Oergroenten en oerfruit door de eeuwen heen

Wat op het eerste gezicht niet echt eetbaar lijkt, is dankzij veel veranderingen nu op ons bord terechtgekomen.

Dingen veranderen, niets duurt voor altijd - dit geldt voor alle levende wezens op onze planeet. Ook de gewassen zijn in de loop van de millennia veranderd. Naast evolutionair biologische veranderingen heeft de mens ook invloed op de zogenaamde Archetypen van groente- en fruitplanten zijn genomen om ze productiever en smakelijker voor ons te maken doen.

De meeste archetypen van veel soorten groenten en fruit zijn zo verschillend van hun huidige uiterlijk dat we ze niet aan elkaar kunnen matchen op het groente- en fruitschap. Dunne, witte wortels met een scherpe smaak - niet bepaald de gebruikelijke beschrijving voor een wortel, toch? Maar wat we vandaag kennen als de smakelijke biet lijkt qua vorm, kleur of smaak weinig op de originele wortel. Maar niet alleen de wortel is in de loop van de tijd veranderd, ook kool, aubergine, maïs, bananen, watermeloenen en appels hebben ingrijpende veranderingen ondergaan. We nemen je mee naar het verre verleden en contrasteren de originele types met hun moderne zelf.

banaan

Tegenwoordig populair bij jong en oud: The banaan. Terwijl de bananen van vandaag uniform geel van kleur zijn, mals vruchtvlees hebben en indrukwekkend groot zijn, was de oorspronkelijke vorm klein, groen en extreem pittig. De zaden van de oeroude banaan kunnen gecombineerd worden met de zaden van de cactusvijg (Opuntia) te vergelijken. Zeker: de weg naar het bananengenot van vandaag was lang. Wetenschappers gaan ervan uit dat bananen al 7.000 jaar geleden werden gedomesticeerd in Papoea-Nieuw-Guinea. Wie echter denkt dat de ontwikkeling van de banaan tot een einde is gekomen, heeft het mis. Internationale veredelaars werken al jaren onder hoge druk om nieuwe rassen te kweken die resistent zijn tegen de wijdverbreide schimmelziekte "Yellow Sikatoga". Lees er hier meer over: Het verhaal van de noodlijdende Cavendish-banaan.

aubergine

Oorspronkelijk komt de aubergine uit Azië. Voordat de populaire groente werd gedomesticeerd, waren de vruchten erg klein en groenachtig tot paars. Dankzij de inspanningen van ijverige veredelaars is de aubergine tegenwoordig niet alleen zo goed als pitloos, maar ook zo'n vijftig keer groter dan vroeger. In tegenstelling tot de meeste andere archetypen worden archetypische aubergines nog steeds in Azië verbouwd. De lokale bevolking waardeert vooral het zogenaamd uitstekende aroma.

Maïs

Wilde maïs heeft weinig te maken met de hedendaagse maïs. De wilde vorm doet veel meer denken aan graan en de granen waren ook vrij hard en extreem droog. De eerste pogingen van fokkers begonnen waarschijnlijk rond 7000 voor Christus. Chr. Kijkend naar de maïs van vandaag, denken we dat de inspanning zeker de moeite waard was.

wortel

De aanblik van de originele wortel zal je waarschijnlijk je honger naar rauw voedsel doen verliezen. De oorspronkelijke vorm is niet veel meer dan dunne wortels (wit tot paars van binnen) met een grove smaak. Terwijl de oorsprong van de witte oerwortelen wordt verondersteld in het Middellandse Zeegebied te liggen, wordt aangenomen dat de oorsprong van de gele en paarse variëteiten in het Midden-Oosten ligt. eerste bewijs voor wortel gevonden in de vroeg-Romeinse literatuur.

watermeloen

De Tsamma-meloen is de oorspronkelijke vorm van de watermeloen, die zijn oorsprong vindt in Afrika. Het vruchtvlees van de Tsamma-meloen is overwegend witachtig. Sommige natuurlijke vormen hadden al een lichte roze verkleuring, die later werd veroorzaakt door menselijke fokkerij sinds de 15e eeuw. Eeuw werd verder ontwikkeld. Ondertussen zijn watermeloenen niet alleen dieprood, maar ook suikerzoet en soms pitloos. Zonder de eindeloze inspanningen van diverse fokkers zou dit ondenkbaar zijn.

appel

De zoektocht naar de originele appel leidt naar Centraal-Azië, waar de Aziatische wilde appel (Malus sieversii) vandaag de dag nog steeds gedijt in een paar gebieden. Hoewel de wilde appel al lijkt op de appels van vandaag, terwijl de boom erg hoog is, tot 30 meter hoog, zijn de vruchten beter hanteerbaar. Qua smaak zijn slechts enkele natuurlijke soorten wilde appels voor de helft eetbaar. Alleen eeuwenlange kruisingen brachten smakelijk succes.

kool

De oerkool lijkt op het huidige koolzaad en vindt zijn oorsprong in het Middellandse Zeegebied. Weinig groenten en fruit zijn zo veelzijdig als wilde kool. Gerichte selectie van de bladeren leidde tot de wit- en, rode kool, Savoy en palmkool. Het kweken van bloemen gaf ons dat bloemkool en de broccoli. Bij de Koolraap het is een verdikking van de romp. Meer informatie over het telen van kool vind je hier: Urkohl: Hoe we de genen hebben veranderd.