Saladekruiden: 11 klassieke kruiden voor in de salade

Een lekkere en gezonde salade hoort bij bijna elke maaltijd. Om het echt goed te laten smaken, moeten verschillende saladekruiden worden gebruikt. Deze zijn altijd snel bij de hand als er een kruidenbed is aangelegd met jouw favoriete kruiden. Zo zijn er altijd genoeg kruiden om zelf het salade kruidenmengsel te maken. Zowel de klassieke als de mediterraanse kruiden kunnen in het bed geplant worden, dus voor elke salade kan een ander mengsel gekozen worden.

Klassieke slakruiden

Zelfs de grootmoeders verfijnden de zondagssalade met diverse klassieke slakruiden die ze uit eigen tuin plukten. Deze omvatten peterselie, dille, bieslook, kervel ook wel bekend als Maggi-kruiden en bernagie. Daslook is de laatste tijd ook steeds populairder geworden als kruid voor salades, omdat het wel het knoflookaroma heeft, maar de consument later niet de typische geur uitstraalt. Het basismengsel moet altijd bestaan ​​uit peterselie, dille en bieslook. De overige kruiden kunnen naar smaak en wens worden toegevoegd.

dille

Dille is een aromatisch kruid dat niet alleen in salades maar ook in veel andere gerechten wordt gebruikt. Het eenjarige kruid is in de zomer klaar voor de oogst. Vers geoogste dille moet onmiddellijk worden gebruikt, anders wordt deze bij opslag snel geel. De smaak kenmerkt zich als volgt:

• mild
• kruidachtig
• vooral de tips worden gebruikt

Peterselie

Er zijn twee soorten peterselie bekend, een van de oudste keukenkruiden, de krulpeterselie en de platte peterselie. Bij beide varianten zijn de bladeren luchtig en lijken ze op de bladeren van selderij. Het grote voordeel van peterselie is dat het een tweejarige plant is die gedurende de zomermaanden teruggroeit en een overvloedige oogst oplevert. De smaak van peterselie is zeer intens en kruidig, waarbij de gladde variant pittiger is dan de gekrulde, waardoor hij beter past in een salade.

bieslook

Als u niet van uien in uw salade houdt, kunt u ook bieslook in uw salade-kruidenmix gebruiken. Omdat bieslook een uienachtige smaak heeft, groeit het het hele jaar door steeds weer aan en kan dus ook in de warme maanden steeds weer geoogst worden. De fijne stengels worden met een scherpe schaar of een mes doorgesneden en ontvouwen zo hun etherische oliën, die voornamelijk sulfiden bevatten, die ook in de uien voorkomen.

kervel

Ook al wordt de smakelijke kervel vooral gebruikt in soepen en stoofschotels, het maakt het kruidenmengsel voor de salade ook extra pittig. De bladeren lijken op die van peterselie, maar de smaak is anders. Kervel werd bijvoorbeeld vele jaren geleden in de industrie ontdekt voor de populaire Maggi-specerij en is sindsdien bekend onder deze naam. De typische smaak kenmerkt zich als volgt:

• venkel
• anijs
• Peterselie

Kervel verliest na de bloei zijn aroma en moet daarom voor de bloei worden geoogst en verwerkt tot je eigen mix van slakruiden.

bernagie

Bernagie wordt ook wel komkommerkruid genoemd omdat de smaak van het kruid bijzonder goed harmonieert met komkommer. Dit smakelijke kruid hoort daarom altijd thuis in een kruidenmengsel voor een komkommersalade. Bernagie heeft de volgende onderscheidende eigenschappen:

• Bladeren zijn ruw en behaard
• behoort tot de boragefamilie
• groeit heel kort in de zomer
• Etherische oliën geven een geur van komkommer af

Als bernagie en dille samen worden gebruikt, is dit de ideale smaakcomplement.

wilde knoflook

Daslook verspreidt een aangenaam knoflookaroma zonder de typische geur na consumptie achter te laten. Om deze reden is de smakelijke daslook de laatste jaren steeds populairder geworden in de keuken. Daslook mag niet meer ontbreken in een kruidenmengsel voor frisse salades. Het kruid wordt ook beschouwd als een geneeskrachtig kruid en kan worden gebruikt voor de volgende aandoeningen:

• buikpijn en een opgeblazen gevoel
• problemen met inslapen
• problemen met de stem
• als trigger van bevalling bij achterstallige zwangere vrouwen

Mediterrane salade kruidenmix

Als u graag herinnerd wilt worden aan uw laatste vakantie in de Provence of als u een mediterrane smaak heeft wensen, zijn er andere mediterrane kruiden voor hem, die ook niet ontbreken in het salade-kruidenmengsel kunnen. Deze omvatten wilde oregano en basilicum. Afhankelijk van de smaak kunnen ook rozemarijn, tijm en salie worden toegevoegd.

