Kastanjes worden vaak een lokaal superfood genoemd. Voor leken bestaat er echter gevaar voor verwarring met paardenkastanjes, waarvan de consumptie braken en misselijkheid veroorzaakt. Lees hier waar u op moet letten bij het verzamelen van kastanjes.
Ter zake
- Kastanjes zijn te herkennen aan de lichtbruine vruchtschil met zachte stekels
- Kastanjes zijn gecultiveerde vormen van kastanjes
- bederfelijke vruchten
- Geschikt voor het bereiden van zoete en hartige gerechten
Inhoudsopgave
- Kastanjes
- Maak onderscheid tussen kastanjes
- Vind kastanjes
- Herken rijpe kastanjes
- Kastanjes bereiden
- Houdbaarheid en opslag
- Veel Gestelde Vragen
Kastanjes
In het dagelijks taalgebruik wordt de naam kastanje gebruikt voor verschillende vruchten, ook al zijn de bomen niet eens verwant aan elkaar. Eetbare kastanjes ook Kastanjes of Zoete kastanjes gebeld, kom van de Echte kastanje (Castanea sativa, beukenplant). Kastanjes of Maroni Zijn Rassen van kastanjes en daardoor ook geschikt voor consumptie. De vruchten zijn echter niet eetbaar
Buckeye (Aesculus hippocastanum, Familie van zeepbomen), die vaak worden gebruikt voor handwerk. Ze bevatten giftige saponinen.Maak onderscheid tussen kastanjes
fruitschil
Hoewel de vruchtschaal van kastanjes en paardenkastanjes bedekt is met stekels, kunnen vruchten worden onderscheiden door hun schaal. Het zilvervlies van kastanjes
- is volledig omgeven door vele lange, dunne stekels
- De stekels zijn zachter dan paardenkastanjes
- In de regel beschadigen ze de huid niet
Een mededeling: In de fruitschaal van tamme kastanjes zitten één tot drie vruchten.
fruit
De vruchten van de kastanje zijn te herkennen aan de volgende kenmerken:
- hartvormig
- afgevlakt
- aan één kant toelopend naar een punt
- Littekentakken aan het puntige uiteinde, vaak omgeven door borstelachtige haren
Paardenkastanjes hebben geen haar. Ook hebben de vruchten een ronde tot bolvormige vorm.
bladeren
Terwijl de vijf tot zeven leden bestonden Bladeren van paardenkastanje De bladeren van de kastanje doen denken aan het uiterlijk van een hand en zijn te herkennen aan de volgende kenmerken:
- elliptisch tot lancetvormig (niet meerdere segmenten)
- gekartelde rand met een voorwaartse punt
bloeit
Hoewel de bloemenfunctie niet helpt bij het verzamelen in de herfst, helpt het wel bij het identificeren van de kastanje in de lente. De paardenkastanje draagt tijdens de bloeiperiode van april tot juni de typische kastanjekaarsen. De bloemen van de tamme kastanje daarentegen wel
- onopvallend
- doet denken aan wilgenpoesjes
- Bloeitijd: juni tot juli
Vind kastanjes
De tamme kastanje groeit in schaarse loofbossen. Het geeft de voorkeur aan locaties in de volle zon en vereist een mild klimaat. Het wordt meestal aangetroffen in gebieden waar wijn wordt verbouwd. Kastanjes komen bijvoorbeeld uit Duitsland
- in de Pfalz,
- ook aan de Moezel, de Saar, de Nahe
- in Baden-Württemberg (Zwarte Woud)
voor.
Herken rijpe kastanjes
Tamme kastanjes rijpen in de herfst. In Duitsland ligt de oogsttijd tussen eind september en eind oktober. Volledige rijpheid wordt bereikt wanneer de stekels van het zilvervlies lichtbruin van kleur zijn. Als deze tijd is aangebroken, moet je na een paar winderige dagen gaan verzamelen, omdat de wind het fruit uit de boom heeft geblazen. Je moet niet te lang wachten, want dat is alles Dieren in het wild Eet graag kastanjes. Bovendien gaan kastanjes die nat op de grond liggen snel beschimmelen.
Een mededeling: Hoewel de stekels op de fruitschaal van kastanjes als zacht worden beschreven, moeten ze worden gebruikt voor het verzamelen of Draag uit voorzorg handschoenen bij het openbreken.
Rijpe vruchten zijn te herkennen aan hun uniforme bruine kleur. Als de kastanjes nog witte vlekken hebben, zijn ze onrijp, maar rijpen ze thuis wel af. Om dit te doen, wikkelt u kastanjes in papier en plaatst u ze op een warme, donkere en droge plaats.
Kastanjes bereiden
Na het verzamelen moet je eerst de bruine schil verwijderen die het vruchtvlees van de kastanjes omgeeft voordat je de vrucht eet. verder kan verwerken. Omdat dit rauw uiterst bewerkelijk is, worden kastanjes vooraf gekookt of geroosterd.
Tip: Voordat u het fruit bereidt, moet u het aan een versheidstest onderwerpen. Plaats hiervoor de kastanjes in een kom met lauw water. Verse exemplaren zinken naar de grond. Tamme kastanjes die aan de oppervlakte blijven liggen, kunnen wormen bevatten en mogen niet worden geconsumeerd.
Kastanjes uit de oven
Deze methode is geschikt voor zowel bereiding als voorbereiding. Ga als volgt verder:
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius (boven-/onderwarmte).
- Snijd de kastanjes kruiselings door met een scherp mes
- Shell moet volledig worden gescheiden
- Verdeel de gesneden kastanjes over een bakplaat
- Plaats een klein bakje water op de bakplaat
- Zet de bakplaat in de oven
- Bak kastanjes gedurende 20 tot 30 minuten
- Herken volledig gebakken kastanjes: de ingekerfde schaal buigt iets naar boven, de punten lopen uiteen
Een alternatief is om het in een pan te bereiden. Doe hiervoor de gesneden kastanjes in een pan met water en laat de kastanjes ongeveer 20 minuten koken. Omdat de kookpot bruin kan worden, kun je het beste een ouder model gebruiken.
Tip: De geroosterde of Gekookte kastanjes zijn gemakkelijk te pellen als ze warm zijn. Je kunt ze direct warm eten of na het schillen verder verwerken. Je kunt de gepelde noten ook invriezen.
Houdbaarheid en opslag
Gebruik verzamelde kastanjes zo snel mogelijk, omdat het zeer bederfelijke vruchten zijn. Moeten ze worden opgeslagen
- Plaats de tamme kastanjes in een mand die aan alle kanten luchtdoorlatend is.
- Locatie: koel, droog en donker
- Houdbaarheid: maximaal drie maanden
- bij kamertemperatuur: een paar dagen
- in de koelkast: één tot twee weken
Een mededeling: Kastanjes die te lang of verkeerd bewaard zijn, herken je aan de droge en gerimpelde schil, die gemakkelijk loslaat als je er met je vinger op drukt. Ook ruiken de kastanjes muf of vertonen ze zichtbare schimmelsporen.
Veel Gestelde Vragen
Het ophalen van de boom van iemand anders is toegestaan als het om een boom zonder eigenaar gaat. Als de kastanjeboom bijvoorbeeld in een park staat, dient u voor informatie contact op te nemen met de verantwoordelijke instantie.
In de regel mag u kastanjes verzamelen voor eigen gebruik.
Net als bij champignons is een geweven mand ideaal voor het verzamelen van kastanjes. Plastic zakken of plastic bakjes zijn minder geschikt omdat er zich vocht kan ophopen waardoor de kastanjes sneller gaan schimmelen.
