Kweek kruiden en specerijen in het appartement/keuken

Verse kruiden verfijnen het menu met een pittige smaak en hebben bovendien veel gezondheidsbevorderende eigenschappen. Er is echter niet altijd een tuin beschikbaar om te planten en er is ook een gedwongen winterstop in het koude seizoen. In deze gevallen is het zinvol om kruiden en specerijen in het appartement en/of in de keuken te kweken en indien nodig direct te oogsten. Zo zijn er voor de hobbykok het hele jaar door verse kruiden beschikbaar om mee te koken.

Standplaats & plantensubstraat

Door kruiden op een vensterbank te kweken, kun je zonder seizoensbeperkingen verse kruiden voor de keuken oogsten. De zon, de lichtinval, de constante kamertemperaturen en het uitblijven van de winter staan ​​garant voor een continue groei van kruiden in woonruimtes. Zo hoeft niemand in de koude wintermaanden gedroogde en diepgevroren kruiden te gebruiken terugvallen, maar ook vers geoogste en zelf gekweekte gerechten kunnen gebruiken om je favoriete gerechten te proeven gebruik kruiden. Als er een huisdier in huis is dat graag met planten en kruiden speelt, dan moet een hogere locatie worden gekozen waar het dier niet bij kan. Met betrekking tot de standplaats en het plantensubstraat moet rekening worden gehouden met de volgende aspecten:

• Sorteer kruiden volgens locatievereisten en bodemkwaliteit
• Kies geschikte plantenbakken
• Leg drainage onder het plantensubstraat om de doorlaatbaarheid te verbeteren
• Voor magere bodems, meng de grond met wat zand
• Als alternatief kan ook cactusaarde worden gebruikt
• Gebruik rijke compost of potgrond voor voedselrijke grond
• Zonovergoten kruiden hebben vensterbanken op het zuiden nodig
• Monteer of hang op een hoogte voor sterk zonlicht
• Verken gedeeltelijk schaduwrijke gebieden, observeer de lichtinval gedurende de dag
• Let bij het planten in groepen op kruiden met vergelijkbare eisen

Geschikte kruiden

Verse kruiden smaken nog steeds het lekkerst, in tegenstelling tot diepvriesproducten uit de winkel hebben ze een veel intenser aroma. Natuurlijk gedijen de meeste inheemse kruiden veel beter in het tuinbed dan op de vensterbank in woonruimtes. Maar er zijn ook zuidelijke kruiden die door hun oorsprong in warmere streken de lokale winters niet goed verdragen. Deze gevoelige en niet winterharde kruidensoorten staan ​​beter op de vensterbank. In principe kunnen bijna alle gangbare kruidensoorten gebruikt worden voor aanplant op de vensterbank:

• Besteed aandacht aan relatief weinig veeleisende en gemakkelijk te verzorgen kruiden
• Warmteminnende, mediterrane kruiden zijn ideaal voor de vensterbank: oregano, rozemarijn en tijm
• Ook geschikt zijn: basilicum, Oost-Indische kers, kervel, laurier en citroenmelisse
• Daslook en pepermunt zijn bijzonder snelgroeiend
• Peterselie groeit langzaam
• Bieslook en munt hebben koele en schaduwrijke plekken nodig
• Let altijd op de groeihoogte van het ras en de daarbij behorende beschikbare ruimte

planter

Idealiter worden de verschillende soorten kruiden in aparte plantenbakken geplaatst, zodat ze zich ongestoord kunnen ontwikkelen. In dit geval is het ook eenvoudiger om te voldoen aan de verschillende eisen aan de lichtinval en de kwaliteit van de bodem. Als u iets nieuws wilt proberen, kunt u losse kruidenezels gebruiken, die op de vensterbank worden geplaatst. Ook ongebruikelijk zijn kruidenslingers die direct aan het raam hangen en tegelijkertijd met meerdere kleine potten kunnen worden uitgerust:

• Kies plantenbakken die groot genoeg zijn voor het betreffende type kruid
• Ideaal zijn balkonbakken, bloempotten, hanging baskets, kuipen en plantenbakken
• Gebruik geschikte onderzetters zodat er geen schadelijke plassen water ontstaan
• Minimale grootte van de container voor individuele aanplant: diameter van 14-20 cm
• Natuurlijke terracotta potten en felgekleurde keramische vaten zijn erg aantrekkelijk
• Vaten kunnen worden aangepast aan de betreffende kamerdecoratie

Eisen aan temperatuur, vochtigheid en licht

Als de lichtomstandigheden in het appartement nogal donker zijn, moet met deze factor rekening worden gehouden bij het kopen van kruiden. In dit geval zijn kruidensoorten geschikt, die met weinig licht overweg kunnen en ideaal zijn voor donkere kamers en vensterbanken. Zodat de kruiden in het appartement of in de keuken altijd goed kunnen voelen, mag de temperatuur niet onder bepaalde waarden komen. Te hoge temperaturen zijn ook schadelijk, dus zet de kruiden niet direct boven de kachel, op het fornuis of naast het fornuis. Niet alleen de vensterbanken in de keuken zijn goed geschikt om te overwinteren, maar ook in onverwarmde slaap- en logeerkamers. Bovendien hebben veel kruiden een hogere luchtvochtigheid nodig dan normale kamerlucht kan hebben. In dit geval moet de luchtvochtigheid in de ruimte permanent worden verhoogd. De volgende criteria zijn bepalend voor temperatuur, vochtigheid en lichtvereisten:

• Kamertemperaturen van gemiddeld minstens 18° C zijn ideaal
• Kruiden die van halfschaduw houden, komen op de oost- en westramen
• Zet kruiden die van koel en schaduw houden op het noordelijke raam
• Ramen op het zuiden zijn ideaal voor zonminnende kruiden
• Bieslook en peterselie zijn goed voor donkere kamers
• Verhoog de lage luchtvochtigheid in de kamer met extra waterpotten of -bakken
• Zet een bakje met bevochtigde kiezels naast de kruiden
• Zorg in de winter voor een vorstvrije, koele en lichte standplaats
• De uitzondering is basilicum, het warmteminnende kruid heeft temperaturen van 24-30° C nodig
• Verplaats tijdens de warme maanden kruiden naar balkons en terrassen

water geven & bemesten

In tegenstelling tot de kruidentuin krijgen kamerkruiden geen regenwater en zijn ze dus volledig afhankelijk van extra bewateringsprocessen. Hoewel de meeste kruiden niet overmatig water nodig hebben, doen ze het niet goed bij langdurige droogte. Als er frequente reizen zijn en de gieteenheden in deze periode niet regelmatig worden uitgevoerd dan zouden idealiter kruiden moeten worden gekweekt die weinig water nodig hebben en langdurige droogte kan. Chemische meststoffen moeten volledig worden vermeden, ze verstoren de smaak en zijn schadelijk voor de gezondheid. Als het op bemesting aankomt, zijn veel van de kruidensoorten ook relatief weinig veeleisend:

• Geef regelmatig maar spaarzaam water
• Te veel water en wateroverlast zorgt ervoor dat kruiden snel gaan rotten
• Drainage voorkomt overbewatering
• Ideaal zijn kleine scherven aardewerk, die onder de potgrond worden gemengd
• Breng een of twee keer per jaar kunstmest aan
• Compostbemesting of andere organische meststoffen zijn ideaal
• Bemesten in het voor- en/of najaar

oogst

Oogsten kan het hele jaar door, maar de meeste kruiden groeien langzamer in de winter, dus oogsten moet in deze periode voorzichtiger zijn. Snelgroeiende planten moeten regelmatig worden gecontroleerd en meer worden geoogst als ze ongebreideld groeien. De volgende procedure heeft zichzelf bewezen tijdens de oogst:

• Pluk de blaadjes voorzichtig van de kruiden of knip ze af met een keukenschaar
• Neem altijd eerst de bladeren aan de onderkant
• Pluk de basilicumblaadjes niet afzonderlijk, maar snijd het steeltje eraf
• Knip nooit meer dan de helft af om doorgroei te garanderen
• Reeds verzwakkende planten moeten kunnen herstellen voor de volgende oogst

Ongedierte en ziekten

Helaas zijn zelfs de kruiden op de vensterbank niet veilig voor ziekten en plagen, die vaak worden aangevallen door kleine vliegjes en luizen. Oorzaken zijn vaak een te hoge luchtvochtigheid in de keuken, te veel water geven en rotverspreiding in de onderstam. Om deze reden mogen de kruidenplanten alleen binnenshuis worden bewaterd en, indien nodig, volledig worden verwijderd in geval van een zware vlieg- of luizenplaag:

• Watergeefeenheden matig gebruiken, vooral bij mediterrane kruiden
• Bij luizenplaag de kruiden goed afdouchen en daarna laten drogen
• Herhaal de procedure meerdere keren in het geval van een hardnekkige besmetting
• Doe een zeepoplossing in een spuitfles in plaats van gewoon water
• Besproei de hele plant, inclusief de onderkant van de bladeren

Conclusie

Kruiden kunnen ook gemakkelijk in huis worden geplant en snel en gemakkelijk worden geoogst wanneer dat nodig is. Kruidenplanten gedijen bijzonder goed op een vensterbank met voldoende lichtinval, zonnige plekjes in de keuken zijn ideaal. Aangezien de toevoer van water en voedingsstoffen via regenwater en de bodem volledig afwezig is in de binnenteelt, moet met deze factoren rekening worden gehouden bij de onderhoudsinspanning. Kruiden worden in de regel in vrij kleine potten in speciaalzaken verkocht, in welk geval ze in grotere containers moeten worden overgeplant. Over het algemeen kunnen bijna alle bekende kruiden thuis op de vensterbank worden geplant, maar er moet rekening worden gehouden met de locatievereisten voordat u koopt. Regelmatig water geven en het gebruik van organische meststoffen ondersteunen een rijke oogst en maken het mogelijk om het hele jaar door eten en drinken te bereiden met verse en smakelijke kruiden.

Meer informatie over kruidentuin