Van juni tot november kunt u roodpootkreeftjes ontdekken in loof- en naaldbossen. Vooral de jonge exemplaren zijn populair bij paddenstoelenplukkers. Maar wordt de roodpootboleet waarschijnlijk verward met giftige look-alikes?
In een notendop
- Roodpootboleet algemeen in Duitsland
- lijkt qua uiterlijk op andere boletus
- geen giftige dubbels
- Laat exemplaren achter met een witgele coating
Inhoudsopgave
- Identificeer roodvoetige boletus
- Is er een risico op verwarring?
- Veel Gestelde Vragen
Identificeer roodvoetige boletus
De gewone of roodpootboletus (Xerocomus chrysenteron) is in het seizoen van juni tot november. Vooral in beukenbossen heb je een goede kans om de heerlijke eetbare paddenstoel te verzamelen. Om de roodpootboletus niet te verwarren met (giftige) dubbels, moet u op de volgende kenmerken letten:
| dop | stengel | Vlees |
|---|---|---|
| – Diameter: 3 tot 10 centimeter
- eerst halfbolvormig, later convex – Roodachtige verkleuring bij scheuren en putjes – grijsbruin, roodachtig of olijfbruin – De huid van de hoed scheurt open – Citroengele buizen, later donkerder |
– 4 tot 8 centimeter lang - vaak krom - vol - taps toelopend naar boven toe – geel tot bruinachtig met rode voet |
- geel – onder de nagelriem rood - Licht blauw bij het snijden – Kapvlees van jonge exemplaren stevig - fijne geur |
Een mededeling: Vaak vindt men roodpootboleten die een witte tot geelachtige coating hebben. Het is een parasitaire zakzwam, de zogenaamde goudschimmel. De aangetaste paddenstoelen zijn niet meer bruikbaar!
Is er een risico op verwarring?
De rode poot kan gemakkelijk overweg met anderen Boleet verward zijn. Maak je geen zorgen, deze zijn ook eetbaar. De roodpootboletus heeft geen giftige dubbels.
1. Bloedrode Boletus (Xerocomus rubellus)
Een opvallende rode hoed is het typische herkenningsteken van de bloedrode boletus.
| Gebeuren | kenmerken | Waarde |
|---|---|---|
| Loof- en gemengde bossen, parken, tuinen | opvallende rode hoed gele steel met rode voet |
eetbaar |
2. Geitenlip (Xerocomus subtomentosus)
Pas in augustus voegen geitenlippen zich bij de roodvoetige boletus. Beide soorten lijken op elkaar en komen vaak samen voor.
| Gebeuren | kenmerken | Waarde |
|---|---|---|
| naald- en gemengde bossen | olijfgele fluweelachtige hoed citroengele, later vuilgrijze buizen Vlees wordt blauw na het snijden |
jonge exemplaren lekker |
Een mededeling: Bosbessen worden vaak gevonden in de buurt van Goat's Lip.
3. Valse roodpootboletus (Xerocomus porosporus)
De valse roodpootboleet is ook eetbaar. Wel moet je met je vinger controleren of het vlees mooi en stevig is. Laat de andere exemplaren staan.
| Gebeuren | kenmerken | Waarde |
|---|---|---|
| Loofbossen en open parken, in de buurt van eiken | olijfbruine gebarsten hoed lichtgele, later vuilgrijze, sponzige buisjes |
jonge exemplaren lekker |
Een mededeling: De valse roodpootboleet is ook bekend als de sombere roodpootboleet. Hij ziet eruit als een roodvoetige eekhoorntjesbrood in rouw.
4. Herfstroodvoet (Xerocomellus pruinatus)
De berijpte roodpootboleet is toch wel meerdere keren in de paddenstoelenmand beland in plaats van de roodpootboleet. Geen probleem, want ook deze dubbel is een goede eetbare paddenstoel.
| Gebeuren | kenmerken | Waarde |
|---|---|---|
| in groepen onder eiken, beuken en sparren | roodbruine, fluweelachtige, bobbelige hoed karmozijnrood onder de nagelriem eerst goudgele, later bruinige, sponsachtige buisjes |
jonge exemplaren lekker |
Veel Gestelde Vragen
De rode poten boletus smaakt goed gestoofd of gebakken. Het moet minimaal 15 minuten worden gekookt, het is niet rauw eetbaar. Champignonkenners gebruiken hem graag als gemengde paddenstoel in eekhoorntjesbrood.
Bij het snijden van verschillende soorten champignons, bijvoorbeeld boletus met rode poten, toverzwammen en kastanjes, kleurt het vruchtvlees direct blauw. De blauwe kleur is het resultaat van een enzymatische oxidatiereactie. Na het bakken worden de champignons weer geel. De kleurverandering duidt niet op toxiciteit. Integendeel, alle blauwgekleurde boleten die geen nettekening op de stengel hebben, zijn eetbaar!
Champignonvergiftiging gaat vaak gepaard met buikpijn, misselijkheid, problemen met de bloedsomloop en tachycardie. Als u deze symptomen opmerkt, bel dan de alarmcentrale. Aan de hand van schimmelresten kan de specialist sneller de oorzaak van de vergiftigingsverschijnselen achterhalen.
Gecultiveerde champignons, zoals champignons, kunt u veilig opwarmen als ze in de koelkast zijn bewaard. Bij bospaddenstoelen is een hogere kiembelasting mogelijk. Kleine kinderen of gevoelige mensen kunnen reageren met misselijkheid of diarree. Daarom mag u gerechten met wilde paddenstoelen niet opnieuw opwarmen.
