Paddenstoelen worden sponszwammen genoemd die buisjes hebben als sporenvormende vruchtlaag. Hierdoor lijkt dat deel sponzig. Champignons met een spons behoren tot verschillende families en hebben soms aanzienlijke verschillen. Introductie van 25 sponspaddestoelen.
In een notendop
- Sponszwammen ook wel boletes of buiszwammen genoemd
- Spons meestal witachtig tot geel
- bij sommige soorten wordt de spons blauw wanneer erop wordt gedrukt
- slechts een paar spongi zijn giftig
- de meeste eetbare sponspaddestoelen worden beter verdragen als ze worden verwarmd
Inhoudsopgave
- Champignons van A tot E
- met F
- Van G naar M
- Van N naar R
- Van S tot Z
- Veel Gestelde Vragen
Champignons van A tot E
Appelvuurspons (Phellinus pomaceus)
De appelvuurspons is een Schadelijke schimmel op fruitbomen. Het maakt het hout broos, waardoor takken gemakkelijk kunnen afbreken.
- Kap: hoefvormig, grijszwart, soms gegroefd
- Stam: geen steel, stevig aan de boom bevestigd
- Sponskleur: grijsbruin, roodbruin
- Locatie: exclusief op appelbomen
- Eetbaarheid: oneetbaar
- Verwarringsgevaar: andere vuursponssoorten, tondelzwam (Fomes fomentarius)
Berkenzwam (Leccinum scabrum)
De berken paddestoel is een populaire eetbare paddenstoel, die in het gezelschap van berken is te vinden. Om de sponszwam te laten groeien, moet de begroeiing vrij laag zijn.
- Cap: grijsbruin tot roodbruin, vettig als het vochtig is, ongelijkmatig bol
- Stengel: vuilwit, zwartbruine schubben
- Sponskleur: witachtig, meer grijs bij oudere paddenstoelen
- Locatie: rond berkenbomen
- Eetbaarheid: eetbaar
- gevaar voor verwarring: andere soorten berkenzwammen, haagbeuk boletus (Leccinum griseum)
Blauwgevlekte paarse eekhoorntjesbrood (Imperator rhodopurpureus)
De giftige paarse eekhoorntjesbrood is te herkennen aan de onaangename geur, die doet denken aan aas. Opvallend is ook de blauwachtige verkleuring bij het snijden.
U kunt contact opnemen met deze gebruiker hier.
Engels | Spaans | frans | Italiaans | Macedonisch | മലയാളം | Portugees | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733, Bewerkt vanuit Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Cap: karmozijnrood tot oudroze, fluweelachtig, schilferig
- Stengel: geel, roodachtig gaas
- Sponskleur: jong geel, later roodachtig
- Habitat: loofbossen, op kalkrijke bodems
- Eetbaarheid: giftig
- Verwarringsgevaar: andere boletussoorten
Boterzwam (Suillus luteus)
De boterzwam behoort tot de boletusfamilie, die eetbaar is. Gevoelige mensen kunnen echter reageren met allergieën of maagdarmklachten bij consumptie, met als gevolg dat alle diersoorten in de familie moeten worden vermeden.
- Cap: bruin, glanzend, slijmerig tot vettig
- Stengel: gele, bruinpaarse ring, bruinachtige vlekken
- Sponskleur: citroengeel
- Locatie: symbiose met dennenbomen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere boletussoorten, andere uitstrijksoorten
Roodkapje (Leccinum aurantiacum)
De bladverliezende bosrode dop wordt beschouwd als een zeer goede eetbare paddenstoel. De buis schimmel is echter zeldzaam, omdat het de symbiose is van eikenbomen behoeften.
- Hoed: roodbruin, viltig
- Stengel: witte grondkleur, roodbruine schubben
- Sponskleur: witachtig tot geelbruin
- Habitat: Gemengde bossen, voornamelijk in het gezelschap van eiken, zelden met andere loofbomen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere roodkopsoorten
met F
Valse satanboleet (Rubroboletus legaliae)
Er zijn verschillende uitspraken over de eetbaarheid van de boletus. Omdat het minstens heel lang moet worden gekookt, wordt het over het algemeen als oneetbaar geclassificeerd.
