Fruit drogen in de oven: Zo droog je fruit zoals peren en appels

Gedroogd fruit kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Of je nu van de zoete vruchten wilt genieten of ze langer wilt bewaren, drogen is hiervoor ideaal. Er zijn tal van dehydrators op de markt voor keukenapparatuur die het droogproces vergemakkelijken en binnen een paar uur zoet gedroogd fruit moeten toveren. Het is echter ook mogelijk om zonder extra kosten fruit effectief in de oven te drogen.

Geschikt fruit en bessen

Tijdens het droogproces wordt een groot deel van het vocht in het fruit verwijderd. Daarna heeft het fruit slechts een vochtgehalte van 20%, wat betekent dat het niet gekoeld is tot een jaar mogelijk maakt. Met het verlies van vocht neemt tegelijkertijd het suikergehalte van de vrucht toe. Dit geeft ze hun onmiskenbare zoetheid. Daarnaast intensiveren de aroma's tijdens het droogproces, wat gedroogd fruit bij veel mensen populair maakt. Vanwege het nodige vocht kunnen alleen bepaalde fruitsoorten worden gedroogd:

• Appels
• Peren
• pruimen
• druiven
• Aardbeien
• Kiwi's
• Kersen
• Perziken
• Abrikozen
• Bessen zoals Frambozen, Bramen, goji, kruisbessen en nog veel meer
• data
• Vijgen
• Bananen
• Papaja's
• Mango's
• ananas

Deze hebben allemaal voldoende water en kunnen dus probleemloos in de oven gedroogd worden. Appels, peren, aardbeien, bananen, dadels, vijgen en druiven zijn bijzonder geschikt.

Als u druiven wilt drogen, zijn er drie verschillende mogelijkheden, afhankelijk van de druivensoort en de droogmethode:

• Sultana's: Sultana-druiven worden besproeid met een oplossing van olijfolie en potas en gedroogd
• Rozijnen: verschillende druivensoorten in de wijnbouw worden gewassen en gedroogd
• Krenten: Korinthiaki-druiven worden gewassen en gedroogd

Er zijn ook de Zibeben. Dit zijn druiven die direct aan de wijnstok in de zon worden gedroogd. Er is een grote selectie fruit om te drogen en van te genieten. Het beste: vooral bij appels worden de aroma's van de afzonderlijke variëteiten versterkt door het droogproces.

tip: Naast bovengenoemde fruitsoorten kunt u ook een aantal noten, groenten, vruchtgroenten en andere voedingsmiddelen in de oven drogen. Deze omvatten paprika's, olijven, tomaten, talrijke paddenstoelen, verschillende kruiden, aubergines, peulvruchten zoals tarwe of gerst, walnoten, hazelnoten, kokosnoten en paranoten.

voorbereiding

Voorbereiding is essentieel voordat je de appels, bananen of ander fruit in de oven laat drogen. Vooral de oven is hierbij belangrijk. Want niet elk apparaat is hiervoor geschikt. Uw apparaat moet een Luchtcirculatiefunctie: functie. In tegenstelling tot boven- of onderwarmte verkort dit het droogproces aanzienlijk. De convectiefunctie is als een dehydrator, daarom zijn moderne apparaten zeer geschikt voor deze taak. Hoewel het mogelijk is om fruit te drogen zonder deze functie, duurt het alleen veel langer. De voorbereiding van het fruit voor het drogen werkt als volgt:

1. gebruik rijp fruit

Gebruik alleen rijp fruit. Want deze heeft de meeste aroma's en een uitstekend suikergehalte. Terwijl je nooit een vrucht moet kiezen die overrijp of te zacht is, laat staan ​​een die al rot is. Deze drogen slechter en kunnen gaan schimmelen als ze gedroogd zijn. Dat zou het fruit ook moeten doen niet beschadigd maar blauwe plekken zijn geen probleem.

2. Schil de vrucht

Appels en peren kun je schillen als je wilt, maar de schil bevat ook na het proces nog voldoende vitamines. Andere fruitsoorten zoals kiwi's, bananen, mango's, ananassen en papaja's moeten vooraf worden geschild, omdat de schil niet eetbaar is en het droogproces alleen maar vertraagt.

