inhoudsopgave
- Typen van A - E
- Typen van F - J
- Soorten K - Q
- Soorten van R - Z
- Veel Gestelde Vragen
Elk jaar in de nazomer trekken de paddenstoelenplukkers het bos in. Dan begint het paddenstoelenseizoen. Maar niet elke paddenstoel is eetbaar. We hebben de kenmerken van de meest voorkomende paddenstoelen verzameld.
In een notendop
- Paddenstoelen spelen een belangrijke rol in de natuurlijke cyclus
- ze groeien zowel in bossen als op weiden, velden en in parken
- alleen paddenstoelen die veilig kunnen worden geïdentificeerd als eetbare paddenstoelen mogen worden verzameld
- bijna elke paddenstoel heeft een giftige dubbelganger
- Paddenstoelenadviseurs helpen
Typen van A - E
Oesterzwam (Pleurotus ostreatus)
- Voorkomen: op de stammen van loofbomen
- Periode: oktober tot februari
- Kan verward worden met: met andere niet-giftige paddenstoelen
- Gebruik: eetbare, jonge hoeden met goede smaak
- Handvat: kort, dik, hard, wit vlees
- Hoed: 5 tot 15 centimeter in diameter, aanvankelijk schelpvormig, later plat, donkergrijs tot blauwgrijs, witte lamellen
Opmerking: Dit type schimmel kan levende bomen aantasten. Hij wordt beschouwd als de oorzaak van witrot.
Berkenzwam (Leccinum scabrum)
U kunt contact opnemen met deze gebruiker hier.
Engels | español | frans | italiaans | акедонски | മലയാളം | portugees | +/− afgeleid werk: Ak ccm (praten), 2007-10-13 Leccinum scabrum (Bull.) Grijs 12300 gewas, onder redactie van Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Voorkomen: vaak in bossen, parken, tuinen
- Periode: juli tot oktober
- Kan worden verward met: het eetbare populierhoen
- Gebruik: jonge exemplaren smakelijk, rauw giftig
- Steel: 8 tot 15 centimeter lang, hoog, slank, bedekt met zwarte schubben
- Hoed: 4 tot 15 centimeter in diameter, halfronde, grijsbruine, witachtige buizen
Opmerking: Het verkopen van in het bos verzamelde paddenstoelen is verboden!
Berkenrode hoed (Leccinum versipelle)
- Voorkomen: in naaldbossen afgewisseld met berken
- Periode: juli tot september
- Kan verward worden met: met andere eetbare roodkapsoorten
- Gebruik: goede eetbare paddenstoel, rauw giftig
- Steel: 8 tot 22 centimeter lang, wit met zwarte schubben, verkleurend naar zwartblauw bij het knippen
- Hoed: 5 tot 20 centimeter in diameter, halfbolvormig, oranjegeel tot lichtrood
Aardappelbovist met dikke schil (Scleroderma citrinum)
U kunt contact opnemen met deze gebruiker hier.
Engels | español | frans | italiaans | акедонски | മലയാളം | portugees | +/−, 2009-09-03 Sclerodermie citrinum Pers 55647, Bewerkt door Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Voorkomen: vaak in loof- en naaldbossen
- Periode: juli tot november
- Kan verward worden met andere giftige aardappelbovistsoorten
- Gebruik: giftig
- Vruchtlichaam: diameter 3 tot 12 centimeter, qua vorm, kleur en grootte vergelijkbaar met een aardappel, aanvankelijk witgele, later paarszwarte vruchtmassa
Opmerking: De gehele vruchtmassa van de aardappelbovist valt na verloop van tijd uiteen tot een poeder.
Typen van F - J
Vliegenzwam (Amanita muscaria)
- Voorkomen: vaak in loof- en naaldbossen, voorkeur voor zure grond
- Periode: augustus tot november
- Kan verward worden met: met de giftige koningsvliegenzwam
- Gebruik: zeer giftig
- Steel: 10 tot 25 centimeter lang, slank, wit, aan het uiteinde verdikt, slap, hangende ring
- Hoed: 8 tot 20 centimeter in diameter, halfbolvormig tot licht gewelfd, helderrood met witte afveegbare wratten
Opmerking: In Europa zijn veertig verschillende paddenstoelen bekend. Ze behoren tot de meest giftige soorten paddenstoelen.
Boletus met schilferige stengel (Boletus erythropus)
- Voorkomen: vaak in loof- en naaldbossen
- Periode: juni tot november
- Mogelijkheid tot verwarring: een merkbare kleurverandering voorkomt verwarring met andere soorten paddenstoelen
- Gebruik: uitstekende eetbare paddenstoel, rauw giftig, zelden gek
- Stengel: 4 tot 12 centimeter lang, bolvormig, dicht begroeid met rode schilfers
- Hoed: 6 tot 20 centimeter in diameter, halfronde, donkerbruine, fluweelachtige buizen met rode openingen
Opmerking: Heksenpaddestoelen worden direct blauwzwart als ze worden gesneden. Deze spectaculaire kleurverandering heeft geen effect op de waarde van de eetbare paddenstoel.
