Laat groene tomaten in de herfst rijpen: ze worden nog rood

Als er in het najaar nog groene vruchten aan de tomatenplanten zitten, kan dit verschillende oorzaken hebben. In de meeste gevallen is een combinatie van lage temperaturen en lage zonnestraling hier echter de oorzaak van. Dit is echter geen reden tot bezorgdheid, omdat tomaten onder bepaalde omstandigheden kunnen rijpen.

Welke tomaten zijn geschikt voor narijping?

Als je groene tomaten in het najaar wilt laten rijpen, controleer ze dan eerst op bepaalde eigenschappen. Omdat niet alle vruchten geschikt zijn voor narijping. Eerst en vooral speelt de huidige rijpheidsstatus een rol, want alleen fruit dat al rijp is, kan in de herfst verder rijpen. Deze zijn meestal te herkennen aan een geel, plakkerig vruchtvlees. Verder mag alleen gezond en onbeschadigd fruit rijpen. Het is daarom aan te raden om het fruit te controleren op de volgende beschadigingen en ziekteverschijnselen:

• Schade: barsten, gaten, enz.
• Symptomen van ziekte: sporen van schimmel, vlekken, enz.
• Vorstschade: Glazig uiterlijk

Wanneer tomaten rijpen?

Het beste is als de tomaten zo lang mogelijk aan de moederplant blijven. Onrijpe vruchten hoeven niet per se aan het begin van de herfst geoogst te worden. Als de nachttemperaturen echter dalen of zelfs nachtvorst te verwachten is, moeten de vruchten naar de warme binnenruimte worden gebracht. Hiervoor is het raadzaam om altijd het weerbericht te volgen. Als de weersomstandigheden het toelaten, kunnen de planten echter ook in het bed rijpen.
Hierbij moet echter op het volgende worden gelet:

• draai planten
• Fruit mag niet in contact komen met de grond
• het beste is om er een houten lat onder te plaatsen
• Zet een koude bak of kleine kas op
• als het kouder is dan 12 graden, is bijverwarming nodig
• bedek de planten met een verwarmingsfolie

Optimale omstandigheden om te rijpen

Groene tomaten kunnen op veel verschillende manieren rijpen, maar ze hebben allemaal bepaalde voorwaarden gemeen. In tegenstelling tot tomatenplanten hebben de vruchten zelf nauwelijks licht nodig en rijpen ze liever in het donker. De ideale temperatuur en luchtvochtigheid spelen echter ook een cruciale rol:

temperatuur

Met behulp van de mate van warmte kan het rijpingsproces van de groene tomaten worden beïnvloed. Hierbij geldt: hoe warmer het is, hoe sneller tomaten rijpen. Aan de andere kant, als het koeler is, hebben de vruchten wat langer nodig om te rijpen. Dit is echter praktisch als het fruit pas in december of januari rijp moet zijn.

• Narijping tussen 16-25 graden
• Ideale waarde: 18-20 graden

vochtigheid

Ook de luchtvochtigheid heeft een essentiële invloed op de narijping van groene tomaten. Bij een te lage luchtvochtigheid droogt het fruit uit. Aan de andere kant, als het te hoog is, kan het fruit gaan rotten, wat weer fruitvliegjes aantrekt.

• relatieve vochtigheid meer dan 80 procent

Hoe groene tomaten rijpen?

Als u de groene vruchten wilt laten rijpen, kunt u kiezen uit verschillende methodes. Want afhankelijk van de oogstopbrengst is er een grote verscheidenheid aan varianten. Daarom is het raadzaam om de respectieve methode te kiezen op basis van het beschikbare fruit.

Enkele tot weinig vruchten

Als er in de herfst nog maar weinig vruchten aan de tomatenplanten zitten, worden deze eerst zorgvuldig geoogst. Het is belangrijk dat deze niet worden afgescheurd, maar afgesneden. Anders kan het fruit beschadigd raken en kunnen ziektekiemen gemakkelijker binnendringen.

vensterbank

De meest populaire methode om een ​​of enkele tomaten te laten rijpen, is door ze op de vensterbank te zetten. De vruchten kunnen namelijk nog genieten van het zonlicht en hun typische aroma ontwikkelen.

