Bijna geen enkel gerecht in de keuken kan zonder de juiste kruiden. Dus waarom probeer je niet zelf wat aromatische planten in je eigen tuin te kweken? In dit artikel leggen we uit hoe dit werkt met het juiste plan.
Ter zake
- Er zijn veel verschillende kruidenplanten
- Een overwegend zonnige ligging in de tuin heeft de voorkeur
- veel warmteminnende soorten moeten binnenshuis overwinteren
Inhoudsopgave
- Kweek kruidenplanten
- Kruidenplanten van A – B
- D-G
- Planten met I
- Kruidenplanten met K
- Kruidenplanten voor het kweken van L – O
- P-R
- Planten met S
- Kruidenplanten voor de teelt met W
- Beplantingsplan voor kruidenplanten
- Veel Gestelde Vragen
Kweek kruidenplanten
Er zijn een bijna eindeloos aantal kruiden. De meest populaire zijn mosterd, vanille, kaneel, anijs en vele andere, die vaak in de keuken worden gebruikt voor hartige en zoete gerechten. Enkele kruidenplanten je kunt het zelf in de tuin laten groeien. Dit is echter beperkt tot planten die inheems zijn of in ieder geval geen speciale behoeften hebben.
Kruidenplanten van A – B
anijs (Pimpinella anisum)
Naast de zaden kunnen de jonge bladeren van de anijsplant ook gebruikt worden als kruidentoevoeging aan salades, soepen en stoofschotels. Je kunt de bloemen van de plant ook gebruiken als eetbare decoratie. B. Gebruik op desserts.
- Kenmerken: eenjarige vaste plant, tot 70 cm hoog
- Plant: binnen zaaien vanaf april of buiten vanaf mei, niet na andere schermbloemigen planten, zonnige, warme standplaats in de tuin
- Water geven en bemesten: vochtig houden, bemesten niet nodig
- Oogst tijd: vanaf september
- plantendelen gebruikt: volwassen zaden
Wilde knoflook (Allium ursinum)
Het blad van wilde knoflook is vergelijkbaar met dat van giftige lelietje-van-dalen en de Herfstkrokussen. Wees daarom voorzichtig bij het oogsten en let op de intense knoflookachtige geur, waardoor het de algemene naam ‘daslook’ heeft gekregen.
- Kenmerken: lage, meerjarige, kruidachtige plant, verspreidt zich zelfstandig
- Plant: halfschaduw tot schaduwrijk, lente of herfst
- Water geven en bemesten: vochtig houden
- Oogst tijd: vanaf maart
- plantendelen gebruikt: bladeren en bloemen
Chili, Spaanse peper (Capsicum jaar)
De kruidigheid van pepers wordt veroorzaakt door de alkaloïde capsaïcine, die voornamelijk geconcentreerd is in de witte membranen en zaden van de vrucht. Wanneer capsaïcine in contact komt met de slijmvliezen in de mond, neus of ogen, activeert het pijnreceptoren en veroorzaakt het een branderig gevoel.
- Kenmerken: meestal eenjarige vaste plant, tot 80 cm hoog
- Plant: vanaf februari liefst in huisVanaf mei buiten of in een kas uitplanten, pure binnenteelt is ook mogelijk, warme en zonnige standplaats
- Water geven en bemesten: gelijkmatig vochtig houden en regelmatig bemesten als u in containers kweekt
- Snee: zo nu en dan de zaken wat lichter maken
- Oogst tijd: zodra de vruchten hun respectievelijke rijpheidsniveau hebben bereikt
- plantendelen gebruikt: fruit en zaden
Kennisgeving: Met een beetje vaardigheid en oefening kun je dat Chiliplanten overwinteren. Ze geven het jaar daarop eerder en beter fruit.
D-G
dille (Anethum graveolens)
dille Het is het beste om het vers te gebruiken, omdat het aroma afneemt naarmate het droogt. U kunt dille echter ook invriezen voor een langere houdbaarheid. Dille is een uiterst flexibel kruid dat aan veel gerechten kan worden toegevoegd, b.v. B. Geeft een verfrissende en kruidige toets aan kruidenboter, soepen of visgerechten.
