10 bloeiende kruiden: welke zijn eetbaar bij bloemen?

Bloeiende kruiden trekken vaak veel insecten aan. Ze zijn dus goed voor de natuur. Maar hoe zit het met het gebruik in de keuken? Kunnen de bloemen zonder aarzelen gegeten worden of gaat de kwaliteit van het hele kruid eronder lijden? Sterker nog, er zijn kruiden die niet gegeten mogen worden als ze eenmaal in bloei staan. De volgende kruiden worden echter nog decoratiefer voor de keuken als ze bloeien.

Van A tot L

 Bloemen zijn vaak niet alleen mooi, maar kunnen bij sommige planten en kruiden ook heel aromatisch zijn.

Basilicum (Ocimum basilicum)

Basilicum is een van de meest gebruikte kruiden. Het is ook verkrijgbaar in potten in supermarkten. Kenmerkend is de geur van de bladeren. Basilicum vormt van juni tot september kleine bloemen met meestal witte lippen.

ligging en verzorging

• zonnig en warm, vrij droog
• bemest niet met te veel stikstof
• niet vorstbestendig, binnen overwinteren
• vermeerderen door zaden of stekken
• Regelmatig snoeien bevordert nieuwe scheuten
• vatbaar voor schimmelziekten, slakken of afsterven

gebruik

Het kruid past goed bij veel verse gerechten. De kleinlippige bloemen zijn ideaal als decoratie voor salades. Naast de klassieke groene basilicum zijn er ook soorten met verschillende blad- of bloemkleuren.

daslook (Allium ursinum)

Dit voorjaarskruid is familie van bieslook, knoflook en ui. Ook de smaak en geur doen denken aan knoflook. In april of mei vormen zich de valse bloemschermen, die uit veel individuele witte bloemen bestaan.

ligging en verzorging

• halfschaduwrijke, vochtige standplaats, grond toch doorlatend, voedselrijk
• vochtig houden als het droog is, mulch
• vorstbestendig en vermenigvuldigt zich zelfstandig
• plaats eventueel een wortelscherm
• er kunnen roestschimmels ontstaan ​​of woelmuizen vreten de bollen op

gebruik

Daslook kan vers gegeten worden, maar is ook goed in te vriezen. Er kan daslookboter of pesto van gemaakt worden en de bloemknoppen kunnen als kappertjes gepekeld worden.

Bernagie (Borago officinalis)

Komkommerkruid is vooral populair bij insecten omdat de blauwe of paarse bloemen ze massaal aantrekken. Ze verschijnen van mei tot juli.

ligging en verzorging

• houdt van zon of halfschaduw, geeft de voorkeur aan goed doorlatende grond
• moet worden bewaterd als het droog is, anders bestaat het risico van verwelking
• Compost ondersteunt de groei
• vaak zelfzaden
• wordt beschouwd als robuust tegen ziekten of plagen
• Bladluizen kunnen verschijnen

gebruik

De jonge, zachte bladeren zijn bijzonder geschikt voor salades. Hetzelfde geldt voor de kleurrijke bloemen. Deze zijn ook zeer geschikt als decoratie voor andere gerechten.

Dille (Anethum graveolens)

Dille is een schermbloemige plant die lijkt op wortels of venkel. Het fijne geveerde blad wordt voornamelijk gebruikt, maar ook de gele bloesem, die in juli of augustus verschijnt, is eetbaar.

ligging en verzorging

• beschut tegen de wind, zonnig of halfschaduw
• geeft de voorkeur aan gemengde teelt met komkommers of wortelen
• grond vochtig houden
• weinig kunstmest, zwakke feeder
• Voortplanting via zaden
• Virale of schimmelziekten kunnen voorkomen

gebruik

Dille wordt het meest vers gebruikt, maar is ook geschikt om in te vriezen en te drogen. Het is geschikt voor salades en visgerechten, maar ook voor het inmaken van komkommers. Naast de bloemen kunnen ook de zaden gebruikt worden.

Duitse kamille (Matricaria chamomilla L.)

Kamille is een van de kruiden waarvan vooral de bloemen worden gebruikt. De madeliefjesfamilie bloeit van mei tot september en was vroeger veel te vinden langs bermen en velden. Als de wilde plant wordt verzameld, moet dit buiten de wegen gebeuren. Op velden kan de plant in aanraking zijn gekomen met bestrijdingsmiddelen.

ligging en verzorging

• zonnig en warm, bodem diep en vrij droog
• Weinig bemesten en niet te veel water geven
• terugsnoeien bevordert de bloei
• Voortplanting via zaden, lichte kiemen
• Schimmelziekten kunnen voorkomen

gebruik

Kamille wordt vaak alleen als medicinale plant gebruikt en hiervoor worden de bloemen gedroogd. Verse bloemen zijn een mooie decoratie voor soepen, salades, thee en zelfs cakes of taarten.

