inhoud
- rijpingstijd
- Identificeer rijp fruit
- bederf voorkomen
- Vijgen op de juiste manier oogsten
- Veel Gestelde Vragen
Op de lokale breedtegraden wordt ook de teelt van vijgenbomen steeds populairder. Maar het is hier niet altijd warm genoeg om de lekkere vijgen te laten rijpen. Er zijn echter een paar aanwijzingen om de rijpheid van fruit te herkennen.
In een notendop
- Er zijn donkere en lichte vijgenrassen
- Rijpe vruchten zijn zacht en groot
- Rijpingstijd is afhankelijk van variëteit en locatie
- Vaak niet warm genoeg om te rijpen op lokale breedtegraden
- Een geschikte variëteit voor de lokale regio's is de Nordland-bergvijg
rijpingstijd
De heerlijke vruchten worden geteeld op de lokale breedtegraden tussen september en oktober rijp. Het goede aan de vijg is dat: Niet alle vruchten rijpen tegelijkertijd en zijzelf Oogst over meerdere weken kan verlengen. Dit is juist zo voordelig omdat a Bewaring van het fruit niet mogelijk is:
- oogst alleen rijp fruit
- dagelijks rijp fruit is langer beschikbaar
- eet bij voorkeur van hand tot mond
- rijpe vijgen zijn het lekkerst
Tip: Als er een witte sluier op de schil van de vrucht zit, dan is dit niets om je zorgen over te maken. Integendeel, de gekristalliseerde dextrose die tevoorschijn komt, is een andere indicatie dat de vrucht volledig rijp is en klaar om te worden gegeten.
Identificeer rijp fruit
Er zijn goede manieren om te zien wanneer een vijg rijp is. Idealiter, en voor de lekkerste smaak, moet het fruit aan de boom blijven tot het rijp is. Rijpe vijgen herken je aan deze kenmerken:
- Huid heeft verschillende kleuren
- meestal rood tot paars, sommige soorten blijven donkergroen
- binnen licht tot donker rood
- rijp fruit geeft iets mee onder lichte druk
- controleer idealiter alleen de steel
- Fruit is gevoelig voor druk
- kan ook gemakkelijk van de tak worden losgemaakt
- straalt een aromatische geur uit
Een overrijpe vrucht daarentegen voelt papperig aan en ruikt onaangenaam zoet. Kleine druppels honing komen uit de punt. De meeste van deze overrijpe vruchten gisten al van binnen en zijn dan niet meer geschikt voor consumptie. Verdere verwerking is in dit geval ook niet meer mogelijk.
Een mededeling: Als je een vijg een paar dagen wilt bewaren nadat je hem van de boom hebt geoogst, knijp hem dan niet onnodig uit zodat hij niet te snel papperig wordt.
bederf voorkomen
Helaas is de vijg een vrucht die, eenmaal rijp, snel kan bederven. Als het te lang aan de boom blijft hangen, wordt het overrijp. Als rijpe vruchten worden geoogst, kunnen deze slechts in beperkte mate worden bewaard. In de koelkast zijn ze bijvoorbeeld maar twee tot drie dagen naast elkaar te bewaren. Daarna worden ze papperig en beginnen ze te schimmelen.
Tip: Als je het rijpe fruit in de koelkast bewaart, haal het dan enkele uren voor het eten eruit. Omdat ze hun volle aroma pas bij kamertemperatuur ontwikkelen.
Vijgen op de juiste manier oogsten
Omdat overal vijgenboom een melkachtige vloeistof bevat die bij aanraking door gevoelige mensen huidirritatie of uitslag kan veroorzaken. Bij het oogsten dienen enkele voorzorgsmaatregelen te worden genomen. Hoe vijgen correct te oogsten:
- Draag handschoenen en kleding met lange mouwen (indien gevoelig huidtype)
- als takken of bladeren gewond raken, ontsnapt er onmiddellijk vloeistof
- Laat kinderen alleen plukken onder toezicht
- Verwijder de steel van de vijg als er melksap uitkomt
- Eet in dit geval de schil niet!
Veel Gestelde Vragen
Helaas zijn vijgen een vrucht die niet rijpt. Als onrijpe vruchten te vroeg van de boom vallen, zullen ze na verloop van tijd bederven, maar helaas zullen ze niet rijpen. Zelfs als ze een beetje zachter worden, worden ze niet zoet. Voor een aangenaam vijgenaroma moeten de vruchten dus aan de boom blijven tot ze rijp zijn.
Als de vijgen rijp zijn, kun je er de smakelijke schil mee eten. Bij onrijpe vijgen daarentegen moet je er rekening mee houden dat het giftige melksap nog in de schil kan zitten en bij het eten huidirritaties op de mond of maagproblemen kan veroorzaken. Het is daarom beter om onrijpe maar toch al smakelijke vijgen eruit te lepelen.
Vijgen zijn een zogenaamd superfood. Omdat ze vol waardevolle mineralen zoals magnesium, ijzer, calcium en kalium zitten, evenals veel vitamines. De spijsverteringsenzymen helpen de darmen om meer te werken. Met slechts 40 kcal voor een vijg en de vezels die het bevat, past het ook in elk dieet.
U dient de consumptie van het fruit met uw arts te bespreken. Want het is waar dat zelfs één vijg veel oxaalzuur bevat, wat niet mag worden geconsumeerd als je nierproblemen hebt. Uw arts kan u echter vertellen hoeveel van de smakelijke vruchten u veilig kunt eten. Bij gekookt fruit wordt het oxsalic zuur echter bijna helemaal uitgekookt, waardoor je het genot niet helemaal hoeft op te geven.