- Kenmerken: eenjarige, kruidachtige schermbloemige plant, tot 100 cm hoog
- Plant: zaaien vanaf april, zonnig tot gedeeltelijk in de schaduw
- Water geven en bemesten: gemakkelijk in onderhoud, alleen water geven als het droog is
- Oogst tijd: van lente tot zomer
- plantendelen gebruikt: Bladeren
Kennisgeving: Dilleplanten zijn populaire voedselbronnen voor de rupsen van de zwaluwstaartvlinder (Papilio machaon). Deze opvallende geelzwarte vlinders leggen hun eieren op de gekweekte kruidenplanten en de uitgekomen rupsen voeden zich met de bladeren. Door dille in uw tuin te kweken, kunt u de leefgebieden en voedselbronnen van zwaluwstaartrupsen en andere soorten helpen beschermen Vlinders Volbrengen.
venkel (Foeniculum vulgare)
Venkelthee wordt vaak gebruikt als huismiddeltje tegen spijsverteringsproblemen en is vooral populair bij zuigelingen en jonge kinderen om kolieken te verlichten.
- Kenmerken: tweejarige vaste plant, tot 2 meter hoog
- Plant: Kweek twee jaar lang met zaden of plant jonge planten vanaf april buiten, in de zon
- Water geven en bemesten: water als het droog is
- Oogst tijd: voor bladeren en bloemen continu, zaden vanaf de late zomer zodra ze rijp zijn
- plantendelen gebruikt: bladeren, bloemen, zaden
Kruidnagel (Syzygiumaromatum)
Kruidnagelen (Syzygium aromatum) zijn de gedroogde, nog gesloten bloemknoppen van de kruidnagelboom. Ze staan bekend om hun warme, zoete en licht kruidige smaak.
- Kenmerken: groenblijvende boom, gekweekt in containers tot 2 m hoog
- Plant: in potten, niet te zonnig, warme standplaats, niet winterhard
- Water geven en bemesten: vochtig houden, tweewekelijks bemesten, bladeren besproeien
- Snee: jonge scheuten om de boom in vorm te houden
- Oogst tijd: zodra de knoppen verschijnen
- plantendelen gebruikt: knoppen
Planten met I
Gember (Zingiber officiële)
Gember is niet alleen een geneeskrachtige plant, maar ook een veelzijdig ingrediënt in de keuken. De hete, kruidige smaak geeft veel gerechten een speciaal tintje. Gember kan vers, gedroogd, in poedervorm of als gemberolie worden gebruikt.
- Kenmerken: produceert lange groene bladeren, tot 40 cm hoog
- Plant: vanaf het voorjaar in huisZet de pot later buiten, zonnig en warm
- Water geven en bemesten: vochtig houden, regelmatig bemesten
- Oogst tijd: wanneer de bladeren geel worden, graaf de wortelstok uit
- plantendelen gebruikt: wortelstok
Kruidenplanten met K
Oostindische kers (Tropaeolum majus)
De bloemen en bladeren van de Oostindische kers hebben een licht kruidige en peperige smaak die doet denken aan radijsjes. De kleurrijke bloemen worden vaak gebruikt als eetbare decoratie op soepen en salades. Houd er echter rekening mee dat tuinkers graag ongedierte doodt, zoals: B. Trekt bladluizen, witte vlieg en spint aan.
- Kenmerken: eenjarig, niet winterhard, klimmend
- Plant: vanaf april liever binnen, buiten vanaf mei, zonnig
- Water geven en bemesten: vochtig houden, regelmatig bemesten in de pot
- Snee: als de tuinkers te groot wordt
- Oogst tijd: vanaf de zomer
- plantendelen gebruikt: bloemen en bladeren
koriander (Coriandrum sativum)
Sommige mensen houden van de frisse, citroenachtige smaak van koriander, terwijl anderen het zeepachtig of zelfs onaangenaam vinden. De betreffende smaaksensatie hangt onder andere af. A. hangt af van genetische aanleg.
- Kenmerken: eenjarig, kruidachtige groei, schermbloemig, tot 70 cm hoog
- Plant: Binnen zaaien vanaf februari, buiten vanaf april, zonnige tot halfschaduw, warme standplaats
- Water geven en bemesten: vochtig houden, niet bemesten, zwakke voeder
- Snee: bladeren van groene koriander doorlopend
- Oogst tijd: Korianderblad al 6 weken na het zaaien, zaaien net voordat ze volledig rijp zijn
- vplantendelen gebruikt: bladeren of zaden
Kennisgeving: Sommige mensen houden van de frisse en citroenachtige smaak van koriander, terwijl anderen het zeepachtig of zelfs onaangenaam vinden. De reactie op koriander is afhankelijk van de genetische aanleg en de individuele smaaksensatie.
