af. Dat is goed als je niet van gevallen fruit op het gazon houdt. Helaas blijven zieke en rotte vruchten in de boom en besmetten ze ook de andere vruchten. In zogenaamde fruitmummies kan vruchtrot op deze manier zelfs overwinteren en in het voorjaar weer jong fruit besmetten. Controleer de boom daarom regelmatig op ziek fruit en oogst ook rot fruit volledig.

Hoe Elstar appels bewaren en verwerken?

'Elstar' is gekoeld goed te bewaren. Als de temperaturen onder de 4 °C blijven, is bewaren tot januari geen probleem. Voorwaarde hiervoor is dat het fruit vroeg is geoogst, dat wil zeggen niet volledig rijp. Helaas zijn Elstar-appels gevoelig voor rot en verwelking tijdens opslag en vereisen ze een constante luchtvochtigheid die niet te hoog of te laag is. Zie ons speciale artikel voor meer informatie over de juiste bewaren van appels.

Appels van het ras 'Elstar' zijn perfect voor verse consumptie. Maar de zoetzure smaak is ook perfect voor taarten en apfelstrudel. Je kunt het natuurlijk ook inkoken met appelmoes, maar daar is de appel eigenlijk te lekker voor.

Is de Elstar-appelboom te veeleisend voor u? Dan de appelvariant'gouden Parmezaanse kaas' Iets voor jou: het maakt niet alleen indruk met zijn smaak, maar is ook beter geschikt voor de huistuin.