• Plaats fruit in een open bak
• zoals een kom of kom
• Tomaten moeten voldoende ruimte hebben
• breng het fruit 's nachts naar binnen

krant of plastic zak

Als je losse vruchten niet op de vensterbank wilt laten rijpen, kun je ze ook in krantenpapier wikkelen of in een plastic zak doen. Doorzichtige plastic zakken hebben bovendien het voordeel dat de tomaten tijdens het rijpen eenvoudig gecontroleerd kunnen worden.

• doe wat fruit in een zak
• sluit de tas
• Prik wat luchtgaatjes in de plastic zak
• blijf controleren op schimmel

Voorraadpot

Als er weinig ruimte is, zijn weckpotten ideaal voor het narijpen van tomaten. Enerzijds kunnen de vruchten plaatsbesparend worden bewaard tot ze rijpen. En aan de andere kant kunnen ze achteraf altijd op schimmel gecontroleerd worden.

• Giet de tomaten in een weckpot
• laat voldoende afstand tot de rand
• anders kan de vrucht kneuzen

Veel fruit

Als je een groot aantal tomaten wilt laten rijpen, hoef je ze natuurlijk niet in een aantal zakken of glazen te vullen. Want er zijn ook beproefde methodes om veel fruit te laten rijpen:

karton of mand

Een standaard doos of mand is ideaal om veel groene tomaten te laten rijpen. Het enige dat hiervoor nodig is, is een krant, die onder andere op het karton of de kartonnen dozen kan worden geplaatst. mand bodem is gelegd. Als er nog veel vruchten aan de moederplant zitten, is het raadzaam om deze samen met de stelen te oogsten en vervolgens te bewaren voor latere rijping.

• Bekleed de onderkant van het karton met krantenpapier
• Voeg het fruit samen met de steeltjes toe
• zorg voor voldoende afstand
• Tomaten mogen elkaar niet raken
• Leg karton op een koele, licht vochtige en donkere plaats
• zoals een bijkeuken

Aarden pot of Romeinse pot

De praktische potten zijn een ideale opbergmogelijkheid om groene tomaten te laten rijpen. Het is belangrijk dat de containers altijd schoon en idealiter gesteriliseerd zijn. Idealiter worden deze vóór het rijpen gesteriliseerd door ze ongeveer 30 minuten in de oven te leggen.

• Week de container een paar uur in water
• hierdoor nemen de poriën het water op
• Doe de tomaten in de pot
• dek af met een deksel
• en vul het met wat water
• dit verhoogt de luchtvochtigheid
• Controleer de tomaten elke twee tot drie dagen

Laat de hele plant rijpen

Om de groene vruchten te laten rijpen, is het niet absoluut noodzakelijk om ze van tevoren te oogsten. Omdat de tomaten ook samen met de plant naar binnen kunnen worden gehaald om later te rijpen. Dit heeft niet alleen als voordeel dat er veel vruchten tegelijk kunnen rijpen. Maar ook dat de tomaten door de narijping op de steel een sterker aroma ontwikkelen.

• Trek de plant en zijn wortels uit de grond
• bladeren verwijderen
• verhuizen naar een warme, droge kamer
• bijvoorbeeld een wasruimte of een stookruimte
• Hang de plant ondersteboven aan het plafond
• vastmaken met touw of draad

het rijpingsproces versnellen

Het rijpingsproces kan niet alleen met behulp van temperatuur worden beïnvloed. Het samen bewaren van bepaalde fruitsoorten kan immers het rijpingsproces merkbaar versnellen. Met name bananen en appels hebben zich hiervoor bewezen, omdat ze een grote hoeveelheid van dit rijpingsgas, ethyleen, afscheiden en daardoor groene tomaten sneller laten rijpen.

Meer informatie over tomaten