Peulvruchten: lijst met de belangrijkste variëteiten

De peulvruchtenfamilie bevat enkele van de belangrijkste basisvoedingsmiddelen van wereldbelang. Ze worden gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte en zijn hoogproductief op een klein oppervlak. We presenteren de belangrijkste peulvruchten.

Voordelen van peulvruchten

Bonen, linzen of erwten speelden voorheen een ondersteunende rol op de borden. In veel culturen zijn ze echter een van de belangrijkste voedingsmiddelen omdat ze een waardevolle bron van eiwitten zijn. Peulvruchten zijn vooral belangrijk in landen waar vlees niet in grote hoeveelheden verkrijgbaar is.

Voordelen op een rij:

• hoog ijzergehalte
• De opname van ijzer is via voedsel met veel vitamine C begunstigd
• veel ruwvoer zorgt voor een snelle verzadiging
• duurzaam dieet
• hebben weinig teeltoppervlak nodig met een hoge opbrengst
• lage waterbehoefte in de teelt
• Bacteriën in de wortels nemen stikstof uit de lucht op en stellen dit beschikbaar als meststof

Tip: Gebruik peulvruchten als voorkweek voor zware voerbak. Hierdoor kunt u kunstmest besparen en maakt het wortelsysteem de grond los.

bonen

De belangrijkste peulvruchten die vaak worden gegeten, zijn bonen. Ze zijn echter rauw giftig en moeten daarom volledig gaar zijn. De keuze aan bonen is enorm en ze zijn op vele manieren in de keuken te verwerken. Er kunnen zelfs zoete gerechten van gemaakt worden. In de Aziatische keuken wordt van de adzukibonen een pasta gemaakt, die wordt gezoet. De bonen worden geteeld in bush en stokbonen verdeeld. Beide varianten zijn nu beschikbaar talloze variëteiten, die veel toepassingen in de keuken hebben, zoals sperziebonen of droge bonen.

calorieën	eiwit	koolhydraten	Vet	vezel
33 calorieën	22,1 g	63 g	1,2 g	22g

Bonen zijn gemakkelijk te kweken omdat ze gedijen op arme grond. No-till is de gemakkelijkste manier om bonen te telen in de hobbytuin. Bij het kweken moet je er alleen op letten dat de temperaturen niet te laag zijn, want bonen zijn erg vorstgevoelig. Vanaf begin mei is de grond zo warm dat de bonen niet meer bedreigd worden.

Algemeen geteelde bonenvariëteiten
stokbonen	bos bonen
- Koeboon - vuurboon - insectenboon – Limaboon – Pronkboon – Asperges of doperwten	– Adzukiboon - Bruine boon - mungboon

Erwten

Land direct na de bonen Erwten als gewone groente op de borden. Er wordt onderscheid gemaakt tussen peultjes, peultjes en peultjes. peultjes zijn meestal kleiner, maar kunnen jong gegeten worden, inclusief de peul. Doperwtjes rijpen in de peul en kunnen zelfs droog bewaard worden. Als ze jong zijn, zijn gerimpelde erwten eetbaar, inclusief de peul, zoals peulen. Als ze ouder zijn, wordt de peul vezelig en worden de erwten eenvoudig verwijderd en gegeten, zoals doperwten.

calorieën	eiwit	koolhydraten	Vet	vezel
81 calorieën	6,4 g	11,4 g	0,4 g	5,2 g

Erwten zijn minder vorstgevoelig dan bonen. Je kunt al vroeg in het jaar beginnen met kweken. Een vroege teelt is een voordeel omdat de erwten gevoelig zijn voor ongedierte. Als u eerder begint, kunt u de plaagdruk iets verminderen.

Populaire erwtensoorten
peultjes	gerimpelde erwten	doperwtjes
- Ambrozijn – BluePod – Gouden Zoet – Oregon Suikerpot	-Sima – Wonderen van Kelvedon	– Blauwshokker - Kleine Rijnlander

Tip: Er zijn variëteiten van erwten, zoals de variëteit "Sima", geschikt voor de winterteelt. De teelt vindt plaats in de late herfst en de kleine plantjes overleven vorst en sneeuw in de winter gemakkelijk.