oregano

Wil je zelf een mediterraan kruidenmengsel maken, dan kan oregano niet ontbreken. Dit wordt vooral gekenmerkt door het feit dat het gedroogd in de keuken wordt gebruikt. Oregano is een kruid dat vooral groeit in bergachtige streken zoals Griekenland. Hier worden de kruiden verzameld en gedroogd en kunnen in de winkel worden gekocht. Wil je een Griekse boerensalade serveren, dan kan oregano niet ontbreken. Het smakelijke keukenkruid kan ook in de moestuin worden gekweekt. De plant wordt gekenmerkt door:

• weerstand
• Winter- en vorstvastheid
• vaste plant
• Bloemen, stengels en bladeren kunnen worden gebruikt

basilicum

In de Mediterrane keuken is een gerecht zonder basilicum bijna niet voor te stellen. Het kruid hoort ook vooral thuis in een zelfgemaakte kruidenmix voor de mediterrane salade. De smaak van de echte basilicum doet vooral denken aan peper met een zoete en aromatische noot. De verse basilicum wordt voornamelijk geserveerd met aubergine, courgette en vooral tomaten.

rozemarijn

De naaldachtige rozemarijn is al sinds de oudheid bekend en is vanwege zijn etherische oliën zeer geliefd en mag dan ook niet ontbreken in de mediterrane melanges van slakruiden. Als je een rozemarijnstruik in je tuin plant, heb je lang plezier van het aromatische kruid. De naaldachtige bladeren worden gebruikt in de keuken en hebben een smaak die doet denken aan eucalyptus en kamfer.

tijm

Tijm is niet alleen bekend als thee, maar ook in een mediterraan mengsel van slakruiden. De licht gepeperde, pikante en toch zoete tot zoete smaak is uniek onder de kruiden. Het kruid heeft als voordeel dat het in gedroogde vorm zijn aroma versterkt. Tijm is eigenlijk een onmisbaar onderdeel van een salade kruidenmengsel met oregano en rozemarijn. Het makkelijk te verzorgen kruid kan ook in eigen tuin of in een balkonbak gekweekt worden en is daardoor altijd beschikbaar.

verstandig

De witgevilte bladeren en de aromatische geur zijn typerend voor salie. Als je zelf een mediterraan kruidenmengsel wilt maken, mag salie niet ontbreken. Het kan goed worden gekweekt op het balkon of in de tuin voor uw eigen oogst, aangezien de plant niet veeleisend is. Salie vertoont de volgende eigenschappen:

• licht bitter
• pittig
• Bloemen ook eetbaar
• vooral goed bij tomaten
• jonge bladeren zijn milder

Maak je eigen kruidensalade mix

Om een ​​lekkere en gezonde saladedressing te maken, is het belangrijk om de kruiden op de juiste manier te behandelen. Als deze verkeerd worden bereid, verliezen ze hun essentiële oliën en gezonde ingrediënten. Zelfs verse kruiden die rechtstreeks uit het tuinbed of de bloembak worden geplukt, zijn niet meer zo gezond als je zou denken als ze verkeerd worden behandeld. Daarom moet bij het bereiden van het mengsel op het volgende worden gelet:

• gebruik altijd een scherp mes
• alternatief een scherpe schaar
• zo worden de kruiden gesneden
• vaak geplet met een bot mes
• dan komen er etherische oliën uit

Als de kruiden eenmaal in kleine stukjes zijn gesneden, hoeven ze alleen nog maar te worden gemengd met de gewenste azijn of olie Mix smaak of yoghurt en een snufje zout en peper en de zelfgemaakte is klaar Salade dressing. Zure room smaakt ook goed als alternatief voor yoghurt.

bewaar het mengsel

Het zelfgemaakte salade-kruidenmengsel kan ook worden bewaard. Het voordeel hiervan is dat het werk maar één keer gedaan hoeft te worden en het mengsel is dan beschikbaar. Er zijn twee manieren om kruiden te bewaren. Ze worden in porties ingevroren of gedroogd. Invriezen is hier aan te raden, aangezien het mengsel in een afgesloten bakje of zak in de vriezer meer dan een jaar houdbaar is. Gedroogde kruiden daarentegen hebben de neiging om na verloop van tijd hun smaak te verliezen. Ga bij het conserveren als volgt te werk:

• oogst verse kruiden
• hakken met een scherp mes
• creëer de gewenste mix
• Vries porties in kleine bakjes in
• alternatief ook in kleine diepvrieszakjes
• in de vriezer zetten
• droog het mengsel ook op een vlakke ondergrond
• ook mogelijk op een bakplaat in de oven op laag vuur
• Plaats gedroogde kruiden in een luchtdichte container

Indien nodig kunnen de gedroogde kruiden direct worden gebruikt en kunnen de diepvriessaladekruiden na ontdooien bij de andere worden gebruikt Ingrediënten zoals azijn, olijfolie of yoghurt en een snufje zout en peper worden met elkaar gemengd tot de gewenste saladedressing worden.

Meer informatie over kruidenrecepten