Kruiden om te grillen uit eigen tuin

Verse kruiden om te grillen zorgen voor een extra pittige noot. Vlees en vis, maar ook vegetarische grillgerechten, worden nog lekkerder met tijm, salie, oregano en co.

Veel mensen denken aan aromatische marinades voor vlees en vis als ze denken aan kruiden om te grillen. Maar vooral bij vegetarisch grillen geven de verschillende kruiden de gerechten net dat beetje extra en brengen ze afwisseling op tafel. We presenteren verschillende barbecuekruiden voor in de tuin en geven tips over het kweken en gebruiken ervan.

1. rozemarijn

rozemarijn (Rosmarinus officinalis) is een klassieker in de mediterrane zomerkeuken en daarom ook perfect om te grillen. Gehakt in marinades geeft de gegrilde kruidenrozemarijn vlees en vis een vakantie-achtig tintje, en rozemarijn mag niet ontbreken bij het marineren van groenten. Omdat rozemarijn niet zo snel verbrandt als veel andere kruiden, is het een van de grillkruiden voor de sintels. Verse takjes rozemarijn, die je kunt water geven, worden direct op de sintels geplaatst - op deze manier worden het aroma, de hitte en de rook direct in het te grillen voedsel getrokken. Je kunt de takken ook heel aan het te grillen eten geven. Dit is bijvoorbeeld handig bij een hele vis of bij groenten, die meestal toch in kommen gegrild worden. Een ander voordeel van rozemarijn is dat het gemakkelijk te kweken is. De bossige halfheester heeft geen problemen met veel zon, hitte en droogte en is bij een goede verzorging vorstbestendig tot minimaal -20 °C.

2. tijm

Ook al tijm (Thymus vulgaris) is een van de klassiekers onder de gegrilde kruiden. De bladeren smaken intens pittig en branden minder snel aan dan bijvoorbeeld basilicum. Tijm is ook goed voor marinades bij het grillen of kan, net als rozemarijn, gebruikt worden als grillkruid voor de sintels. Gegrilde tijmaardappelen zijn een bijzondere delicatesse, en als je van gegrilde champignons of varkensmedaillons houdt, moet je ze zeker eens proberen met tijmboter. Tijm kweken in de tuin is net zo eenvoudig als rozemarijn kweken. Een droge, warme plek in de zon met schrale, goed doorlatende grond – en tijm voelt zich thuis.

3. verstandig

Iets buitengewoons verstandig (Salvia), omdat niet iedereen van de intense smaak houdt, die sommige mensen aan medicijnen doet denken. Maar dat betekent niet dat het van de lijst met gegrilde kruiden moet worden geschrapt. Naast vlees en vis kan salie ook creatief gebruikt worden, bijvoorbeeld in combinatie met feta of dadels om te grillen. Ook vermeldenswaard is de spijsverteringswerking van salie. Vooral bij het barbecueën eet je vaak veel, wat later zwaar op je maag kan wegen. Ook hier zijn de voordelen van kruiden voor het grillen duidelijk.

Tip: Zowel salie als rozemarijn en tijm komen oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Daarom verdragen ze warmte goed en hebben ze zelfs droge locaties met arme grond nodig. Bij het planten van deze barbecuekruiden is een geschikte, weinig voedselarme en doorlatende ondergrond van groot belang. Die van ons is een goed voorbeeld Plantura biologische kruiden- en zaadgrond, waarvan de samenstelling perfect is afgestemd op deze mediterrane kruiden. Daarnaast is het veenvrij en daardoor klimaatvriendelijker dan veel conventionele gronden.

4. Dragon

Dragon (Artemisiadracunculus) is een van de hittebestendige grillkruiden en kan daarom vanaf het begin worden toegevoegd aan wit vlees zoals gevogelte of vis. Iets anders dat het proberen waard is, zijn gegrilde asperges gemarineerd in dragon. De pittige smaak van dragon doet een beetje denken aan anijszaad, dus dragon doet het ook uitstekend in kruidendips om te grillen. Om dragon in de tuin te kweken, moet deze een zonnige maar beschutte plek krijgen met voedselrijke, goed doorlatende grond.

6. munt

Ook al munt (mentha spec.) is waarschijnlijk niet een van de bekendste en meest typische gegrilde kruiden. Maar als je van de smaak houdt, heeft pepermunt veel toepassingen op de grill en in bijgerechten. Zo zijn gegrilde courgettes met munt een bijzondere delicatesse, ook bij lamsvlees mint harmoniseert perfect en met een yoghurt-muntdip zorgen ze ook nog eens voor iets naast de grill Verscheidenheid. Als je van exotisch houdt, probeer dan zeker eens gegrilde mango, meloen of ananas met munt. In de tuin geeft het meerjarige krekelkruid de voorkeur aan warme, halfschaduwrijke tot zonnige locaties met voedselrijke, vochtige grond.

