Inhoudsopgave
- oppervlakkigheid
- Rhizoctonia-infectie
- zwarte vlek
- Tabaksratelvirus
- Vlekken verschijnen na het koken
- Veel Gestelde Vragen
Een aardappel heeft na het schillen of koken bruine tot zwarte vlekken aan de binnenkant. Dit ziet er in eerste instantie niet erg smakelijk uit. En bovenal rijst de vraag of de aardappel nog geschikt is voor consumptie of niet. Omdat de oorzaken van deze verkleuring kunnen verschillen, zijn ze in sommige gevallen nog eetbaar na het verwijderen van de donkere plekken, in andere gevallen moeten ze worden weggegooid.
oppervlakkigheid
Als een rauwe aardappel wordt opengesneden, zijn er vaak stervormige gaten met een bruine rand zichtbaar. Dit is een onderhoudsfout in het teelt. Omdat de ondiepte het gevolg is van voedings- en waterstress tijdens de groei.
Typische eigenschappen
- Vlees in het midden slechts licht bruin verkleurd
- zogenaamde bruine vlek
- Voorloper van onderontwikkeling
- Knol is eetbaar
- Voids hebben de consistentie veranderd
- worden vaak als onaangenaam ervaren wanneer ze worden geconsumeerd
Rhizoctonia-infectie
Rhizoctonia-infectie is een schimmelziekte die ook wel bietenrot wordt genoemd. Dit is echter slechts een optische verandering in het vruchtvlees, in dit geval is de eetbaarheid onbeperkt. Toch is het raadzaam om voor consumptie de donkere delen te verwijderen:
- oppervlakkige, enkele plekken in het vruchtvlees
- kan zich later tot diep in het midden uitstrekken
- donkere tot zwarte kleur
Een mededeling:
Met name aardappelen die bewaard zijn gebleven, kunnen door de schimmel worden aangetast. Als het koel en droog wordt bewaard, kan schimmelgroei worden voorkomen.
zwarte vlek
Black spotting lijkt qua uiterlijk sterk op een Rhizoctonia-infectie, maar de oorzaak is geheel anders. Omdat dit mechanische schade is die door invloeden van buitenaf de pulp binnenin heeft beschadigd. Zwarte plekken zijn drukpunten die niet onderschat moeten worden:
- aanvankelijk grijze vlekken
- later blauw tot zwart
- Aardappelen kunnen gegeten worden
- de donkere vlekken zijn ook eetbaar
De beschadigde plekken bieden echter een zeer goede kans voor rot- of schimmelziekteverwekkers om binnen te dringen en moeten daarom voor consumptie worden verwijderd. Na enige tijd bederft de hele knol en moet dan worden weggegooid.
Tip:
Als een ongeschilde en ongekookte aardappel aan de buitenkant zacht en papperig aanvoelt, dan wordt hij geïnfecteerd door de rot- en schimmelpathogenen en is hij dus in zijn geheel niet meer eetbaar.
Tabaksratelvirus
Tabaksratelvirus is ijzervlek. Dit is snel te herkennen aan de kleine bruine vlekjes, die zich echter over een groot gebied door het vruchtvlees verspreiden. Deze plekken worden ook pas zichtbaar nadat de rauwe aardappel is geschild en opengesneden:
- Virus wordt overgedragen door rondwormen
- de aaltjes zuigen aan de wortels van de plant
- Voorkomen is niet mogelijk
- Draadwormen zijn te vinden in elke bodem
- Verwijder aangetaste plekken op de knol voor consumptie
Een mededeling:
Ondanks alles zijn de getroffen gebieden van ijzervlekken eetbaar. Als de vlekken door het hele vruchtvlees van een aardappel lopen, kun je hem nog steeds zonder aarzelen eten. Het is echter het uiterlijk dat veel mensen ervan weerhoudt om de bruine knollen te eten.