Gallen-Röhrling (Tylopilus felleus)
- Voorkomen: vaak in naaldbossen
- Periode: juni tot oktober
- Kan verward worden met: met jonge exemplaren van de boletus
- Gebruik: oneetbaar
- Steel: 8 tot 12 centimeter lang, sterk, licht tot olijfbruin, bedekt met een grofmazig net, wit vruchtvlees
- Hoed: 7 tot 12 centimeter in diameter, meer gewelfd met de leeftijd, bleke stekels aan de onderkant
Honingzwam (Armillaria mellea)
- Voorkomen: in trossen op dode stammen van coniferen
- Periode: juni tot november
- Kan worden verward met: met zwavelkoppen en Schüpplingen
- Gebruik: goede eetbare paddenstoel, alleen hoeden kunnen worden gebruikt, rauw giftig
- Steel: 8 tot 14 centimeter lang, dun, schilferig, licht bedekt met donkere schubben
- Hoed: 4 tot 14 centimeter in diameter, halfrond tot licht gewelfd, de rand opgerold
Opmerking: Hallimasch is een van die soorten schimmels die ook op levende bomen groeien en ervoor kunnen zorgen dat ze afsterven.
Soorten K - Q
Kale Krempling (Paxillus involutus)
- Voorkomen: zeer algemeen in loof- en naaldbossen, tuinen, parken
- Periode: juni tot november
- Kan worden verward met de oneetbare fluwelen voet Krempling
- Gebruik: zeer giftig rauw, kan allergische reacties veroorzaken bij het smoren
- Stam: 4 tot 8 inch lang, vuilgeel, kaal, geelachtig vlees
- Hoed: 6 tot 15 centimeter doorsnee, opgerold, olijf tot geelbruin, gele lamellen, vettige plekken op drukpunten
Moederkloek met franjes (Sparassis crispa)
- Voorkomen: voornamelijk onder dennen
- Periode: juli tot november
- Kan verward worden met de al even eetbare moederkloek
- Gebruik: uitstekende eetbare paddenstoel, moet lang gebakken of gestoofd worden
- Vruchtlichaam: 20 centimeter hoog, 30 tot 40 centimeter breed, sterk gekruld, lijkt op een bloemkool
- Geur: aromatisch, nootachtig
Opmerking: Dit type schimmel tast de wortels van levende pijnbomen aan en veroorzaakt bruinrot.
Kastanjeboleet (Imleria badia)
- Voorkomen: vaak in naaldbossen, minder vaak in loofbossen
- Periode: juni tot november
- Kan worden verward met: met de boletus
- Gebruik: zeer goede eetbare paddenstoel, rauw giftig
- Steel: 5 tot 12 centimeter lang, cilindrisch, soms gebogen, stevig in jonge exemplaren, bleekgeel vruchtvlees
- Hoed: 5 tot 15 centimeter in diameter, donkerbruin, fluweelachtig oppervlak van de hoed, gele tot groengele buizen
Panterpaddestoel (Amanita pantherina)
- Voorkomen: vaak in loof- en naaldbossen
- Periode: juli tot oktober
- Kan verward worden met: met de giftige koningsvliegenzwam
- Gebruik: giftig
- Stengel: 10 tot 15 centimeter lang, dun, wit, schilferig, vezelig, stengelbasis knolvormig met een duidelijke ringuitstulping
- Hoed: 5 tot 10 centimeter in diameter, halfrond, donkerbruin met witte vlokken, gegroefde rand
- Geur: radijsachtig
Opmerking: Consumptie van dit type paddenstoel kan leiden tot hallucinaties en een verminderd bewustzijn!
Cantharellus cibarius (Cantharellus cibarius)
- Voorkomen: in loof- en naaldbossen
- Periode: juni tot november
- Kan worden verward met: de valse cantharel en de zeer giftige olijfboomtrechter
- Gebruik: eetbare, uitstekende eetbare paddenstoel, erg populair
- Stengel: 3 tot 6 centimeter lang, geel tot witachtig, wit, stevig vruchtvlees
- Hoed: 33 tot 10 centimeter in diameter, licht gewelfd, dooiergele lamellen, rand onregelmatig
- Geur: fruitig
Opmerking: Sommige mensen hebben een aangeboren gevoeligheid voor cantharellen. Ze reageren met ernstige maag- en darmklachten, zelfs bij de kleinste hoeveelheden.
