Inhoudsopgave
- Eetbaar of niet?
- De smaak
- vormen van gebruik
- hoe te oogsten
- Hoe duurzaam te maken?
Als de rozemarijn bloeit, fascineert hij met zijn kleuren en wordt hij een blikvanger in potten en borders.
Eetbaar of niet?
Veel andere specerijen en eetbare planten worden ondraaglijk of op zijn minst oneetbaar wanneer de bloei begint. Bij Rosmarinus officinalis is dit echter niet het geval. Maar integendeel. Naast het wijdverspreide gebruik van de naalden - of het nu vers als een takje, gedroogd of gemalen is - kunnen ook de afzonderlijke bloemen zonder aarzelen worden geconsumeerd.
De smaak
Het aroma van rozemarijnbloemen lijkt op dat van de meer algemeen bekende naalden. Het blijkt echter veel gereserveerder en fijner te zijn, omdat de bloemen de sterke en kenmerkende hars van de bladeren missen. Het aroma van de rozemarijnbloesems verdwijnt snel, vooral bij gerechten met een intense eigen smaak. Daarom is het gebruik ervan niet algemeen bekend en ook niet wijdverbreid.
vormen van gebruik
In de juiste context gebruikt, helpen rozemarijnbloesems ook om een fijn en ingetogen rozemarijnaroma te creëren. Omdat dit bij het koken snel verdampt, hebben andere gebruiksvormen voor de bloemen de overhand gekregen:
- Door het toe te voegen aan grof keukenzout als rozemarijnzout
- Puur en fris als eetbare decoratie op kaasplankjes, desserts, etc.
- Als fine touch in salades
hoe te oogsten
De gemakkelijkste manier om rozemarijnbloesems te oogsten, is door ze samen met het bijbehorende rozemarijntakje te verwijderen. Zeker als je toch beide wilt gebruiken, kan de tak gewoon worden afgebroken of afgeknipt en later in de keuken worden gescheiden in bloesems en naalden. Als alternatief kunt u de afzonderlijke bloesems voorzichtig direct op de struik afdraaien en ze blijven gebruiken zonder de tak te beschadigen.
Tip:
Zoals bekend eet het oog met je mee. Dus waarom zouden hartige rozemarijngerechten bereid met de takjes niet ook versierd moeten worden met een delicate paarse rozemarijnbloesem?
Hoe duurzaam te maken?
In tegenstelling tot de rozemarijnnaalden zijn de bloemen erg delicaat en vallen vrij snel uit elkaar. Normaal drogen op een droge en warme plaats leidt daarom meestal tot onbevredigende resultaten. Ondersteun daarom het drogen op een gecontroleerde manier om mooie en tegelijkertijd duurzame bloemen te blijven krijgen:
- Bekleed de bakplaat met bakpapier
- Verdeel de bloemen afzonderlijk over de bakplaat
- Droog de bloesems in de oven op 30 graden Celsius gedurende ongeveer 30 tot 45 minuten met boven- en onderwarmte
- Laat de bloemen afkoelen en bewaar ze op een donkere en luchtdichte plek
GEVAAR:
De kleine bloemen worden lichtjes rondgedraaid door een heteluchtoven en van de bakplaat uitgespreid. Kies daarom voor boven- en onderwarmte zonder de luchtbewegingen van de convectiestand. Door de lage luchtvochtigheid van de bloemen vindt de verwijdering ook zonder luchtbeweging in voldoende mate plaats.
Redactie thuis
Meer informatie over het kweken van kruiden
Basilicum heeft zwarte stippen: wat te doen?
Vooral basilicum dat in een pot uit de supermarkt wordt gekocht, heeft de neiging om snel zwarte stippen of vlekken op de bladeren te krijgen. In dit artikel wordt uitgelegd waarom dit zo is en wat er tegen helpt.
14 keukenkruiden die je echt in de keuken kunt bewaren
Soms kan een kruidentuin alleen op de vensterbank. Als je bijvoorbeeld geen eigen moestuin hebt of in de maanden dat het vriest het felbegeerde groen buiten. Onze lijst geeft een overzicht van welke kruiden zoals de keuken permanent staan.
Peterselie wordt geel: Vier punten tegen geel blad
Als de bladeren van de peterselie ineens geel worden, zit daar meestal de zogenaamde peterselieziekte achter. Dit kan vele oorzaken hebben. Als het uitbreken van de ziekte moet worden voorkomen, helpt alleen preventie. Meer hierover hier.
Lavendel kun je combineren met deze 13 planten
Of je het nu in de keuken gebruikt, wilt genieten van de geur of schoonheid, lavendel is een must in elke tuin. Goed gecombineerd kan het andere planten versterken of beschermen tegen ongedierte. We presenteren de beste plantenburen.
8 tips om kruiden op de juiste manier te snijden en te oogsten
Verse kruiden uit de tuin mogen in geen enkele keuken ontbreken. Ze zijn veelzijdig, verspreiden aangename en kruidige geuren en zijn een lust voor het oog met hun mooie bloemen. In de keuken kunnen ze gemakkelijk kunstmatige smaakversterkers vervangen.
Kruidenspiraal & kruidenslak: zo moet het
Een kruidenspiraal of kruidenslak maakt het mogelijk om op een bijzonder decoratieve manier veel verschillende soorten te planten. Dit is echter niet het enige voordeel van deze varianten van de cultuur. Hoe je ze maakt, vind je hier.
