Rijpe avocado's zijn zacht en aromatisch van smaak. In de handel vind je echter vaak alleen hard fruit dat nog niet rijp is. We vertellen je hoe je onrijpe avocado's rijpt.
In een notendop
- Vaak zijn alleen onrijpe avocado's in de handel verkrijgbaar
- met simpele trucs
- Leg de avocado naast de appel, banaan of tomaat
- wikkel in krant
- bewaar op kamertemperatuur
Inhoudsopgave
- avocado
- laten rijpen
- Natuurlijke narijping
- Narijping door kampburen
- krantenpapier
- Veel Gestelde Vragen
avocado
Avocado's groeien aan bomen, die behoren tot de laurierfamilie (Lauraceae). Het oorspronkelijke huis van Persea americana zijn de regenwouden van Mexico en Midden-Amerika. Tegenwoordig zijn er meer dan 400 cultivars. De grootste producent is Mexico. Aangezien avocado's niet aan de boom rijpen, zijn het oliegehalte en de grootte van de vrucht de doorslaggevende oogstcriteria.
Ze worden pas zacht nadat ze geplukt zijn of vallen als ze hard zijn op de grond. Aangezien de avocado na de oogst volledig rijp is, behoort hij tot de zogenaamde climacterische (narijpende) vruchten.
laten rijpen
Het fytohormoon etheen (ethyleen) is verantwoordelijk voor de narijping van de avocado. De boodschappersubstantie wordt geproduceerd door de climacterische vruchten zelf om het rijpingsproces op gang te brengen. Tegelijkertijd komt er ethyleengas vrij en wordt het opgenomen door naburig fruit, wat hun narijping versnelt.
Natuurlijke narijping
Om onrijpe avocado's te laten rijpen, moeten ze bij kamertemperatuur worden bewaard. Bij koude temperaturen, zoals in de koelkast, rijpen ze niet. Het fruit moet ongeveer zes dagen rijpen.
Een mededeling: Zo is het bewaarschap geschikt voor het natuurlijk narijpen van de avocado. Het fruit hoeft niet in het donker te worden bewaard, maar vermijd overmatige blootstelling aan licht.
Narijping door kampburen
Omdat de afgifte van ethyleen de narijping beïnvloedt, moet u onrijpe avocado's bewaren naast fruit waarvan bekend is dat het hoge niveaus van het fytohormoon afgeeft. Dit bevat:
- Appel
- banaan
- tomaat
Aangezien deze vruchten elkaar ook beïnvloeden qua rijping, plaats je best maar één van deze drie fruitsoorten naast de avocado. Als je meerdere avocado's hebt, is het aan te raden om de "versnellers" tussen de onrijpe avocado's te plaatsen. De wachttijd wordt met deze methode met ongeveer een tot twee dagen verkort.
krantenpapier
Krantenpapier zelf heeft geen invloed op de narijping van de avocado. U kunt het rijpingsproces echter versnellen:
- Wikkel de avocado luchtdicht in krantenpapier
- Ethyleengas mag niet ontsnappen
- bewaar op kamertemperatuur
- mogelijk Voeg als versneller appel, banaan of tomaat toe aan de avocado
- Duur van de narijping: twee tot vier dagen
Tip: Een alternatief voor krantenpapier is een afsluitbare diepvrieszak of een luchtdichte papieren zak.
Veel Gestelde Vragen
Onrijpe avocado's zijn hard en hebben een glanzende groene of donkergroene schil, afhankelijk van de variëteit. Omdat rijp fruit extreem drukgevoelig is, worden in dit land vooral onrijpe avocado's verkocht omdat die makkelijker te vervoeren zijn.
Een warme oven - temperaturen variëren van 90 tot 200 graden - is niet de ideale plek om onrijpe avocado's te laten rijpen. De hitte verzacht de vrucht niet, maar zorgt ervoor dat de schil en het vruchtvlees bruin worden.
De magnetron is niet geschikt voor het rijpen van avocado's. De vrucht moet zacht zijn, maar dit heeft invloed op de smaak.
Het eten van onrijpe avocado's wordt afgeraden. Enerzijds smaken ze bitter, anderzijds kunnen ze buikpijn, misselijkheid en/of braken veroorzaken.
