Inhoudsopgave
- Oogsttijd van walnoten
- Hoe worden walnoten geoogst?
- Na de oogst: Schone walnoten
- Walnoten goed drogen
- Wanneer zijn walnoten klaar?
- Bewaar gedroogde walnoten
- Walnoten invriezen
Van het oogsten tot het bewaren van walnoten, er kan veel misgaan. Omdat zelfs kleine fouten en onzorgvuldigheid ertoe kunnen leiden dat de noten oneetbaar worden. In dit artikel hebben we samengevat waar hobbytuinders aan moeten denken, van oogst tot opslag!
Oogsttijd van walnoten
In de regel kunnen hobbytuiniers vanaf het tweede jaar na het planten uitkijken naar de walnotenoogst. De noten zelf hebben even nodig om te rijpen, omdat de oogsttijd meestal eind september begint. Dit is echter slechts een richtlijn, aangezien de walnoten zo lang mogelijk aan de boom moeten blijven. Ook als de temperatuur ondertussen onder de 0 graden zakt. Walnoten kunnen goed tegen vroege vorst, waardoor ze zonder problemen volledig aan de boom kunnen rijpen. Aan de volgende kenmerken kun je zien of de noten rijp zijn:
- groene schelp barst open
- Buitenschaal wordt zwart
- Vruchten vallen van de boom
Hoe worden walnoten geoogst?
Gebruik in principe nooit geweld om de noten te pakken. Enerzijds kunnen de scheuten gewond raken door ze af te scheuren. Aan de andere kant zijn de vruchten nog niet helemaal rijp. Omdat volwassen exemplaren van de boom vallen, hoeven ze alleen maar te worden verzameld - en dat zou ook moeten. Omdat de noten op de soms vochtige grond terechtkomen, waardoor ze worden blootgesteld aan vocht. Dit kan door de schaal in de noot dringen en zo schimmel bevorderen. Het is daarom raadzaam om bij het oogsten van walnoten op het volgende te letten:
- het beste om dagelijks te verzamelen
- vooral op regenachtige dagen
- gooi beschadigde, rotte en beschimmelde noten weg
- niet op de compost maar in de biobak
Tip:
Tijdens het walnotenoogstseizoen is het gunstig om het gras onder de walnotenboom zo kort mogelijk te houden. Dit maakt het gemakkelijker om de noten op de grond te identificeren en te verzamelen.
Na de oogst: Schone walnoten
- Schil de noten met je handen
- Verwijder schelpresten met een grove borstel
- droog de noten eventueel met keukenpapier
Tip:
Het is raadzaam om tijdens het schoonmaken altijd handschoenen te dragen. Omdat de schil looizuur bevat, wat zorgt voor lelijke, bruine verkleuring op de handen. Bovendien is het behoorlijk hardnekkig en duurt het vaak tot 7 dagen.
Walnoten goed drogen
Nadat de walnoten zijn schoongemaakt, kunnen ze worden gedroogd. Hierbij geldt: de noten moeten zo snel mogelijk drogen, maar niet te snel. Een oven is hier bijvoorbeeld niet geschikt voor omdat het daar simpelweg te heet is. Zelfs temperaturen boven de 30 graden tasten het vet in de noten aan en zorgen ervoor dat ze sneller ranzig worden. Het is daarom beter om de noten voorzichtig te drogen. Alles wat je nodig hebt is een platte doos bekleed met een zak of een oude handdoek. Ga als volgt te werk om de noten te drogen:
- Leg noten royaal
- voldoende afstand van elkaar
- alle noten gelijkmatig omgeven door lucht
- Zet de doos op een droge, luchtige en donkere plaats
- bijvoorbeeld stookruimte of zolder
- Temperatuur rond de 20-25 graden
- Mix en keer de noten meerdere keren per dag
Een mededeling:
Als het weer het toelaat kunnen de noten ook buiten gedroogd worden. Het is echter aan te raden om ze voor de zekerheid 's nachts binnen te zetten. De volgende ochtend mogen ze weer naar buiten, maar pas als de ochtendmist is opgetrokken.
Wanneer zijn walnoten klaar?
