Persimmon of Sharonfruit?

De persimmon is een van de exotische vruchten die hier in het seizoen zijn, vooral in de wintermaanden. Het wordt gekenmerkt door een ronde, tomaatachtige vorm, die ook qua kleur lijkt op de vruchtgroenten. Het kan verwarrend zijn om in winkels hetzelfde fruit te vinden als kaki-, persimmon- en sharonfruit. In feite zijn het verschillende cultivars die met een beetje oefening gemakkelijk kunnen worden onderscheiden.

Persimmon of Sharon?

De oranje, tomaatachtige vrucht is vooral in de herfst en winter te vinden in de supermarktschappen. Maar verwijzen de verschillende namen echt naar dezelfde vrucht? Hier vind je alle verschillen tussen persimmon, persimmon en sharonfruit.

Dadelpruim

Deze bes komt oorspronkelijk uit centraal China. Het groeit aan bomen tot 10 m hoog en behoort tot de ebbenhouten familie. Tegenwoordig wordt het voornamelijk geteeld in Japan, Korea en China. Afhankelijk van het type teelt zijn de vruchten oranjegeel tot rood van kleur. Er zijn ook verschillen in het gehalte aan tannines. Deze tannines geven onrijpe vruchten een harig gevoel in de mond en een bittere smaak. Hoe rijper het fruit, hoe meer het tanninegehalte afneemt. De kaki is de

originele wilde vorm van alle vergelijkbare variëteiten. Als de dadelpruimen rijp zijn, zijn ze zo zacht dat ze lange transporten niet kunnen overleven, daarom worden ze vaak onrijp verkocht. Verdere kenmerken van de dadelpruimen:

• rood-oranje kleur, vergelijkbaar met een tomaat
• kan alleen worden genoten als ze volledig rijp zijn
• Het vruchtvlees wordt geleiachtig
• Stevige schil is eetbaar, maar wordt meestal niet geconsumeerd
• Fruit is geschikt om te lepelen
• bezit kernen
• meestal cultivar Tipo

tip: Echte kaki's kun je zelf uit zaden kweken, maar zijn afhankelijk van de cultivar niet vorstbestendig.

Dadelpruim

Het is geen aparte soort, maar een Cultivar van kaki. Het wordt voornamelijk in Spanje verbouwd. Persimmon heeft van nature minder tannines en is daarom eetbaar, ook als hij nog niet volledig rijp is. Het vruchtvlees smaakt niet zo bitter en is zoeter dan dat van de persimmon. Omdat de kom niet zo stevig is, kan hij niet worden opgeschept. In plaats daarvan wordt het gewoon uit de hand gegeten als een appel; de schil is eetbaar. Hij is te herkennen aan zijn langwerpige, ovale vorm met een lichtrode kleur. Dadelpruimen worden ook vaak geoogst als ze nog niet rijp zijn. Om het tanninegehalte te verlagen, worden ze kunstmatig gerijpt door ze te behandelen met het rijpingsgas ethyleen.

Opmerking: Het stevige vruchtvlees kan gemakkelijk in stukken worden gesneden. Alleen de bloembasis moet voor consumptie worden verwijderd.

Sharon

Deze gecultiveerde vorm komt uit Israël en is vernoemd naar de Sharon-vlakte, waar hij vandaag de dag nog steeds wordt verbouwd. Het wordt ook verbouwd in Spanje, Italië en Zuid-Amerika. Het heeft geen zaden en is, net als persimmon, ook eetbaar als het nog niet rijp is. Hun vlees is erg zoet en heeft weinig tannine. De smaak doet denken aan suikermeloenen. Het is ook sterker dan de persimmon en heeft daardoor een langere houdbaarheid. De vorm van de vrucht is platter en kleiner in vergelijking met dadelpruimen. De kleur is meer gelig dan roodachtig. De Sharon kan met de schil gegeten worden of, als je de smaak niet lekker vindt, schil je hem als een appel.

tip: Onrijpe Sharonvruchten kunnen tot 5 maanden worden bewaard, ze worden vaak kunstmatig tot volle wasdom gebracht.

Fruitrijpheid en houdbaarheid

Alle soorten dadelpruimen kunnen thuis rijpen. Hiervoor mogen ze echter niet in de koelkast. Op een kamerwarme plaats ontwikkelen ze zich binnen één tot twee weken tot volledig rijpe vruchten. Als ze echter volledig rijp zijn, zijn ze niet lang houdbaar en moeten ze in de koelkast worden bewaard. Ze duren dan gemiddeld twee dagen, in uitzonderlijke gevallen tot vier dagen. Kaki's kunnen gemakkelijk worden ingevroren of gedroogd. Er zijn geen verschillen tussen de individuele rassen in verwerking en gebruik.

ingrediënten

De kaki, sharonfruit en kaki verschillen nauwelijks in hun ingrediënten. Alle drie de varianten zijn erg gezond en bevatten veel bètacaroteen en vitamine C. Dit geldt vooral voor volledig rijpe vruchten.