Karwijzaad (Carum carvi)
Karwij wordt gebruikt om spijsverteringsproblemen zoals winderigheid, maagkrampen en koliek te verlichten. De essentiële oliën De zaden geven het kruid zijn karakteristieke smaak.
- Kenmerken: Schermbloemige planten, tweejarig, tot 100 cm hoog
- Plant: zaaien vanaf april, lichtkiemer, zonnige tot halfschaduwrijke standplaats
- Water geven en bemesten: vochtig houden, niet bemesten
- Oogst tijd: vanaf juli
- plantendelen gebruikt: zaden
Kruidenplanten voor het kweken van L – O
lavendel (Lavandula angustifolia)
De lavendelolie die uit de bloemen wordt gewonnen, wordt op verschillende gebieden gebruikt. De olie wordt vaak gebruikt in de aromatherapie om stress te verminderen en ontspanning te bevorderen. De lavendelbloemen kunnen in de keuken ook gebruikt worden als specerij om desserts, drankjes en in hartige gerechten te verfijnen.
- Kenmerken: struikachtige groei, meerjarig, tot 80 cm hoog
- Plant: buiten vanaf mei, zonnig
- Water geven en bemesten: alleen water tijdens lange perioden van droogte, niet bemesten
- Snee: na de bloei en in het voorjaar
- Oogst tijd: vlak voordat de bloemen opengaan
- plantendelen gebruikt: Bloesems
marjolein (Origanum majorana)
marjolein wordt vaak verward met oregano omdat de bladeren en bloemen erg op elkaar lijken.
- Kenmerken: Halfheester, tot 50 cm hoog, niet winterhard
- Plant: kan in pot overwinterd worden, anders als eenjarige in de tuin, zonnige, warme standplaats, lichtkiemer
- Water geven en bemesten: niet te veel water geven, geen kunstmest nodig
- Snee: elk moment in de zomer
- Oogst tijd: vanaf juni
- plantendelen gebruikt: Bladeren
mierikswortel (Armoracia Rusticana)
De wortel van de mierikswortel kan worden geraspt. Mierikswortel is een bijzonder hete specerij en moet zorgvuldig worden gedoseerd.
- Kenmerken: meerjarig, ongebreideld
- Plant: Vergeet de wortelbarrière niet, plant vanaf april in de zon of halfschaduw
- Water geven en bemesten: vochtig houden, maar niet bemesten
- Oogst tijd: vanaf oktober, bij vorstvrij weer tot januari
- plantendelen gebruikt: Wortel
oregano (origanum)
De bladeren van de oregano worden zowel vers als gedroogd gebruikt als specerij in de mediterrane keuken om pizza, pasta, salades en sauzen op smaak te brengen.
- Kenmerken: overblijvend kruid, tot 60 cm hoog
- Plant: warme, zonnige standplaats, bij voorkeur binnen vanaf februari, buiten zaaien vanaf april
- Water geven en bemesten: bij langdurige droogte alleen water geven, niet bemesten
- Snee: terugsnoeien in het voorjaar
- Oogst tijd: vanaf de vroege zomer
- plantendelen gebruikt: bladeren en schiet
P-R
peper (Piper-nigrum)
Peper is wereldwijd een van de meest populaire specerijen. Het wordt verkregen uit de gedroogde bessen van de peperplant en geeft gerechten een aangename kruidigheid.
- Kenmerken: meerjarige klimplant, enkele meters hoog
- Plant: alleen als kuipplant, binnen overwinteren
- Water geven en bemesten: regelmatig water geven en bemesten
- Snee: Te hoge planten kunnen ingekort worden
- Oogst tijd: ongeveer 8 maanden na de bloei
- plantendelen gebruikt: onrijpe zaden
rozemarijn (Rosmarinus officinalis)
rozemarijn maakt indruk met zijn intense, harsachtige aroma en wordt ook vaak gebruikt als geurig decoratief element in kransen en bloemstukken. Van de naaldvormige bladeren kunnen etherische oliën worden gemaakt.
- Kenmerken: Halfheester, groenblijvend, tot 1 meter hoog
- Plant: niet altijd voldoende winterhard, overwintert binnen, buiten vanaf mei
- Water geven en bemesten:weinig water geven en bemesten
- Snee: sterk in het voorjaar Verminderen
- Oogst tijd: voor vers gebruik op elk moment
- plantendelen gebruikt: naalden
Planten met S
verstandig (Salvia)
Oogst de salieblaadjes pas als ze volledig ontwikkeld zijn en de plant nog niet gesloten is bloeien begint. Zo bevorder je de continue groei van de bladeren van deze kruidenplant en behaal je goede opbrengsten bij het kweken ervan.