Vlekken verschijnen na het koken
In rauwe staat na schillen en snijden ziet de aardappel er nog gezond uit, er zijn geen zichtbare plekken. Deze verschijnen pas na het koken. Dan verschijnen er donkerbruine gebieden in de aardappel:
- chemische reactie
- Chlorogeenzuur en ijzer reageren door verhitting
- IJzer is verantwoordelijk voor de zwarte vlekken
- onbeperkt genieten
- Vlekken hoeven niet verwijderd te worden
Een mededeling:
Ook al wordt het eten van de gevlekte aardappelen in de meeste gevallen niet ontmoedigd, het zijn altijd je eigen gevoelens die op de voorgrond moeten staan. Als u zich niet op uw gemak voelt met de donkere vlekken op de knollen, eet ze dan niet op.
Veel Gestelde Vragen
Vers geoogste aardappelen zijn in de regel niet donker verkleurd. Hier komt de groene kleur vandaan. Daarom is de bruine verkleuring er meestal één Opslagfout, wat vermeden kan worden. Bewaar aardappelen altijd op een koele en donkere plaats en zorg voor voldoende luchtcirculatie tussen de afzonderlijke knollen. Verschillende vlekken komen daarom vaker voor bij knollen uit de winkel dan bij knollen van eigen bodem.
Helaas is aan de schil niet te zien hoe het vruchtvlees van de aardappel eruitziet. De vlekken worden meestal pas herkend na het koken of schillen. Het is dus heel goed mogelijk dat je in de winkel een zak aardappelen koopt waarvan de vrucht er van buiten goed uitziet maar het vruchtvlees vlekkerig is.
Aardappelen kunnen onder de schil een lichtgroene kleur hebben maar ook verder in het binnengebied. Deze groene vlekken worden veroorzaakt door het gif solanine, dat de aardappel gebruikt om zich te beschermen tegen roofdieren. Groene vlekken ontstaan wanneer de planten te fel worden bewaard of opgekweekt. Omdat het gif ook voor ons mensen niet licht verteerbaar is, moeten de groene vlekken voor het koken royaal worden verwijderd, omdat het gif door koken niet wordt vernietigd.
Maike
Meer informatie over aardappelen
Zwarte vlekken op aardappelen: nog steeds gebruiken?
Aardappelen kunnen zwarte vlekken hebben. Ondanks de zwarte vlekken zijn de aardappelen bijna altijd eetbaar. Aangetaste aardappelen kunnen echter veranderingen in smaak en textuur vertonen.
Tijd: van en tot wanneer plant u aardappelen?
Aardappelen behoren tot de meest geteelde groenten. Om zelfkweek te laten werken en gedurende vele maanden een weelderige oogst binnen te halen, moeten zelfkwekers op één belangrijk punt letten: het juiste moment om te planten.
Aardappelen planten: afstand en diepte
De aardappel (Solanum tuberosum) is een hoofdvoedsel met een breed scala aan bereidingsmogelijkheden. De knollen zijn onmisbaar in veel gerechten en zijn het lekkerst als je ze zelf plukt. Wat ligt er meer voor de hand dan ze zelf te kweken. Dit kan zonder eigen tuin.
Gemengde cultuur: 14 goede buren van aardappelen
De Duitse keuken zou ondenkbaar zijn zonder aardappelen. Heb je er ooit aan gedacht om de heerlijke knollen in je eigen tuin te kweken? Benut de voordelen van een gemengde cultuur! We presenteren 14 planten die geschikt zijn voor gemengde teelt met aardappelen.
Aardappelen leggen: ideale afstand en diepte
Aardappelen zijn goed voor de moestuin omdat ze de grond optimaal voorbereiden op volgende groenten. Ze kunnen ook lang worden bewaard en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Welke tussenruimte de juiste is voor het leggen van aardappelen leest u hier.
Aardappelen bewaren en bewaren | 10 tips voor het bewaren van aardappelen
De aardappel is een van de meest traditionele groenten van dit land en qua culinaire variatie nauwelijks te overtreffen. Iedereen die ze in eigen tuin kweekt, kan profiteren van een enorme verscheidenheid aan variëteiten en kan er, mits op de juiste manier bewaard, lang van profiteren.
