IN EEN OOGOPSLAG
Kan ik lupinen zelf verwerken?
Lupinen mogen niet zelf worden verwerkt, omdat wilde en particuliere tuinplanten giftige alkaloïden bevatten. Alleen speciaal gekweekte zoete lupinen zijn geschikt voor de voedingsindustrie en zijn niet giftig. In plaats daarvan kunt u bewerkte lupineproducten kopen, zoals lupinemeel of lupinedrank.
Hoe worden lupinen verwerkt?
De zaden van lupinen worden aan verschillende voedingsmiddelen verwerkt. In de handel kom je o.a. de volgende producten tegen of met lupinezaden:
- lupine meel
- Eiwitpoeder van lupinen
- Lupinepasta
- Smeersels met lupinen
- melkvervanger (bijv. B. lupinedrank, lupineyoghurt)
- Vleesvervanger (bijv. B. lupine worst)
- Koffiesurrogaat (lupinekoffie als alternatief voor graankoffie)
lees ook
Waarom is het nuttig om lupinen te verwerken?
De verwerking van lupinen is om verschillende redenen gevoelig:
- goede plantaardige eiwitbron (ideaal voor vegetariërs en veganisten)
- glutenvrij
- laag purinegehalte (goed alternatief voor andere peulvruchten en vlees voor al die mensen die last hebben van reumatische aandoeningen of deze willen voorkomen)
Welke lupinen worden verwerkt?
Alleen worden verwerkt Zoete lupinen speciaal gekweekt voor de voedingsindustrie. Hun zaden zijn min of meer vrij van bitterstoffen en dus ook niet giftig eetbaar.
Kan ik lupinen zelf verwerken?
Je kunt lupinen verwerk het niet zelf. Omdat de wilde planten en die voor de privétuin dat wel zijn giftig en daarom ongeschikt als voedsel. Ze bevatten van nature grote hoeveelheden alkaloïden. Dit zijn giftige bitterstoffen.
Belangrijk: Gebruik geen zaden van uw wolvin experimenteren met eten. De alkaloïden kunnen uw zenuwen en spijsvertering ernstig aantasten, problemen met de bloedsomloop veroorzaken en zelfs leiden tot ademhalingsverlamming en de dood.
Tip
Voedsel gemaakt van lupinen kan ook ondraaglijk zijn
Lupineproducten gemaakt van zoete lupinen zijn rijk aan eiwitten en bevatten bovendien waardevolle vitamines, mineralen en sporenelementen. Voor veel groepen mensen fungeren ze als een zeer goede bron van eiwitten. Maar pas op: lupinezaden hebben ook een allergisch potentieel. Vooral mensen met een pinda-allergie reageren vaak ook op lupinen.