5. basilicum

Een klassieker uit de Italiaanse keuken, die we ook graag gebruiken bij het grillen, is basilicum (Ocimum basilicum). Wees echter voorzichtig bij het gebruik van basilicum, omdat het, net als knoflook en sommige andere kruiden, snel verbrandt op de grill en bitter wordt. Het mag daarom pas kort voor het einde van de kooktijd of direct op het bord aan de gerechten worden toegevoegd. Basilicum is echter onmisbaar voor veel barbecue-bijgerechten - van tomaat-mozzarella tot kruidenbrood tot kruidendips of pesto.

Hoewel we basilicum ook associëren met het Middellandse Zeegebied, komt het oorspronkelijk uit India. De voedings- en bodemvereisten verschillen ook van die van de meeste andere mediterrane kruiden. Hoewel basilicum ook een zonnige standplaats nodig heeft, trekt het veel water en voedingsstoffen, waarmee rekening moet worden gehouden bij het kiezen van een substraat. Die van ons is bijvoorbeeld aan te raden voor de teelt in potten Plantura biologische universele aarde, die al voorbemest is en een goed watervasthoudend vermogen heeft.

7. koriander

Typische marinades kunnen na verloop van tijd gaan vervelen. Dan ben je bij mij koriander (Koriandrum sativum) precies het juiste advies. Het geeft gegrilde gerechten een Aziatisch tintje en kan bijvoorbeeld gebruikt worden in combinatie met sojasaus, Limoensap en sesamolie worden gebruikt om verschillende soorten vlees te marineren, maar ook tofu en groenten zullen. Naast dille is koriander ook een geweldig kruid voor het grillen van vis. Koriander kan zowel in de tuin als in een pot thuis gekweekt worden. Het is belangrijk om hem een ​​zonnige, warme plaats te geven en regelmatig water te geven.

8. borage

Wat zou een barbecue-avond zijn zonder sauzen, dipsauzen en salades. borage (Borago officinalis) wordt vaak gebruikt om ze op smaak te brengen en past bijvoorbeeld goed bij komkommersalades. Als je bijvoorbeeld borage met courgette op de grill wilt gebruiken, voeg je deze pas kort voor het einde van de kooktijd toe, want als het vuur te hoog staat, zal de borage aanbranden en bitter worden. Het eenjarige kruid gedijt het beste in kalkrijke, voedselrijke en goed doorlatende grond op een zonnige standplaats. Bovendien betovert bernagie met zijn paarsblauwe bloemen.

9. dille

Bent u op zoek naar kruiden voor het grillen van vis? dille (Anethum graveolens) kom niet langs. Maar dille verbrandt ook als de hitte te hoog is, daarom is het beter om indirect met dille gemarineerde vis te grillen, bijvoorbeeld gerookt op cederhout. Dille wordt ook traditioneel gebruikt in komkommersalades of in kruidendips om te grillen. In combinatie met intense en sterke kruiden zoals rozemarijn of tijm kan het al snel gebeuren dat de eerder gereserveerde smaak van dille verloren gaat. Dille harmonieert echter perfect met bieslook of basilicum. Gegrilde kool kan in de tuin worden gekweekt, bijvoorbeeld direct met komkommers of wortelen in de zon.

Tip: In de regel moeten verse kruiden worden gebruikt om te grillen, omdat ze sneller verbranden als ze gedroogd zijn.

10. oregano

Een klassieker uit de Italiaanse keuken, die ook goed te grillen is, is oregano (Origanum vulgare). Grillen met oregano is enorm veelzijdig, te beginnen met een mediterrane marinade voor groenten of vlees. Of heb je ooit gegrilde pizza geprobeerd? Ook hier hoort oregano zeker thuis in de saus. Bij het kweken van oregano in de tuin kun je rozemarijn, tijm en dergelijke als richtlijn gebruiken. Want oregano komt ook uit het Middellandse Zeegebied en houdt van warme, droge en zonnige plaatsen met arme grond.

Iets bijzonders van de grill is ook de zoete aardappel. Mocht je nu zin ​​hebben om zelf zoete aardappelen te poten, dan vind je ze ook bij ons Tips en trucs voor het telen van zoete aardappelen.