- Cap: lichtgrijs tot roodbruin, soms roodachtig
- Stengel: gelig, roodachtig net
- Sponskleur: paars
- Locatie: loofbossen, met eiken of Boek
- Eetbaarheid: giftig
- Gevaar voor verwarring: verschillende soorten paarse eekhoorntjesbrood, Satans eekhoorntjesbrood (Boletus satanas)
Fijnspar (Leccinum piceinum)
De sparrenrode dop is een van de meest voorkomende soorten onder de rode doppen. De sponszwam mag echter niet rauw gegeten worden, maar altijd gaar.
- Hoed: roodbruin
- Stengel: witte grondkleur, zwarte schubben
- Sponskleur: witgrijs tot grijsbruin
- Locatie: op sparren, symbiose met bosbessen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere roodkapsoorten, gevlekte berkenzwam (Leccinum variicolor)
Felty boletus (Xerocomus submentosus)
De bruine vilten boletus zal dat ook doen geit lip genoemd en is een wijdverbreide sponszwam. De vorming van de vruchtlichamen begint in de zomer en gaat door tot in de herfst.
- Hoed: grijsbruin, tomentose
- Stengel: gelig, bruinachtig net
- Sponskleur: geel, blauw bij indrukken
- Locatie: gemengd bos, voornamelijk in het gezelschap van sparren
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere soorten boletus, zandboleet (Suillus variegatus)
Platte Vernis Porling (Ganoderma applanatum)
De Lackporling is een onopvallende schimmel die groeit op dood hout. Hij wordt beschouwd als een genezing medicinale paddenstoel.
- Cap: bruin tot grijsbruin, niervormig
- Stam: zonder stam, direct in het hout gegroeid
- Sponskleur: witachtig, later geelachtig
- Locatie: Deadwood uit loofbomen
- Eetbaarheid: oneetbaar
- Gevaar voor verwarring: Tondelzwam (Fomes fomentarius), andere Lackporling-soorten
Vlokstammige heksenbolete (Neoboletus luridiformis)
De Flakestemmed Witch Bolete is een van de eerste eetbare paddenstoelen van het jaar. Hij is vanaf mei in het bos te vinden.
- Kap: donkerbruin, af en toe geel gespikkeld, fluweelachtig, plakkerig
- Stengel: gele basis, rode vlokken
- Sponskleur: rode, jonge champignons met gelige buizen
- Habitat: Gemengd bos, geeft de voorkeur aan zure grond
- Eetbaarheid: eetbaar
- gevaar voor verwarring: andere soorten boletus, andere soorten paarse boletus
Van G naar M
Gewone galboleet (Tylopilus felleus)
De gewone galboleet is meestal gemakkelijk te herkennen aan zijn smaak, omdat hij onaangenaam bitter smaakt. Vandaar de naam "Bitterling". Zelfs een enkele paddenstoel in een gerecht kan het hele gerecht bederven.
- Hoed: lichtbruin, soms donkerbruin
- Stengel: lichtbruin, bruin net
- Sponskleur: wit tot roze
- Locatie: Gemengde bossen met sparren
- Eetbaarheid: oneetbaar tot giftig
- Verwarringsgevaar: andere soorten boletus, kastanjeboleet (Imleria badia), eekhoorntjesbrood (Boletus edulis)
Heksenbolete met gladde steel ( Suillellus queletii )
De boletus met gladde steel heeft weinig voedingswaarde. Het is echter geschikt voor gemengde gerechten met andere paddenstoelen.
- Cap: variabele kleuring, van bruin tot roodachtig
- Stengel: geel
- Sponskleur: geelachtig tot oranje
- Locatie: Loofbossen, bij voorkeur met eiken of beuken
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere boletussoorten
Een mededeling: Het identificeren van de heksenboleet met gladde steel is niet eenvoudig. Als je het niet zeker weet, moet je de sponszwam vermijden, vooral omdat de smaak ook niet erg intens is.
Roodpootboletus (Xerocomellus pruinatus)
De herfstrode voet heeft een milde eigen smaak. Het kan besmet zijn met schimmel en mag dan niet meer worden geconsumeerd.
- Cap: grijs met roodachtige rand, plakkerig als het nat is
- Stengel: roodachtig, schilferig
- Sponskleur: geel tot bruinachtig
- Locatie: gemengde bossen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere soorten boletus, vooral soorten boletus met rode poten
Koe boletus (Suillus bovinus)
De eekhoorntjesbrood is een goede gemengde paddenstoel. Bij het koken kleurt het vruchtvlees roze tot paars.
