Welke groenten bevatten veel vitamine C?

Een voldoende vitamine C-voorziening voor het lichaam is essentieel - kruiden en groenten met veel vitamine C zijn daarom bijzonder gezond. Maar welke groenten hebben de meeste vitamine C?

Vitamine C is een van de belangrijkste voedingsstoffen in ons lichaam, omdat het als radicalenvanger niet alleen onze cellen beschermt, maar ook betrokken is bij de ontwikkeling van bindweefsel. Vooral de immuunversterkende werking van vitamine C is echter bekend en daarom letten veel mensen vooral in de winter op een goede toevoer van vitamine C. Fruit met veel van de gezonde vitamine wordt vaak gebruikt - maar wist je dat er ook talloze kruiden en groenten zijn met veel vitamine C? Sommige groenten verslaan zelfs sinaasappels en citroenen vanwege hun vitamine C-gehalte. Met een gehalte van 50 mg of 53 mg per 100 g fruit is dit niet zo hoog als velen denken.

Tip: Omdat vitamine C gevoelig is voor warmte, kun je vitaminerijke groenten het beste rauw eten. Om het vitamine C-gehalte zo hoog mogelijk te houden, kunt u de groenten ook voorzichtig blancheren.

1. brandnetel 

waren lang geldig brandnetels (Urtica) als ongewenste gast in de tuin. Tegenwoordig weten we daarentegen dat brandnetels niet alleen als medicinale plant kunnen worden gebruikt, maar ook uitstekend geschikt zijn voor consumptie in de keuken. De brandnetel scoort niet alleen met zijn smaak, maar vooral met zijn innerlijke waarden - tot 333 mg vitamine C zit in 100 g brandnetel - dat is meer dan zes keer zoveel als in sinaasappels of citroenen. De brandnetel is niet alleen de lokale groente met de meeste vitamine C, maar overtuigt ook met een hoog gehalte aan magnesium, calcium en vitamine A.

2. peterselie

De peterselie (Petroselinum crispum) is een echte alleskunner: het is niet alleen van toepassing Teelt van peterselie relatief makkelijk, hun pittige smaak geeft ook veel gerechten net dat tikkeltje meer. Daarnaast is peterselie ook nog eens extreem gezond - er zit ongeveer 160 mg vitamine C in 100 g van het groene kruid. Je maaltijden garneren met peterselie is niet alleen een blikvanger, maar ook een extra portie vitamine C.

3. wilde knoflook

Verse wilde knoflook (Allium ursinum) is een ware traktatie en wordt dan ook door velen gewaardeerd. Maar wist je ook dat daslook een groente is met veel vitamine C? De plant bevat namelijk tot 150 mg vitamine C per 100 g en is daarom bij uitstek geschikt als vitamine C-leverancier. Plant je daslook niet in je eigen tuin, dan kun je deze in het voorjaar ook op sommige plekken in het bos verzamelen. Maar let op: het bestaat Verwarringsgevaar tussen daslook, het giftige lelietje-van-dalen en de giftige herfstkrokus.

4. paprika

Als je denkt aan een groente met veel vitamine C, dan denk je meteen aan iets: paprika (paprika). Met een vitamine C-gehalte tot 140 mg per 100 g behoren de vruchten van de paprika eigenlijk tot de vitamine C-rijke groenten. Het vitamine C-gehalte van paprika's is echter sterk gerelateerd aan de mate van rijpheid. Om deze reden heeft een volledig rijpe rode paprika aanzienlijk meer vitamine C dan zijn groene kameraden.

5. mierikswortel

Pittig eten staat bekend als gezond. Voor mierikswortel (Armoracia Rusticana) deze wijsheid is terecht: 100 g van de hete groente bevat tot 114 mg vitamine C. Vooral in het koude seizoen is mierikswortel niet alleen een culinaire verandering, maar kan het ook onze gezondheid ten goede komen. De groenten bevatten immers niet alleen veel vitamine C, maar ook een hoog gehalte aan mosterdolie, die een antimicrobiële werking hebben en het lichaam ondersteunen bij lichte infecties.

6. spruitjes

Koolgroenten worden over het algemeen beschouwd als zeer vitamine C-rijke groenten. Spruitjes (Brassica oleracea var. gemifera) is hier geen uitzondering. Integendeel: met 110 mg per 100 g leiden spruitjes zelfs op het gebied van vitamine C-gehalte. Bovendien bevatten spruitjes foliumzuur, dat belangrijk is voor de bloedvorming en celgroei, en de secundaire plantaardige stoffen ervan verhogen zelfs de weerstand van het immuunsysteem.

