Inhoudsopgave
- Stappen met het voorbeeld van zwarte bessen
- wijn bugs
- hoeveelheden
- Bevroren Vruchten
bessenwijnen van druiven, frambozen, aalbessen of andere bessen zijn vrij eenvoudig te produceren. Het is belangrijk dat de vrucht rijp en gezond is.
Modderig en rot fruit mag in geen geval worden gebruikt.
Elke tuinier kan nu zijn eigen wijn maken van een paar kilo bessen. Het belangrijkste werk wordt gedaan door kleine kleintjes gist schimmels, die in principe op elke vrucht aanwezig zijn. Het is onze taak om het gistingsproces correct af te handelen en de afgewerkte wijn op tijd in flessen te vullen.
Naast de bessen zijn de ingrediënten voor de zelfgemaakte bessenwijn water, melkzuur, suiker, pure gist, gist voedingszout, kaliumpyrosulfiet en antigel vereist. Antigel is een anti-geleermiddel dat ervoor zorgt dat het geperste fruit vloeibaar blijft en niet in gelei verandert.
Stappen met het voorbeeld van zwarte bessen
De bessen worden geplukt, gewassen en ontsteeld. Voor een liter sap heb je bijna 1,5 kilo bessen nodig. Het fruit wordt samen met water verwarmd tot minimaal 50 graden. Dan voeg je de antigel toe en laat je alles 12 uur rusten. Na deze tijd ontstaat de puree, een vruchtvlees dat de basis vormt van de bessenwijn. De puree wordt door een linnen zak of een trubzak geperst. Het resulterende sap wordt gemengd met suiker en kaliumpyrosulfiet. Voeg de zuivere kweekgist en het voedingszout toe. Dit sap gaat in het fermentatievat. Het gistingsslot wordt erop gezet en het vat luchtdicht afgesloten. Fermentatie kan het beste gebeuren bij kamertemperatuur. Het gistingsslot moet je in de gaten houden zodat deze niet uitdroogt en er lucht in de wijn komt.
Je kunt zien dat de gisting van de bessenwijn voltooid is als er geen gasbellen meer ontstaan. De vergister moet naar een koelere locatie worden verplaatst. De gist en troebele stoffen kunnen daar bezinken.
Zodra dat is gebeurd, wordt de bessenwijn in een ander vat gegoten. De laatste troebele stoffen bezinken en de wijn scheidt zich van de droesem. Je moet het proces (rekken) herhalen totdat de wijn helder is. Als de wijn troebel blijft of andere wijngebreken optreden, moet worden aangenomen dat er fouten zijn gemaakt tijdens de wijnproductie, zogenaamde wijngebreken.
wijn bugs
De meest bekende wijnfout is de zogenaamde bruine breuk, een bruinachtige verkleuring van de wijn en een lichte sherrysmaak. Anders kan de wijn bitter of troebel zijn. Er zijn echter tegenmaatregelen voor bijna alle wijnfouten.
hoeveelheden
- 4 kilo fruit
- Voeg 5 liter water toe
- Voeg 20 ml anti-gel toe
- plus 3 kilo suiker
- 1 gram kaliumpyrosulfiet
- 1 fles pure gist
- 4 gram gistvoedingszout
Bevroren Vruchten
Als je geen tuin hebt en dus geen vers fruit kunt gebruiken, probeer dan diepvriesbessen. Je kunt ze het hele jaar door in de supermarkten krijgen. Opgemerkt moet worden dat sommige bessen meer smaak hebben dan andere. Frambozen hebben een dominante smaak. Aardbeien verliezen snel hun aroma.
Bevroren fruitwijn is een geweldige zomerwijn, zeer verfrissend, vooral als hij goed gekoeld wordt gedronken. Om de fruitigheid te benadrukken, moet een puree-fermentatie worden uitgevoerd.
tuin redactie Ik schrijf over alles wat me interesseert in mijn tuin.
Leer meer over zelf wijn maken
Bouw een doe-het-zelf wijnlatwerk: klimhulp voor wijnstokken
Druivenranken zijn decoratief en ook geschikt voor het oogsten van bruikbaar fruit in privétuinen. Om dit te laten slagen, heeft de plant een latwerk nodig waarop de scheuten naar de zon kunnen klimmen. Met onze instructies bouw je in een handomdraai je eigen trellis.
Bereid wijngist | Maak zelf zuivere kweekgist
Als je in je eigen kelder fruitwijn wilt maken, heb je beslist gist nodig. Alleen de wijngist zorgt ervoor dat de puree gist. Zo'n fermentatiegist is relatief eenvoudig zelf te bereiden. Hoe dit precies werkt en waar je op moet letten wordt hier uitgelegd.
Wijngisten: overzicht van zuivere gistsoorten en prijzen
Wijn hoeft niet altijd zijn weg naar ons te vinden vanuit de wijnwinkel of supermarkt. Hij kan zich ook direct bij ons in huis ontwikkelen. Wijngist verandert druiven en ander fruit in enkele dagen in wijn. Het is heel gemakkelijk voor iedereen.
Zelf wijn maken zonder gist - gistvrije alcohol - gebruiksaanwijzing
Zoals veel dingen kan ook wijn zelf gemaakt worden. In grootmoeders tijd kon dat ook zonder gist, al was de wijn niet altijd lekker. Maar zelfs vandaag de dag kan de wijn zonder gist worden bereid, hoewel de vraag naar succes rijst.
Thuis wijn maken - recepten
Thuis wijn maken is helemaal niet moeilijk. Met name fruitwijnen zijn makkelijk te maken. Fruitwijn mag niet bedwelmend zijn, het moet een licht verfrissend drankje zijn.
Wijn bereiden en persen
Zelf wijn maken is niet zo moeilijk. Vooral degenen die veel fruit in de tuin kunnen oogsten, moeten het een keer proberen.