Pompoenen zijn ideale herfst- en wintergroenten, ze zijn immers heel lang houdbaar. Maar ook een pompoen bederft wel eens en krijgt bruine vlekken. Kun je het dan nog eten?
In een notendop
- Bruine vlekken op de buitenste schil gewoon wegsnijden, mits het vruchtvlees gaaf is
- Eet geen bruin of zwart vlees als er een vieze geur is
- bruine vlekken worden veroorzaakt door onjuiste opslag of overlay
- zorg voor een koele, droge opslag
- Bewaar alleen volledig rijpe pompoenen
Inhoudsopgave
- Bruine vlekken op de schaal
- Bruine vlekken in het vruchtvlees
- Oorzaken van bruine vlekken
- vlekken voorkomen
- Veel Gestelde Vragen
Bruine vlekken op de schaal
Of een pompoen met bruine vlekken nog eetbaar is, hangt vooral af van de locatie van de donkere vlekken en de algehele conditie van de aangetaste vrucht. Zijn alleen de bruine vlekken op de schelp, dus je moet de pompoen opensnijden en het vruchtvlees controleren. Als deze intact is en lekker ruikt, schil je gewoon de pompoen en gebruik je het pompoenvlees zoals gewoonlijk. Aan de andere kant, als het fruit rot ruikt, is het slecht en kan het niet meer worden gegeten.
Tip: Voelen de bruine vlekken op de huid hard aan en zijn ze gelokaliseerd in een specifieke regio? Dan is het gewoon een verhoute kneuzing waarop de vrucht op de grond rustte. Deze kun je gewoon wegknippen.
Bruine vlekken in het vruchtvlees
Als de bruine vlekken echter al zichtbaar zijn aan de binnenkant van de pompoen, is dit meestal te wijten aan rot. Je kunt gewoon kleine stukjes wegsnijden en toch van het fruit eten, zolang het vruchtvlees maar lekker ruikt en smaakt. Om dit te doen, snijdt u een klein stukje af en probeert u het - smaakt het een beetje naar pompoen of heeft het een ietwat onaangename, rotte smaak? In het laatste geval moet de hele vrucht worden weggegooid.
Dit geldt ook als
- grote delen van het vruchtvlees zijn bruin tot zwart verkleurd
- het vruchtvlees is niet stevig maar zacht tot papperig
- de korrels zijn bruin en papperig of zelfs beschimmeld
- de vrucht ruikt onaangenaam bij het opensnijden
Oorzaken van bruine vlekken
Over het algemeen zijn pompoenen lang houdbaar. Veel soorten pompoen je kunt gemakkelijk meerdere maanden bewaren, zoals de populaire Hokkaido-pompoen. De nootmuskaatpompoen blijft tot een jaar vers. Dit geldt echter alleen als je het fruit krijgt
- oogst volledig rijp
- laat het goed uitharden
- en goed bewaren
Onrijp geoogst of verkeerd opgeslagen pompoenen beginnen voortijdig te rotten, wat tot uiting komt in de vorming van vlekken. Soms ontwikkelen de tuingewassen ook witte, harige schimmel, die zich zowel binnen als buiten kan vormen. Bovendien ontstaan de bruine vlekken wanneer de pompoen eenvoudig in lagen wordt gelegd. In dit geval betekent dat dat je het gewoon te lang laat zitten. Zelfs groenten die goed bewaard kunnen worden, zoals pompoen, zijn niet onbeperkt houdbaar, maar gaan uiteindelijk bederven.
Tip: Naast Hokkaido en Nutmeg Squash, de flespompoen, de tulbandpompoen en de reuzenpompoen (ook bekend als reuzenhonderdgewicht) die ook kunnen worden bewaard. Deze laatste blijft echter maximaal drie maanden vers. Spaghettipompoen daarentegen kan maar kort worden bewaard en moet kort na de oogst worden verwerkt.
vlekken voorkomen
Met de juiste opslag kun je de voortijdige vorming van bruine vlekken op de pompoen voorkomen. Bewaar echter alleen volledig rijp, goed uitgehard fruit, dat u kunt herkennen aan de volgende kenmerken:
- harde, houtige stengel
- soorttypische kleuring zonder groene plekken
- klinkt hol als er tegen wordt geklopt
Laat daarnaast alleen pompoensoorten staan die langer houdbaar zijn en neem voor een optimale bewaring deze voorwaarden in acht:
- Was pompoenen niet voordat u ze opbergt
- selecteer alleen perfecte en onbeschadigde exemplaren voor opslag
- donker en koel bewaren bij 10 à 12 °C
- Kelderkamers ideaal
- Let op droogheid, vocht bevordert rot en schimmel
- Fruit per stuk op rietje bewaren, niet stapelen
- zorgen voor een goede ventilatie
Een mededeling: Merk ook op dat de houdbaarheid van het fruit afneemt naarmate het warmer is. Bij kamertemperatuur krijgen alle pompoenen snel bruine vlekken.
Veel Gestelde Vragen
Als een pompoen groene vlekken heeft, is hij gewoon niet helemaal rijp. Deze plekken zijn niet giftig en kunnen zonder problemen gegeten worden. Onrijp fruit smaakt echter niet echt aromatisch, daarom kun je deze plekken gewoon wegknippen.
Wees ook voorzichtig met schimmel! Als er beschimmelde plekken op de pompoen verschijnen, kun je het beste de hele vrucht weggooien. De schimmeldraden – mycelium genaamd – zijn mogelijk al onzichtbaar en lopen door grote delen van het vlees. De daarin aanwezige schimmelgifstoffen kunnen ernstige schade aan de gezondheid toebrengen.
Als je zelf pompoenen in de tuin kweekt, moet je meer aandacht besteden aan de smaak van de vrucht. Cucurbitaceae kunnen potentieel dodelijke gifstoffen ontwikkelen, maar worden gelukkig gekenmerkt door een extreem bitter aroma. Bitter smakende kalebassen, waaronder courgette, meloenen en komkommers, eet het dus nooit op, maar gooi het direct weg!