- Kenmerken: overwegend struikachtige groei, tot 60 cm hoog
- Plant: buiten vanaf mei, zonnig, warm
- Water geven en bemesten: weinig water geven en bemesten
- Snee: in maart bezuinigen
- Oogst tijd: Zomer
- plantendelen gebruikt: Bladeren
selderij (Apium graveolens)
selderij houdt van vochtige grond en heeft daarom regelmatig water nodig. Wees voorzichtig tijdens het groeien slakken, rupsen en ander ongedierte.
- Kenmerken: Kelderiewortel of stengel, eenjarig
- Plant: Binnen kweken vanaf half maart, helder en warm, buiten vanaf mei
- Water geven en bemesten: vochtig houden, regelmatig bemesten
- Snee: alleen voor gesneden bleekselderij
- Oogst tijd: stengels bleekselderij uit augustus, Knolselderij van oktober
- plantendelen gebruikt: knollen of stokken
Mosterd, bruine mosterd (Brassica juncea), Zwarte mosterd (Brassica nigra) en Witte mosterd (Sinapis alba)
Mosterd is niet alleen een populair kruid, het wordt ook beschouwd als een veelzijdig middel in de traditionele geneeskunde. Het heeft ontstekingsremmende, spijsverterings- en pijnstillende effecten.
- Kenmerken: snelgroeiend, goed geschikt als groenbemester, kruidachtige planten, eenjarig, tot één meter hoog
- Plant: zonnig tot halfschaduw, bij voorkeur binnen vanaf maart, buiten vanaf mei
- Water geven en bemesten: vochtig houden, bemesten niet nodig
- Snee: niet nodig
- Oogst tijd: zodra de peulen rijp zijn
- plantendelen gebruikt: zaden
Kruidenplanten voor de teelt met W
jeneverbes (Juniperus communis)
Jeneverbes is een groenblijvende struik of boom die behoort tot de familie van Cipres familie (Cupressaceae). Met hun kruidige, licht harsachtige en licht bittere smaak worden jeneverbessen vaak als specerij gebruikt gebruikt om vleesgerechten, stoofschotels, wildgerechten en sauzen een karakteristieke smaak te geven lenen.
- Kenmerken: tot 8 meter hoge, langzaam groeiende, groenblijvende naaldboom, inheems
- Plant: zonnig tot gedeeltelijk schaduwrijk
- Water geven en bemesten: Laat jonge planten niet uitdrogen, anders zijn ze gemakkelijk te verzorgen
- Snee: niet nodig, maar jonge scheuten tolereren snoei
- Oogst tijd: vanaf 3. jaar staan
- plantendelen gebruikt: Kegels
Woodruff (Galium odoratum)
De bladeren van de Woodruff Kan worden gedroogd of worden gebruikt om snoep, desserts en ijs te verfijnen. De kruidachtige plant is ook erg populair in drankjes, b.v. B. voor het op smaak brengen van meipunch, limonade en bier.
- Kenmerken: klein, kruidachtig, meerjarig plant, tot 30 cm hoog
- Plant: Halfschaduw tot schaduwrijk, planten in het voorjaar
- Water geven en bemesten: water geven in droge omstandigheden, bemesten niet nodig
- Oogst tijd: vóór de bloei, april
- plantendelen gebruikt: Bladeren, maar alleen als smaakstof
Beplantingsplan voor kruidenplanten
Hier vindt u de onze Jaarplan Download als PDF voor het kweken van specerijenplanten:
Veel Gestelde Vragen
Er zijn planten die bij beide horen kruiden evenals specerijen. Hoewel er geen duidelijk verschil is, gebruiken kruiden meestal alleen de bladeren van de plant, terwijl bij specerijenplanten ook andere plantendelen zoals zaden, bloemen en wortelstokken worden verwerkt.
De meeste specerijen komen uit tropische landen en zijn afhankelijk van veel warmte en zon, waardoor ze alleen het hele jaar door binnen of in een verwarmde kas kunnen groeien. Sommige kruidenplanten vereisen ook bepaalde verwerkingsstappen om hun smaak te ontwikkelen. Dit geldt bijvoorbeeld voor de populaire vanille, die afkomstig is van een soort orchidee.
Om te voorkomen dat ze hun smaak verliezen, moeten specerijen altijd in een luchtdichte verpakking, droog, koel en donker worden bewaard.