3. Kern het fruit

Verwijder de klokhuizen, pitten, groene delen van de plant en al het andere dat niet van de vrucht kan worden geconsumeerd. Daarentegen kunt u bijvoorbeeld druiven, dadels, vijgen en bessen helemaal aan één stuk laten staan ​​en hoeft u er niets uit te halen.

Maar onthoud: Aardbeien mogen niet worden gedroogd met de groene delen van de plant. Je moet ook druiven kiezen die pitloos zijn. De klassieke druiven om te drogen zijn pitloos, maar niet op elke markt te vinden.

4. gesneden fruit

Snijd nu de appels, peren en ander fruit. Je moet oppassen dat je geen plakjes snijdt die te dik zijn, omdat ze langer nodig hebben om te drogen. De verschillende sneden als volgt:

• Snijd de appels, kiwi's, peren, bananen, ananassen, papaja's, mango's en aardbeien in dunne plakjes
• Halveer steenvruchten zoals perziken, abrikozen, pruimen en kersen en verwijder de pit
• Halveer en ontpit de druiven vooraf met de pit
• Besproei druiven ook met een oplossing van 5 ml citroensap en 500 ml water

Bovenal moeten de plakjes en helften één zijn even grootte expositie. Zo voorkom je dat het ene vel langer moet drogen dan het andere. Daarnaast wordt mogelijke schimmelvorming vermeden, die ontstaat als het product te lang wordt bewaard.

Zorg ervoor dat je het fruit na het snijden niet te lang in de frisse lucht laat staan, zodat het niet bederft. Bereid ook het volgende keukengerei voor:

• Perkamentpapier als je roosters gebruikt
  voldoende keukenpapier als je bakplaten gebruikt

Terwijl het bakpapier zorgt voor een goede luchtcirculatie op de roosters zonder dat het fruit in de oven valt, absorbeert het keukenpapier het vocht dat uit het gedroogde fruit ontsnapt. Hierdoor plakken ze niet aan de bakplaat en zijn ze eenvoudig te verwijderen.

tip: Een ander voordeel van ovens met een hete of convectiefunctie is de mogelijkheid om meerdere schalen tegelijk te drogen. Omdat de lucht in de oven circuleert, worden alle vruchten op dezelfde manier gedroogd. Dit verkort de droogtijd en voorkomt dat het fruit aanbrandt.

Droog fruit in de oven

Zodra je het fruit en het keukengerei hebt klaargemaakt, kun je ze nu drogen. Houd er rekening mee dat het droogproces in de oven aanzienlijk langer duurt in vergelijking met de dehydrator. Desalniettemin zijn de resultaten net zo effectief en de gedroogde vruchten inspireren uiteindelijk met hun zoete aroma. De duur hangt voor een groot deel af van het soort fruit, de dikte en de temperatuur die je hebt ingesteld. Gemiddeld moet je 4 uur berekenen, maar het proces kan tot twee dagen duren, vooral als de pulp stevig is.

instructies

Ga bij het drogen als volgt te werk:

• Verwarm de oven voor op een temperatuur van 40°C
• het temperatuurbereik ligt tussen 20°C en 60°C
• als de temperatuur te laag is, neemt het risico op schimmelgroei toe
• als de temperatuur te hoog is, ontsnapt fruitzuur en kan het fruit niet drogen
• Droge schijfjes appel en peer op 60°C omdat ze zeer stevig vruchtvlees hebben
• Verdeel het fruit over de bakjes of roosters
• er kunnen meerdere schalen tegelijk in de oven
• Voor ovens met heteluchtfunctie: Ovendeur sluiten
• Voor ovens zonder deze functie: deur op een kier laten staan
• dit transporteert vochtige lucht uit de oven
• Trays en roosters variëren in hoogte tijdens het droogproces
• Draai de schijfjes en stukjes fruit regelmatig om
• hierdoor bereikt voldoende warme lucht de onderzijde

Ga zo door tot het fruit is opgedroogd. Hoe weet je of het fruit gaar is:

• zacht
• elastisch
• niet modderig
• niet vochtig

Laat het fruit na het drogen even afkoelen. Hiervoor haal je de bakplaat of het rooster eenvoudig uit de oven. Vul het fruit vervolgens in afsluitbare potten of iets anders luchtdicht container.