De eekhoorntjesbrood is een van de meest populaire eetbare paddenstoelen. Je kunt het niet alleen in de supermarkt kopen, maar ook ophalen in het plaatselijke bos. Ontdek hier hoe je het eekhoorntjesbrood zonder twijfel herkent en pas op voor giftige dubbels.
In een notendop
- Eekhoorntjesbrood heeft een dikke steel en een grote hoed
- Kleuren licht tot donkerbruin
- Hoed niet viltig
- Niet moeilijk te onderscheiden van giftige dubbels
Inhoudsopgave
- Eekhoorntjesbrood (Boletus edulis)
- Giftige dubbels
- Oneetbare dubbels
- Eetbare dubbels
- Veel Gestelde Vragen
Eekhoorntjesbrood (Boletus edulis)
Meest eekhoorntjesbrood zijn gemakkelijk herkenbaar en onderscheiden zich dus van potentiële giftige dubbelgangers. Een bijzonder kenmerk is de vrij enorme groei in vergelijking met andere soorten paddenstoelen. Andere kenmerken:
| Maat | tot 25 cm hoog en hoedbreedte |
| Kleur | lichte steel; met donkere netwerktekening; dop licht tot donkerbruin, ook roodbruin; Buizen witachtig als ze jong zijn, olijfgroen als ze ouder zijn |
| geur smaak | aangenaam na paddenstoel, mild |
| Vlees | wit, zonder blauw te worden bij indrukken of snijden, roodachtig onder de nagelriem |
| Plaats | komt altijd voor bij bepaalde bomen, symbiose schimmel, zoals sparren, dennen, niet bosgebonden, ook in weilanden of aan bosranden |
Giftige dubbels
Satans bolete en Fairfoot's bolete (Rubroboletus satanas en Caloboletus calopus)
De enige twee paddenstoelen die in de buurt komen van giftige dubbelgangers van de eekhoorntjesbrood zijn de Satan's en de Fairfoot's boletus. Er is echter alleen een reëel gevaar voor verwarring als je alleen oppervlakkig naar de paddenstoelen kijkt. Ook al lijken ze qua grootte op een eekhoorntjesbrood, de kleuring is een duidelijk waarschuwingssignaal. De steel van beide paddestoelen is rood, hun vlees wordt ook blauwachtig als er druk op wordt uitgeoefend, de hoeden zijn altijd licht.
Oneetbare dubbels
Galboleet (Tylopilus felleus)
De galboleet is geen giftige dubbelganger van de eekhoorntjesbrood, maar een oneetbare. Een enkele van deze paddenstoelen kan een heel paddenstoelengerecht bederven. Om deze onaangename verwisseling te voorkomen, is het mogelijk om een stukje van de gevonden paddenstoel te proeven. Om dit te doen, kauwt u op een klein stukje van de dop of steel. De bittere smaak zet meestal heel snel in. Als de paddenstoel mild smaakt, is het hoogstwaarschijnlijk een eekhoorntjesbrood. Andere kenmerken van de galblaas:
| Maat | Cap tot 15 cm breed, over het algemeen niet zo groot als de eekhoorntjesbrood |
| Kleur | licht tot geelachtige stengel met donker gaas; hoed beige tot lichtbruin, nooit donkerbruin of roodbruin; Buizen wit als ze jong zijn, later roze |
| geur smaak | zuur, paddestoelachtig, bitter |
| Vlees | wit zonder verkleuring |
| Plaats | in het bos, in de buurt van dennen en sparren, dezelfde locatie als eekhoorntjesbrood |
Een mededeling: Proef nooit paddenstoelen die zelfs maar in de verte op de dodelijke dop lijken!
Eetbare dubbels
Kastanje (Imleria badia)
De kastanje boleet Afhankelijk van de locatie kan het worden verward met de eekhoorntjesbrood, aangezien hij qua uiterlijk en kleur lijkt op de eekhoorntjesbrood, maar het is geen giftige dubbelganger. De champignons zijn meestal veel kleiner en de huid van de hoed is vaak wat vettig. De paddenstoel is eetbaar en erg lekker, maar mag niet rauw gegeten worden. Andere mogelijkheden:
| Maat | tot 10 cm hoedbreedte en handvathoogte, handvat vrij dun |
| Kleur | geelachtige stengel met bruinachtige aderen; dop donkerbruin, zelden lichter; Buizen licht als ze jong zijn, later olijfgroen |
| geur smaak | wit tot geelachtig, blauw bij het printen of snijden |
| Vlees | champignonachtig, mild, nootachtig, licht zuur |
| Plaats | in loof- en naaldbossen, meestal in het gezelschap van sparren en dennen, geeft de voorkeur aan zure grond |
Een mededeling: De kastanjeboleet is een van de schimmels die radioactiviteit opslaan. Dit betekent dat het niet te vaak moet worden geconsumeerd.
Veel Gestelde Vragen
Eekhoorntjesbrood is nu zo zeldzaam dat ze eigenlijk beschermd zijn. Dit betekent dat ze niet of slechts in kleine hoeveelheden mogen worden opgehaald.
Omdat veel soorten paddenstoelen beschermd zijn, zijn die er ook een dagelijkse inzamellimiet, die zelfs kan worden gecontroleerd. Meestal is dat één tot twee kilo per persoon. Bovendien mogen geen dieren in het bos worden gestoord, noch planten of bosgrond worden vernietigd.
Eekhoorntjesbrood is een van de weinige soorten paddenstoelen die rauw gegeten kunnen worden. Het is echter beter om ze te verwarmen. Ze smaken goed gesneden en gebakken in boter.
