Pastinaak: tips om zelf te kweken

De pastinaak was bijna vergeten. Tegenwoordig is het populair bij huisvrouwen en beroemde chef-koks. Dat knolgewas is veelzijdig, lekker en gezond. Hoe kweek je jezelf in de tuin?

De groente

Pastinaak was bijna vergeten. Vandaag zijn ze terug in kookboeken en restaurantmenu's terechtgekomen. De witte tot geelachtige dikke wortels kunnen op veel manieren worden gebruikt. Ze combineren een veelvoud aan positieve eigenschappen, zijn rijk aan mineralen en gezond, makkelijk te kweken, makkelijk te bewaren en ziekteresistent. Met hun aangenaam kruidige, licht nootachtige smaak zijn pastinaken perfect voor het bereiden van stoofschotels, soepen, puree en salades.
De pastinaak behoort tot de umbelliferae-familie (Apiaceae). Het bestaat uit een puntige, witgele wortel met een dikke kop en kruidachtige bladeren. De pastinaak wordt trouwens ook wel schapenwortel of moeraswortel genoemd. De groenten zijn onderhoudsvriendelijk en robuust. Wil je pastinaakwortels kweken in je eigen tuin? Wij laten u zien waar u op moet letten.

Plaats

Als je de wortelgroenten in de tuin wilt kweken, kies dan een zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke plek.
Om pastinaken met succes te laten groeien, moet de grond

• ontspannen
• nat
• diepgaand
• voedzaam zijn.

Het substraat kan zanderig zijn of een kleine hoeveelheid klei bevatten. Zware, verdichte grond belemmert de ontwikkeling van de wortelgroenten. Alleen ronde, korte soorten zoals - White King - Kral Russian gedijen op zware grond. Maak voor het planten de grond goed los en meng er wat compost door. Vermijd het toevoegen van paardenmest. Dit trekt de wortelvlieg aan en verandert de smaak van de pastinaak.

zaaien

Zaai tussen begin april en eind mei de pastinaakzaden twee centimeter diep in het voorbereide, goed losgemaakte bed. De wortelgroenten ontkiemen heel langzaam. Om de planten niet uit het oog te verliezen is het aan te raden zaden te markeren met snelkiemende planten. Radijs of sla zijn geschikt als markeringszaden. Hak de grond tussen de rijen regelmatig fijn en houd de perk onkruidvrij.
De zaden ontkiemen na 20 dagen. Wanneer de jonge planten verschijnen, kunnen ze op een afstand van 15 tot 20 centimeter worden gescheiden. De afstanden zijn nodig omdat pastinaken meer blad ontwikkelen dan wortelen.

Tip: In koude streken geeft u de pastinaak het liefst in zaaibakjes op de vensterbank. Plant na de ijsheiligen de jonge planten in het voorbereide bed.

Buren planten

Ervaren hoveniers weten dat de ontwikkeling van pastinaak positief of negatief kan worden beïnvloed door planten in de directe omgeving.

Geschikte buren:

• radijs
• radijs
• salade
• erwten
• biet
• uien
• Goudsbloemen

Ongeschikte buren:

• peterselie
• venkel
• selderij

zorg

Bevruchten

Het toevoegen van compost aan de voorbereiding van de pastinaakpleister is voldoende om de wortelgroenten goed te laten ontwikkelen. Extra meststoffen zijn niet nodig.

water geven

Het water geven van de planten is vooral belangrijk in de zomermaanden en als het droog is. Pastinaken die te droog staan, krijgen slechts korte wortels. Maak de grond regelmatig los. Voorkom wateroverlast.

Oogsten

Eind oktober zijn de witte wortels klaar om geoogst te worden. Het is de moeite waard om de groenten in het bed te laten tot na de eerste nachtvorst. Door de kou kan het aroma zich nog beter ontwikkelen. De smakelijke wortels kunnen tot ver in de winter worden geoogst. Maak de aarde voorzichtig los met een graafvork om de pastinaken zonder schade te verwijderen.

Opmerking: Net als bij wortels kunnen pastinaakbladeren huidirritatie veroorzaken bij gevoelige mensen. Bescherm uzelf met handschoenen bij het oogsten.

Opslaan

De wortelgroenten kunt u het beste bewaren in een vorstvrije kelder.
Vul emmers met vochtig zand. Steek de wortels helemaal naar binnen. Zorg ervoor dat het zand niet uitdroogt. Droogte maakt de pastinaak taai. Als alternatief kunnen de wortelgroenten in de koelkast of op het balkon worden bewaard. Wikkel de wortels in een vochtige linnen doek.

Ziekten en plagen

De pastinaak is ongecompliceerd en bestand tegen ziekten en plagen. De zachte rot veroorzaakt door bacteriën komt zelden voor. Goed losgemaakte, onkruidvrije grond biedt de beste bescherming tegen deze ziekte, die ook wortelen aantast. Net als wortelen, bleekselderij en peterselie kunnen ook pastinaken worden aangevallen door de wortelvlieg. Bescherm je planten met plantaardige vliegennetten. De gemengde teelt met uien, knoflook en bieslook voorkomt besmetting met wortelvliegen.

Geschikte variëteiten

Door de toenemende populariteit van de witte wortel kunnen geïnteresseerden nu een groot aanbod oude en nieuwe pastinaaksoorten in de winkel vinden. Deze soorten zijn geschikt om in je eigen tuin te kweken:

Witte koning

• uitstekend geschikt voor rauwe consumptie
• aangename consistentie

Halflange witte was

• heel schattig
• geschikt voor babyvoeding
• Aroma's - nootachtig, zoet
• delicate, lichtgele wortels

Turga

• zeer winterhard
• lange wortels

Kral Russisch

• korte, ronde wortels
• aangenaam zoet

Vermenigvuldiging

De pastinaak is een tweejarige plant. Laat na de oogst twee tot drie pastinaakwortels in de grond. Ze zullen komend jaar bloemen produceren. De bloemen zien er prachtig uit en trekken op magische wijze bijen aan. De zaden zijn gemakkelijk te oogsten. Houd de pastinaakzaadjes droog en donker. Ze zijn niet lang houdbaar en moeten in het volgende jaar worden aangebracht.

Veel Gestelde Vragen