Oost-Indische kers (Tropaeolum majus)

Deze eenjarige klimplant wordt voornamelijk gekweekt vanwege zijn vermogen om snel grote gebieden te bedekken. De bloemkleur varieert van geel tot oranje tot rood. De bloemen verschijnen tussen juli en oktober en zijn eetbaar.

ligging en verzorging

• beschut, zonnig, warm, niet te nat
• regelmatig water geven
• te veel kunstmest bevordert de bladgroei
• Bied klimhulp aan, groeit anders als bodembedekker
• Voortplanting door zaden, zelf zaaien mogelijk
• Aantasting door bladluizen en rupsen mogelijk

gebruik

Naast de bloemen kunnen de bladeren ook gebruikt worden in salades. De jonge knoppen zijn geschikt om te beitsen, vergelijkbaar met kappertjes.

Van L tot Z

 Met het juiste idee tover je zelfs wat magie uit bloeiende kruiden, en niet alleen in de keuken.

Lavendel (Lavandula angustifolia)

Lavendel maakt vooral indruk met zijn aangename geur, die afkomstig is van de blauwlipbloemen. Er zijn ook soorten met paarse of rode bloemen. De bloeiperiode is tussen juni en augustus.

ligging en verzorging

• zonnig, warm, goed gedraineerd, arm aan voedingsstoffen
• te veel vocht maakt de plant gevoelig voor vorst
• weinig bemesten
• Voortplanting via stekken, zaden zijn voor niemand slecht
• ongevoelig, behalve op natte vloeren

gebruik

Lavendel staat bekend om het gebruik in geurzakjes, omdat de geur van de droogbloemen erg lang aanhoudt. In de keuken kunnen desserts worden verfijnd met de bloemen. Lavendelthee wordt als medicinaal beschouwd.

Marjolein (Origanum majorana)

De kleine, meestal witte labiale bloemen van de marjolein verschijnen van juni tot september. Ze worden vaak bezocht door bijen en andere insecten.

ligging en verzorging

• zonnig, beschut tegen de wind, kalkrijke, voedselrijke grond
• alleen water geven als het droog is
• Adequate compostering in het voorjaar
• niet altijd winterhard
• Voortplanting via zaden
• resistent tegen ziekten en plagen

gebruik

Marjolein wordt vooral gebruikt om aardappelgerechten of vlees op smaak te brengen. De bladeren en bloemstengels drogen goed. De geur van de bloemen blijft lang hangen.

Munt (Mentha)

Afhankelijk van de variëteit kan de kleur van de muntbloemen variëren. De bloemen zijn meestal wit of roze en verschijnen in de zomer in grote aantallen. De bekendste vertegenwoordiger van de pepermuntjes is pepermunt.

ligging en verzorging

• zonnig, halfschaduwrijk, voedzaam
• regelmatig water geven
• af en toe bemesten
• Wortelscherm aan te raden bij aanplant in de volle grond
• Voortplanting via stekken en uitlopers
• vatbaar voor roestschimmels

gebruik

Pepermunt wordt beschouwd als een remedie, de essentiële oliën ervan zijn onder andere effectief tegen hoofdpijn. Daarnaast worden varianten met menthol vaak gebruikt in tandpasta of mondwater. Soorten met minder menthol zijn geschikt voor gebruik in salades en om te kruiden.

Citroenmelisse (Melissa officinalis)

Citroenmelisse dankt zijn naam aan het citroenachtige aroma van de bladeren. De bloeiperiode van de vaste plant loopt van juni tot augustus. De kleine labiale bloemen zijn meestal wit. Citroenmelisse werd oorspronkelijk gekweekt als bijenweide.

ligging en verzorging

• zonnig, halfschaduw, beschut, niet te droog
• matig vochtig houden
• niet te veel bemesten, zwakke voeder
• groeit graag, plan indien nodig een wortelscherm
• Voortplanting via uitlopers, vaak zelfstandig
• robuust, pas op voor bladluisplaag

gebruik

De pittige blaadjes zijn geschikt als toevoeging aan salades, maar ook in zelfgemaakte limonades of andere drankjes. De bloemen kunnen worden gebruikt om desserts te versieren. Gedroogd is de plant geschikt voor gebruik in geurkussens of als badtoevoeging.

Meer informatie over het kweken van kruiden