Tip: De kwaliteit van groenten, de smaak en het gehalte aan vitamines, mineralen en secundaire plantaardige stoffen worden voor een groot deel bepaald door de nutriëntenvoorziening van de plant. Iedereen die zijn eigen groenten kweekt, moet er daarom voor zorgen dat zijn planten van voldoende voedingsstoffen worden voorzien met behulp van een goede meststof, bijvoorbeeld de Plantura biologische tomaten- en groentemest, respect, denk hoog aan. Hoe u precies te werk moet gaan bij het bemesten van groenten en waar u op moet letten, leest u in ons artikel over de plantaardige bemesting.

7. Boerenkool

Boerenkool (Brassica oleracea var. sabellica) is bekend en geliefd als klassieke wintergroente. Maar niet alleen de late oogsttijd en de stevige smaak maken de groente tot een geslaagde maaltijd in de Winter - mede door het hoge vitamine C-gehalte van de groente blijkt de boerenkool een goede aanvulling te zijn in de winter Keuken. Naast 110 mg vitamine C per 100 g maakt boerenkool ook indruk door zijn hoge eiwitgehalte en als goede bron van kalium, magnesium en ijzer.

tip: Verder ijzerrijke groenten vindt u in ons overzicht.

8. broccoli

Ook al vinden niet alle kinderen het lekker – broccoli is goed voor je gezondheid (Brassica oleracea var. italiaans) is zeker een goede keuze. Broccoli is bijzonder rijk aan caroteen, vitamine B en kalium, calcium en fosfor. Maar de groene groente maakt ook indruk met veel vitamine C: 95 mg van de immuunversterkende voedingsstof zit verborgen in 100 g rauwe broccoli.

9. venkel

Venkel staat al lang niet alleen bekend als groente, maar ook als medicinale plant: de essentiële oliën die het bevat hebben een bijzonder positief effect op maag-darmklachten. Maar het hoge vitamine C-gehalte in groenten helpt de knol ook aan zijn reputatie als gezondheidsplant, want met 93 mg per 100 g is het een van de groenten die het rijkst zijn aan vitamine C.

10. bloemkool

Bloemkool (Brassica oleracea var. botrytis) is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. De groenten bevatten zo'n 69 mg vitamine C per 100 g en zijn daarom ideaal ter ondersteuning van het immuunsysteem. Daarnaast is bloemkool een belangrijke leverancier van vitamine B, foliumzuur en tal van mineralen.

11. Koolraap

Wie Koolrabi (Brassica oleracea var. gongyloden) houdt van raw food, heeft voor tussendoor een gezond tussendoortje gekozen. De heerlijke kool bevat ongeveer 62 mg vitamine C per 100 g en is daarmee een goede energiebron. Daarnaast bevat koolrabi niet alleen veel vitamine C, maar wordt het ook beschouwd als een goede bron van kalium, calcium en magnesium.

12. rucola

Rucola heeft ook 62 mg vitamine C per 100 g (Eruca sativa). Zeker wanneer de pittige plant rauw in een salade gegeten wordt, is het een ideale bron van vitamine C. Daarnaast heeft rucola een hoog gehalte aan mosterdolie, wat niet alleen de licht pittige smaak opwekt, maar ook het immuunsysteem ondersteunt bij lichte infecties. Rucola is daarom vooral in de winter een waardevol ingrediënt in de keuken.

13. rode kool

Rode kool (Brassica oleracea convar. hoofdletter var. rubra) een garantie. Maar de paarse kool is niet alleen populair vanwege zijn uiterlijk of zijn aroma, hij schittert ook met uitstekende voedingswaarden: de groente heeft in totaal 57 mg vitamine C per 100 g. Daarnaast is rode kool een uitstekende leverancier van vitamine E en anthocyanines, die als antioxidanten in het lichaam werken.

14. spinazie

Een veel voorkomende misvatting is dat spinazie (Spinacia oleracea) heeft een zeer hoog ijzergehalte. Helaas is dit sprookje niet uitgekomen - in feite heeft spinazie weinig meer ijzer dan veel andere groenten. Spinazie kan echter bogen op een hoog vitamine C-gehalte: in 100 g van de groene groente zit bijna 50 mg vitamine C verstopt. Spinazie versterkt niet noodzakelijk onze spieren, maar het versterkt zeker ons immuunsysteem.

15. Savoy

Met ongeveer 50 mg vitamine C per 100 g kan savooiekool (Brassica oleracea convar. hoofdletter var. sabauda) is nog steeds een van de groenten met veel vitamine C, maar steekt wel de kop op tussen de kolen. Toch mag men de savooikool niet onderschatten: naast vitamine C bevat de smakelijke groente ook veel eiwitten - en in ongeveer het dubbele van bijvoorbeeld rode kool. Ook savooikool brengt ijzer en fosfor in grote porties in onze voeding.

Natuurlijk zijn niet alleen groenten een goede leverancier van vitamine C. Fruitsoorten met een hoog vitamine C gehalte vind je in ons artikel "Fruit met veel vitamine C“.