Soorten van R - Z
Reuzeparaplu (Macrolepiota procera)
- Voorkomen: in open bossen, tuinen en parken
- Periode: juli tot november
- Kan worden verward met de eetbare saffraanparaplu
- Gebruik: jong is het een goede eetbare paddenstoel, oudere exemplaren worden houtachtig
- Stengel: 15 tot 30 centimeter lang, slank, stijf, vezelig-hol, bolvormige stengelbasis, bruinachtig geschubd, ring verplaatsbaar
- Hoed: 10 tot 30 centimeter in diameter, paraplu-achtig, wit vlees, brede schubben
Roodachtig koraal (Ramaria botrytis)
- Voorkomen: in beukenbossen, op kalkrijke grond
- Periode: juli tot november
- Kan verward worden met: met de eetbare rood-gele prikkeling
- Gebruik: eetbare, jonge exemplaren met een goede peperige smaak
- Handvat: 3 tot 6 centimeter lang, lichter dan de hoed, wit, broos vlees
- Hoed: 6 tot 12 centimeter in diameter, meer gewelfd met de leeftijd, bleke stekels aan de onderkant
Rode voetboleet (Xerocomus chrysenteron)
- Voorkomen: vaak in loof- en naaldbossen
- Periode: juni tot november
- Kan worden verward met: de eetbare geitenlip of de eetbare bloedrode Röhrling
- Gebruik: jonge exemplaren lekker, oudere inferieur
- Steel: 4 tot 8 inch lang, dun, vaak gebogen, geel tot bruinachtig, lichtgeel vlees
- Hoed: 3 tot 12 centimeter in diameter, licht gewelfd, de huid van de hoed is opengescheurd
Broodstoppelpaddenstoel (Hydnum repandum)
- Voorkomen: in loof- en naaldbossen, meestal in grotere groepen
- Periode: juli tot november
- Kan verward worden met: met de eetbare rood-gele prikkeling
- Gebruik: eetbare, jonge exemplaren met goede smaak
- Steel: 3 tot 6 centimeter lang, lichter dan de hoed, wit, broos vruchtvlees, peperige smaak
- Hoed: 6 tot 12 centimeter in diameter, meer gewelfd met de leeftijd, bleke stekels aan de onderkant
Opmerking: Oudere exemplaren van de paddenstoelensoort kunnen vanwege hun bittere smaak niet worden gebruikt.
Morillepaddestoelen (Morchella esculenta)
- Voorkomen: in alluviale bossen en tuinen
- Periode: april tot juni
- Kan worden verward met: de eetbare hoge moriel en de giftige lentelorel
- Gebruik: eetbare, uitstekende eetbare paddenstoel voor vele bereidingswijzen
- Steel: 4 tot 10 centimeter lang, versmolten met de hoed, crèmekleurig, hol van binnen
- Wit, breekbaar vlees
- Hoed: 5 tot 12 centimeter hoog, 4 tot 8 centimeter in diameter, eivormig, geelbruin, oppervlak onregelmatig
Boletus paddestoel (Boletus edulis)
- Voorkomen: onder sparren en berken
- Periode: juni tot oktober
- Kan worden verward met: met de galbuis
- Gebruik: eetbare, uitstekende eetbare paddenstoel voor vele bereidingswijzen
- Steel: tot 22 centimeter lang, onderaan dikker, wit bedekt met een grijs net, stevig, wit vruchtvlees
- Hoed: 8 tot 22 centimeter in diameter, donkerbruin, gele buizen
Opmerking: In Duitsland zijn zeven verschillende soorten boletus bekend. Overal waar paddenstoelen groeien, zijn ook eekhoorntjesbrood te vinden.
Paarsblauw (Laccaria amethystina)
- Voorkomen: vaak in loof- en naaldbossen
- Periode: augustus tot november
- Kan worden verward met: de eetbare roodachtige laktrechter en de giftige radijshelm
- Gebruik: eetbaar, niet bijzonder smakelijk
- Steel: 4 tot 8 centimeter lang, dun, vaak gebogen, paars tot bruinachtig, kaal, paars vruchtvlees
- Hoed: 2 tot 6 centimeter in diameter, amethist blauw als het nat is, vuil grijs als het droog is, dikke blauwe lamellen
Geitenlip (Xerocomus subtomentosus)
- Voorkomen: vaak in loof- en naaldbossen
- Periode: juni tot oktober
- Kan worden verward met: de eetbare roodpootboleet
- Gebruik: jonge exemplaren lekker, vaak slecht
- Steel: 6 tot 11 centimeter lang, dun, vaak gebogen, geelbruin, sponsachtig bij oudere exemplaren
- Hoed: 3 tot 12 centimeter in diameter, licht gewelfde, olijfbruine, fluweelachtige, goudgele of citroengele buizen
Veel Gestelde Vragen
De gifstoffen van de meeste soorten paddenstoelen werken zeer snel. Echter, vergiftigingsverschijnselen kunnen 24 uur na een paddenstoelenmaaltijd nog steeds optreden. Typische kenmerken zijn:
- misselijkheid
- Duizeligheid
- Diarree
- zweten
- warm voelen
Als u deze symptomen ervaart, raadpleeg dan onmiddellijk een arts of bel een ambulance.
In Duitsland is er geen exacte hoeveelheidslimiet. Afhalen voor eigen gebruik is toegestaan. Het mag niet meer dan een kilogram zijn. Het is niet toegestaan om paddenstoelen te plukken in nationale parken. Houd er bij het verzamelen van paddenstoelen op vakantie rekening mee dat er in andere Europese landen aanzienlijk strengere regels gelden!
Talloze soorten paddenstoelen zijn giftig als ze rauw zijn. Pas ook bij de bereiding op voor dit gevaar. Hallimasch mag bijvoorbeeld niet worden geproefd tijdens het koken of braden. Giet het kookwater weg van paddenstoelensoorten die rauw giftig zijn.