- Kap: lichtbruin tot bruin, vettig, glanzend, halfbolvormig tot kussenvormig, randen golvend gebogen
- Stengel: lichtbruin, basis vaak roze tot rood
- Sponskleur: grijsgeel, later bruinachtig tot roodbruin
- Locatie: in het gezelschap van dennen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere boletussoorten, geitenlip (Xerocomus subtomentosus), zandboleet (Suillus variegatus)
Kastanjeboleet (Imleria badia)
De kastanjeboleet is een populaire eetbare paddenstoel die in de herfst te vinden is. Het heeft een aangename nootachtige paddenstoelensmaak.
- Cap: lichtbruin tot donkerbruin, tomentose, glanzend als het nat is
- Stengel: bruinachtig tot geelbruin
- Sponskleur: geelachtig tot groenachtig, blauw bij indrukken
- Ligging: gemengde bossen, naaldbossen
- Eetbaarheid: eetbaar
- gevaar voor verwarring: andere soorten boletus, eekhoorntjesbrood (Boletus edulis)
Van N naar R
Naaldzwavelpolypore (Laetiporus montanus)
De naaldzwavelpolypore is een uitstekende eetbare paddenstoel als hij jong is, maar hij wordt zelden verzameld. Het mag echter alleen gebruikt worden van hout dat niet giftig is, omdat het gifstoffen uit hout kan opnemen.
- Cap: geel tot oranje
- Steel: zonder steel, versmolten met het hout
- Sponskleur: geel
- Habitat: op loofbomen, zelden op coniferen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere Porling-soorten
Bolete met netstelen ( Suillellus luridus )
De gesaldeerde boletus is alleen voorwaardelijk eetbaar. Er zijn altijd mensen die de spons gemakkelijk gaar kunnen eten, maar gevoelige mensen kunnen soms ernstige maag-darmproblemen krijgen.
U kunt contact opnemen met deze gebruiker hier.
Engels | Spaans | frans | Italiaans | Macedonisch | മലയാളം | Portugees | +/− afgeleide werken: Ak cc, 2010-09-13 Boletus luridus Schaeff 104527 gewas, Bewerkt vanuit Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Cap: lichtbruin tot donkerbruin, soms grijsbruin, fluweelachtig, plakkerig, oppervlak blauwend onder druk
- Stengel: roodbruine tot gelige grondkleur, bruin net
- Sponskleur: geel, later oranjegeel tot roodachtig
- Habitat: loofbossen, parken, geeft de voorkeur aan kalkrijke bodems
- Eetbaarheid: voorwaardelijk eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere soorten boletus, andere soorten paarse boletus
Ringloze boterpaddestoel (Suillus collinitus)
De Ringless Butter Mushroom heeft een fruitige geur. De voedselwaarde is gemiddeld. Het is daarom vooral geschikt voor gemengde gerechten met andere paddenstoelen.
- Cap: bruin, glanzend, vochtig, vettig
- Stengel: geelachtig, zonder ring, bruinachtige fijne punten
- Sponskleur: geel
- Habitat: Bosranden, parken, graag in gezelschap van sparren
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: verschillende soorten boletus, gegranuleerde boletus (Suillus granulatus), boterzwam (Suillus luteus)
Roodpootboleet (Xerocomellus chrysenteron)
De roodvoetige boletus heeft van zichzelf een champignonachtige en lichtzure smaak. Het kan besmet zijn met schimmel en mag dan niet meer worden geconsumeerd.
- Cap: bruinachtige, tomentose, oudere paddenstoelen gescheurd met rode kleuring tussen de scheuren
- Stam: roodachtig, gestippeld, zonder markeringen
- Sponskleur: geel tot olijfgeel
- Locatie: gemengde bossen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere soorten boletus, kastanjeboleet (Imleria badia), roodpootboleet (Xerocomellus pruinatus), geitenlip (Xerocomus subtomentosus)
Van S tot Z
Zandboleet (Suillus variegatus)
De zand boleet heeft een aangename paddenstoelensmaak met een lichtzure toets. Onder de boletus is het een van de best eetbare paddenstoelen.
- Kap: geel tot oker, tomentose, dof, schilferig
- Stengel: gelige grondkleur, gematteerd met bruine korrels
- Sponskleur: geelachtig tot bruinachtig
- Locatie: in het gezelschap van dennen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: verschillende boletussoorten
Boleet (Butyriboletus fechtneri)
De zilveren boletus zou een uitstekende eetbare paddenstoel zijn omdat hij naar marsepein smaakt. Helaas is het nu nog maar zelden te vinden, daarom is het in veel regio's al volledig beschermd en mag het niet worden opgehaald.