De droogtijd is van veel factoren afhankelijk en kan daarom variëren. Als de noten onder optimale omstandigheden drogen, wordt uitgegaan van een droogtijd van ongeveer drie tot zes weken. U kunt echter zien of de walnoten voldoende zijn opgedroogd:
- resterende schilresten zijn eraf gevallen
- Noten zijn veel lichter
- hebben verloren ongeveer 50 procent van hun gewicht
Bewaar gedroogde walnoten
Nadat de walnoten droog zijn, kunnen ze worden bewaard. Walnoten worden altijd hangend in zakken of netten bewaard. Dit zorgt voor een gelijkmatige ventilatie, wat weer schimmelvorming voorkomt. Walnoten mogen in geen geval in plastic zakken of zakken worden bewaard. Bovendien moeten de volgende factoren in overweging worden genomen bij het bewaren van walnoten:
- droge, donkere plaats
- Vochtigheid niet te hoog
- relatieve vochtigheid ongeveer 55-65%
- Temperatuur ongeveer 10-18 graden
Een mededeling:
De gedroogde walnoten zijn zo tot wel twee jaar houdbaar. Als de noten bijzonder olieachtig zijn, is een houdbaarheid van ongeveer één tot anderhalf jaar mogelijk.
Walnoten invriezen
Als je walnoten wilt bewaren, hoef je ze niet per se te drogen. Want ook de noten kunnen zonder problemen worden ingevroren. Het praktische hierbij is dat de noten in hun geheel kunnen worden ingevroren, geplet en geportioneerd. Hiervoor worden de noten eerst schoongemaakt en ontdaan van de dop. De verdere procedure is relatief eenvoudig en gaat als volgt:
- Leg hele korrels op een bakplaat
- of hak noten
- wikkel de noten in keukenpapier
- en pletten met een deegroller of steakhamer
- Portioneer eventueel noten
- luchtdicht inpakken en invriezen
- Noten zijn ongeveer een jaar houdbaar
De noten kunnen het beste worden geportioneerd in porties van 200 gram, omdat dit de gebruikelijke standaardhoeveelheid is in veel bakrecepten.
Redactie thuis
Lees meer over fruit oogsten
Fruit drogen in de oven of magnetron? Dat is hoe je het doet
Gedroogd fruit is niet alleen ontzettend lekker, maar ook gezond en zeer lang houdbaar. Dit geldt natuurlijk vooral als ze uit je eigen tuin komen. Maar hoe droog je fruit als je geen dehydrator hebt maar de oven of magnetron wilt gebruiken. Alles wat u moet weten, vindt u hier.
De perziken schillen, schillen, uitboren - zo werkt het!
Menig fruitliefhebber moet het doen met plakkerige vingers, papperig vruchtvlees en een hoop frustratie, wanneer hij wanhopig zijn favoriete fruit eetklaar probeert te maken: perziken zijn moeilijk te eten proces! Maar zijn er ook gemakkelijke manieren om je favoriete fruit te schillen en te ontpitten?
Vijgen drogen – zo droog je ze met zon, oven en magnetron
Het drogen van vijgen maakt ze zowel duurzaam als heerlijke, natuurlijke snoepjes. Daarnaast is drogen met de zon, oven of magnetron heel eenvoudig, maar vergt het veel geduld - en de juiste aanpak. We leggen uit waar je op moet letten en hoe het werkt.
Fruit en fruit drogen zelf in de oven
Het drogen van fruit en fruit wordt ook wel uitdroging genoemd en is in deze vorm al eeuwenlang bekend. Het is een van de oudste methoden om voedsel te bewaren. Lees hier hoe het werkt.
Weideboomgaard: Aanleggen en onderhouden | Wat is toegestaan?
Als u een weideboomgaard wilt aanleggen, moet u zich vooraf informeren over regelgeving, onderhoud en bouwrecht. Voor deze bijdrage aan natuurbehoud is ook subsidie beschikbaar, waardoor de investering vooral op de lange termijn de moeite waard kan zijn.
Boskop-appelen oogsten: wanneer is de oogsttijd in 2022?
De Boskop (eigenlijk "Der Schöne aus Boskoop") is een oud appelras dat nog steeds erg populair is. Het is veelzijdig en kan lang worden bewaard. De juiste oogst is cruciaal voor een lange houdbaarheid. Wanneer het zover is in 2022 en waar u rekening mee moet houden, vindt u hier in de gids.