Inhoudsopgave
- De reden voor de tranen
- Stromend water
- Spoel met water
- Het juiste mes
- ventilatie
- gereedschap gebruiken
- Gebruik een veiligheidsbril
- ademhalingstechniek
- koud gebruiken
- Veel Gestelde Vragen
Uien snijden is een hele klus, want het hete sap prikt zo in je ogen dat er na korte tijd tranen komen. In dit artikel wordt uitgelegd hoe je dit kunt voorkomen.
De reden voor de tranen
Het is bekend dat het snijden van uien tranen veroorzaakt, maar niet de reden waarom. Uien beschermen zich met bepaalde ingrediënten tegen opeten door dieren. Deze stoffen komen vrij als de plantencellen gewond raken, bijvoorbeeld door een beet, maar ook door een snee. Bij blootstelling aan lucht reageren de plantaardige stoffen met elkaar en vormen een irriterend gas, wat weer leidt tot tranende ogen.
Stromend water
Aangezien de ingrediënten in de ui alleen in lucht werken, is de gemakkelijkste manier om scheuren te voorkomen, de uien onder water of onder stromend water te snijden. Een kom water bespaart meer water dan stromend water. Het is echter niet zo eenvoudig om een ui in water te snijden, daarom is deze optie niet altijd praktisch. Het is echter voldoende om een ui zonder scheuren te schillen en in grotere stukken te breken.
Spoel met water
Het gaat makkelijker als de ui, het mes en de snijmat regelmatig worden afgespoeld met water. Er kunnen nog wel enkele scheurtjes ontstaan, maar beduidend minder dan bij het werken zonder water.
Het juiste mes
Hoe scherper het mes, hoe sneller het werk gaat en hoe minder de plantencellen beschadigd raken bij het snijden. Hierdoor komen er minder irriterende stoffen vrij.
ventilatie
Als de lucht in beweging is, kunnen de enzymen en de gassen die daaruit ontstaan zich niet in de buurt van de ogen verzamelen en tot tranen leiden. De volgende opties zijn daarom geschikt:
- werk aan het open raam
- Zet de afzuigkap in de keuken op het hoogste niveau aan en werk eronder
- gebruik een ventilator
gereedschap gebruiken
Er zijn verschillende manieren om uien te hakken zonder een mes te gebruiken. Groentesnijders met een gesloten behuizing voorkomen dat de uiensubstanties verdampen. De ui hoeft alleen nog met de hand gepeld te worden en gehalveerd of in vieren gedeeld te worden. Daarna wordt het in de uiensnijder geplaatst, de klep gesloten en de messen worden afhankelijk van het model met slinger, kabel of elektrisch bediend.
Een mededeling:
Een nadeel van de groentesnijder is de toegenomen schoonmaakinspanning. Grotere hoeveelheden uien kunnen er echter veel sneller mee worden gesneden.
Gebruik een veiligheidsbril
Een veiligheidsbril kan worden gebruikt om te voorkomen dat de ui-enzymen in de eerste plaats uw ogen bereiken. Deze moet de ogen echter luchtdicht omsluiten, zoals een duikbril dat doet.
ademhalingstechniek
De juiste ademhalingstechniek beschermt de slijmvliezen van de neus tegen de scherpe dampen van de ui en leidt zo tot minder tranen. Het is belangrijk om altijd door je mond te ademen.
Tip:
Als je dit moeilijk vindt, kun je een wasknijper op je neus gebruiken om te helpen.
koud gebruiken
Hoewel uien niet in de koelkast moeten worden bewaard, moet u ze een uur voor het koken koken Door de plakjes koel te houden, voorkom je echter dat de enzymen in de ui zo snel reageren kan. Ook messen en snijplanken kun je het beste in de koelkast leggen.
Veel Gestelde Vragen
Alle soorten uien die de irriterende stoffen bevatten, veroorzaken scheuren bij het snijden. Omdat uien echter verschillen in hun scherpte, bevatten ze ook verschillende hoeveelheden van de verantwoorde ingrediënten. Hoe minder heet de ui is, hoe minder tranen hij veroorzaakt.
uien, de lang bewaard verliezen sommige van hun ingrediënten, waaronder de agressieve enzymen die verantwoordelijk zijn voor tranen. Hierdoor zijn uien die lang zijn bewaard makkelijker te snijden. Ze zijn echter niet meer zo heet en aromatisch.
In feite kunnen beide methoden sommige mensen helpen, maar anderen niet. De enige manier om erachter te komen of het werkt, is door het te proberen.
Maike
Lees meer over het oogsten en bewaren van groenten
Wanneer zijn komkommers rijp? | Informatie over de oogsttijd
Het is de (heerlijke) musthave voor iedere moestuin: de komkommer! Als de locatie en zorg goed zijn, rijpen de vruchten met een adembenemende snelheid. Daarom moet elke tuinier oppassen dat hij de optimale oogsttijd niet mist. Maar wanneer zijn de verschillende komkommers precies rijp?
Komkommers correct oogsten en bewaren: instructies
Komkommers zijn een populaire en verfrissende zomergroente die vooral veel voorkomt in de moestuin. Maar waar moet je op letten bij het oogsten van vollegronds- en slakomkommers? We laten je zien hoe je komkommers op de juiste manier kunt oogsten.
Bewaar bloemkool op de juiste manier - 6 tips voor opslag
Bloemkool is een van de meest populaire voedingsmiddelen vanwege de fijne smaak en gezonde ingrediënten. Omdat het geen typische bewaargroente is, is een goede opslag essentieel om voedingsstoffen en smaak te behouden.
De ideale oogsttijd voor daslook: alle informatie
In het voorjaar is het weer zover: de populaire daslook kan eindelijk geoogst worden. Lees hier wanneer de beste oogsttijd is en hoe je daslook het beste kunt oogsten!
Wortels bewaren | 7 tips voor het overwinteren van wortels
Verse groenten uit eigen tuin is over het algemeen iets heerlijks. Wortelen mogen ook niet ontbreken. Ze zijn niet te vergelijken met die uit de supermarkt. Er zijn vroege, middenvroege en laatrijpe rassen en ze zijn niet allemaal geschikt voor bewaring.
Gember bewaren | 7 tips om de gemberwortel langer houdbaar te maken
Gember wordt steeds populairder in onze huizen als keukenkruid en natuurlijke remedie. De pittige wortelstokken zijn bijna overal vers te koop. Maar om ervoor te zorgen dat alle waardevolle ingrediënten behouden blijven, is het belangrijk om ze na aankoop correct op te slaan.