U kunt contact opnemen met deze gebruiker hier.
Engels | Spaans | frans | Italiaans | Macedonisch | മലയാളം | Portugees | +/− afgeleide werken: Ak cc, 2012-08-26 Boletus fechtneri Velenovsky 254739 gewas, Bewerkt vanuit Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Cap: zilvergrijs tot roodbruin, zijdeachtig, halfbolvormig, kussenvormig
- Stengel: gelig, wit of roze gaas
- Sponskleur: geel, blauw bij indrukken
- Locatie: loofbossen, alluviale bossen, in het gezelschap van beuken of eiken
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: verschillende soorten boletus, eekhoorntjesbrood (Boletus edulis), kastanjeboleet (Imleria badia)
Eekhoorntjesbrood (Boletus edulis)
De betekenis paddestoel is waarschijnlijk de bekendste en meest populaire sponszwam. Het is veelzijdig in de keuken en kan heel goed worden gedroogd.
- Hoed: hazelaar, leerachtig
- Stengel: witachtig tot bruinachtig, met ouderdom met web
- Sponskleur: witachtig tot geelachtig
- Plaats: Gemengde bossen met coniferen
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere soorten boletus, andere soorten boletus
Roodvoet (Xerocomus ripariellus)
De zeldzame roodpoot kan worden aangetast door schimmel en is dan niet meer eetbaar. Eet ook geen oude exemplaren.
- Cap: bruinachtig tot roodachtig, opengescheurd, viltig, fluweelachtig
- Stengel: roodachtig gestippeld
- Sponskleur: geel
- Habitat: Gemengde bossen, alluviale bossen, vooral op het gebied van oevers
- Eetbaarheid: eetbaar
- Verwarringsgevaar: andere soorten boletus, kastanjeboleet (Imleria badia)
Wollige boletus (Leccinum cyaneobasileucum)
De blauwvoetige ruighals is alleen eetbaar als hij jong is. Oudere paddenstoelen worden onaangenaam sponzig en moeilijk te verwerken.
- Kap: grijsbruin tot roodbruin, onregelmatig, tomentose
- Stengel: witachtig tot grijs, wollig, tomentose
- Sponskleur: witachtig tot grijs
- Habitat: vochtige grond, veengrond
- Eetbaarheid: eetbaar als ze jong zijn
- Verwarringsgevaar: andere boletus (allemaal eetbaar), berkenzwamsoorten
Tondelzwam (Fomes fomentarius)
De tondelzwam werd in het verleden op veel manieren gebruikt. Door de afname van oerbossen met beuken neemt ook de frequentie van tondelzwammen af.
- Kap: halfbolvormig tot plaatvormig, grijsbruin tot oranjebruin
- Stam: geen steel, stevig aan de boom bevestigd
- Sponskleur: witachtig tot roestbruin
- Ligging: voornamelijk op beuken
- Eetbaarheid: oneetbaar
- Verwarringsgevaar: andere vuursponssoorten, andere Porling-soorten
Een mededeling: Tondelzwam wordt in de traditionele Chinese geneeskunde beschouwd als een medicinale paddenstoel. Het wordt in kleine hoeveelheden gedroogd en aan verschillende gerechten toegevoegd of als thee gedronken.
Veel Gestelde Vragen
Nee, sommige soorten zijn eetbaar en hebben een hoge voedingswaarde. Sommige soorten zijn slechts gedeeltelijk eetbaar of moet speciaal worden bereid om eetbaar te zijn. Meestal is het voldoende als de champignons lang verhit worden. Sommige soorten zijn oneetbaar erg giftig. Eet daarom alleen paddenstoelen die je duidelijk hebt kunnen identificeren.
In de volksmond worden sommige sponspaddestoelen ook wel eekhoorntjesbrood genoemd, omdat de fruitlaag uit veel individuele buisjes bestaat. De term "boletus" wordt echter vooral gebruikt voor paddenstoelen die op de grond groeien. Deze term wordt niet gebruikt voor schimmels die aan bomen groeien.
Of de biscuit met eetbare paddenstoelen gegeten wordt of niet hangt af van persoonlijke smaak en de manier waarop het bereid is. Als de champignons gedroogd zijn, blijft de spons vaak zitten. Bij verse bereidingen of als de champignons diepgevroren zijn, verwijderen veel mensen de spons omdat de consistentie af en toe als onaangenaam wordt ervaren.
