Wanneer worden komkommers geoogst?

Klein en knapperig, lang en voedzaam, vers of gepekeld - de komkommer is een zeer diverse groente en ook nog eens heel gemakkelijk te verzorgen. De pompoenvrucht wordt gebruikt in salades, als bijgerecht bij broodsaus of op zichzelf als verfrissend tussendoortje. Om deze reden wordt hij niet alleen op grote schaal geteeld in Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland, maar is hij ook bij uitstek geschikt voor teelt in de eigen moestuin. Komkommers smaken natuurlijk het lekkerst als ze rijp zijn. Maar wanneer is het juiste oogstmoment?

Pluktijd komkommers

Zelf komkommers Teelt kan al acht tot tien weken na het zaaien worden geoogst. De ideale tijd kan niet worden gegeneraliseerd. De smaak, de variëteit en het beoogde gebruik zijn bepalend voor de oogst. Een rijpe vrucht heeft een gladde, diepgroene schil.

Grootte als richtlijn

Naast de bekende komkommer uit de supermarkt zijn er talloze andere rassen zoals ingelegde komkommers, minikomkommers of veldkomkommers, om er maar een paar te noemen. Deze verschillen qua smaak nogal wat onder andere door de verschillende oogsttijden. Afhankelijk van het beoogde gebruik is de lengte van de komkommer een belangrijke graadmeter voor de rijpheid. Hier zijn een paar voorbeelden:

• Augurken: vertegenwoordigen de kleinste komkommervorm, verkrijgbaar als ingelegde komkommer in pot, optimale lengte: 4-6 cm
• Delicatessenkomkommers: ook augurken in iets grotere vorm, optimale lengte: 6-12 cm
• Komkommers: geschikt voor rauwe consumptie, optimale lengte: 20-30 cm

In tegenstelling tot veel komkommersoorten geeft de kleur van de schil van de geschilde komkommer informatie over het juiste oogstmoment. Dit moet een sterke gele kleur hebben.

Wacht niet te lang

Voor alle andere komkommersoorten geldt echter dat zodra er gele vlekken op de schil ontstaan, de oogsttijd al voorbij is en de groenten overrijp zijn. In deze vorm hebben de groenten een zeer hoog watergehalte en verliezen daardoor veel smaak. Soms is er zelfs één nodig bitter Smaak. Daarom wordt bij twijfel de vroege oogst van komkommers aanbevolen. Je kunt hier niet echt fout mee gaan. Integendeel, jonge vruchten hebben een aangenaam zachte schil en de zaden zijn nog niet volledig gevormd. De milde consistentie maakt de komkommer voor veel mensen beter verteerbaar. Bovendien bevatten jonge gewasopbrengsten de meeste vitamines en voedingsstoffen.

Bovendien verhoogt regelmatig oogsten de opbrengst. Als u een komkommerrank in uw eigen tuin kweekt, moet u de komkommers zo snel mogelijk oogsten. Hoe langer de groenten aan de plant hangen, hoe meer energie er nodig is om de fruittros in stand te houden. In het ergste geval verwerpt het de volgende vruchten voordat ze rijp zijn. Bij zorgvuldige zorg is zelfs elke twee weken oogsten mogelijk.

Opmerking: Helaas is het bitter smaken van een komkommer niet altijd helemaal uit te sluiten, ook niet als hij op het juiste moment van de oogst wordt geplukt. Dit is vaak te wijten aan genetische oorzaken. Ook al Zorg fouten zoals overvoeding van de plant kan de bittere smaak veroorzaken. Met name een verkeerde locatie zorgt voor het onverteerbare aroma, omdat de bittere stoffen van de stengelbasis in de vrucht terechtkomen als het koud en regenachtig is.

Oogsttips

• verwijder de bloembodems in september
• zo blijft de plant vrucht dragen tot oktober
• pluk het fruit niet, ...
• ... gebruik in plaats daarvan een scherp mes
• Oogst in de ochtend of in de ochtend
• dan is de voedingswaarde het hoogst

Komkommeroogst in Oostenrijk en Zwitserland

Zelfgekweekte komkommers kunnen de hele zomer worden geoogst, afhankelijk van de zaaidatum. Wie in mei (noodzakelijk na de ijsheiligen) de rank plant, kan zich verheugen op de eerste oogst in juli. Op dit moment begint de officiële komkommeroogst van de glastuinbouw in Duitsland. Buitenrassen komen een paar weken later op de markt.

Deze laatste betrekt ook een groot deel van de goederen uit de buurlanden. Oostenrijkse komkommers komen voornamelijk uit de regio's rond Wenen, waar ze uitsluitend in kassen worden geteeld. Tijdens het oogstseizoen reizen uitzendkrachten naar de boerderij om de kost te verdienen met de komkommeroogst. Dankzij de geoptimaliseerde omstandigheden die de kas biedt, beginnen de arbeiders hier al in maart met het oogsten van de planten. Alleen in de periode van november tot februari zijn de groenten hier niet beschikbaar.

In Zwitserland is de komkommer in het seizoen van april tot oktober. Ook hier ligt de focus op de glastuinbouw. Folieteelt is ook gebruikelijk. Vooral de ingelegde komkommer is hier populair, omdat het een ideale aanvulling is op een hartige snack of bij de Zwitserse klassiekers kaasfondue en raclette.