Kikkererwten

Kikkererwten komen vooral voor in de oosterse keuken. Het meest bekende gerecht ervan is "hummus". Ze zijn niet direct gerelateerd aan erwten. De toevoeging in dit land is niet gebruikelijk, hoewel het mogelijk is in het gematigde klimaat. De opbrengsten zijn echter laag, daarom zijn er grote gebieden nodig in de moestuin.

calorieën	eiwit	koolhydraten	Vet	vezel
130 calorieën	9g	17g	2g	10g

lenzen

Linzen zijn een opkomende peulvrucht omdat ze vaak als vleesvervanger worden gebruikt. Burgers kunnen bijvoorbeeld worden vervangen door linzen. De verhogingen dienovereenkomstig verscheidenheid aan lenzen bij. Naast bord- en beluga-linzen zijn er in Europa zelfs speciale rassen, zoals de Alb-linzen, die optimaal zijn aangepast aan het regionale klimaat.

calorieën	eiwit	koolhydraten	Vet	vezel
260 calorieën	27g	55g	2,6 g	8g

Linzen zijn niet geschikt als cultuur in eigen tuin. Ze hebben een steuntje in de rug nodig om zich aan vast te houden. Linzen worden daarom meestal samen met verschillende graansoorten geteeld. Ze worden samen geoogst en daarna gescheiden. Het complexe oogstproces leidt soms tot hoge kosten bij het boodschappen doen in de supermarkt.

Populaire linzensoorten
Albline	beluga-lens	berg lens
gele lens	Groene lens	Rode lens
Zwarte lens	schijflens

soja bonen

Hoewel soja zelden direct op het bord te vinden is, maakt het deel uit van veel gerechten. Soja is in gecoaguleerde vorm vooral bekend als tofu. Net als sugar snaps zijn er ook soorten soja die geschikt zijn om jong te eten, inclusief de peul. De variëteiten worden meestal samengevat onder de term "Edamame".

calorieën	eiwit	koolhydraten	Vet	vezel
250 calorieën	37g	30g	20g	9g

Sojabonen zijn gemakkelijk te kweken, maar je hebt grotere gebieden in de tuin nodig om aanzienlijke hoeveelheden te oogsten. Een matige basisbemesting voor de teelt met ca hoorn krullen is aanbevolen. Soja is erg dominant en onkruid krijgt nauwelijks een kans. Hierdoor is ze gemakkelijk te verzorgen en verdraagt ​​ze probleemloos langere droge periodes.

Tip: Naast witte soja zijn er ook zwarte sojasoorten. Als er sojamelk of tofu van wordt gemaakt, heeft het een licht paarse kleur.

zoete lupine

De zoete lupine is een peulvrucht die in opmars is. Het kan op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt en wordt voornamelijk gemalen aangeboden als meelvervanger voor mensen met glutenintolerantie.

calorieën	eiwit	koolhydraten	Vet	vezel
340 calorieën	42g	13g	6g	38,4 g

Zoete lupinen waren al een belangrijke voedselbron tijdens de Egyptische beschaving. Zelfs Hildegard von Bingen waardeerde de eiwitrijke peulvrucht. Het enige wat je tijdens het kweken hoeft te doen is haar een zonnig plekje geven. Ze hebben ook veel ruimte nodig, maar leveren veel opbrengst. Voor een plant dient u een gemiddelde ruimte van 50×50 cm in te plannen.

Een mededeling: Let er bij het kopen van de zaden op dat het eetbare lupines zijn. Er zijn lupinen ook als sierplanten, ze zijn echter giftig.

pinda's

Pinda's maken deel uit van veel notenmixen en bevatten veel vet. Botanisch gezien is de pinda spannend omdat de bevruchte bloemen de grond in groeien, waar de vruchten vervolgens rijpen. Een ander bijzonder kenmerk van de pinda is dat hij weliswaar een nootvrucht heeft, maar zijn peul is Rijping gaat niet zelfstandig open, maar door hun optische eigenschappen behoren ze toch tot de peulvruchten gehoord.

calorieën	eiwit	koolhydraten	Vet	vezel
600 calorieën	25,3 g	16g	48,1 g	9g

De belangrijkste teeltgebieden van pinda's gevestigd in Amerika, Afrika en India. Wel kan de pinda hier verbouwd worden met een goede opbrengst. Het duurt 200 dagen van zaadje tot vruchtrijpheid, dus teelt is alleen mogelijk met een vroege voorkweek of in een beschutte kas.

In vergelijking met andere peulvruchten is de pinda gebaat bij een goede basisbemesting. De grond moet altijd vrij worden gehouden, zodat de bloemen niet door onkruid in de grond kunnen groeien.

Een mededeling: De in de tekst genoemde voedingswaarden zijn gemiddelde waarden en hebben deels betrekking op de verse vorm, deels op de droge of gekookte vorm.

Veel Gestelde Vragen