Walnoten oogsten: alles over schoonmaken en bewaren

Walnoten zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. In de herfst is het weer walnotentijd. Daarna kunnen de tot 8 cm lange en 5 cm brede vruchten worden geoogst, vers of gedroogd gegeten. Het duurt niet lang voordat de eerste vruchten op de grond vallen. Het enige wat je hoeft te doen is ze op te halen. Er zijn echter een paar dingen waarmee u rekening moet houden, zowel tijdens het oogsten als tijdens het reinigen en drogen.

Oogst tijd

Oogsttijd voor walnoten

De eivormige, bolvormige vruchten van de walnotenboom hebben een gladde groene schaal die bruin en gebarsten wordt als ze rijpen. Onder de groene schil zitten de eigenlijke walnoten, zoals we die kennen uit de handel. Je kunt ze oogsten van half september tot eind oktober. Zodra de buitenste, ongeveer 2 mm dikke, vlezige schil barst, barst en de harde noot loslaat, zijn de vruchten rijp. Al snel vallen de eerste vruchten van de boom. Dan moeten ze niet te lang op de vochtige grond blijven staan. Het juiste moment voor de walnootoogst heeft een grote invloed op de smaak van het fruit en het daaropvolgende drogen en bewaren.

Oogst instructies

Kortom, je moet walnoten zo lang mogelijk aan de boom laten zitten en wachten tot ze vanzelf vallen. Alleen dan weet je zeker dat ze volledig rijp zijn en hun typische notensmaak hebben ontwikkeld. Vroege vorst kan de noten niet schaden.

• Sla nooit de noten van de boom
• Verwondingen aan de boom kunnen het gevolg zijn
• de oogst van het volgende jaar zou ook worden beïnvloed
• Noten uit de boom gesneden niet volledig rijp
• gebrek aan rijpheid beïnvloedt de smaak
• Oogst of verwijder snel noten die al van de boom zijn gevallen. verzamelen
• Consistente oogst is belangrijk, vooral op regenachtige dagen
• Controleer dagelijks de vloer op noten en raap ze op

Om te voorkomen dat de vruchten op de grond gaan rotten en schimmelen, is het raadzaam om tijdens de oogst de grasgroei onder de walnotenboom kort te houden. Om het probleem, vooral tijdens de oogst, verschillende plagen zoals z. B. het walnotenfruitbed zal zijn. Door de voedingsactiviteit van hun larven rot de notenkern en wordt oneetbaar. Het is des te belangrijker om de noten te controleren en dienovereenkomstig te sorteren.

Tip: Om van vers geoogste noten te kunnen genieten, moet eerst de witte, dunne schil rondom de noot worden verwijderd omdat deze erg bitter smaakt. Bij het drogen gaan de bittere stoffen verloren bij het verwijderen van vocht.

Schone noten

Voordat de noten kunnen worden gedroogd, moeten ze worden schoongemaakt. Om dit te doen, worden eerst zieke en rotte vruchten gesorteerd. Daarna wordt de zachte, groene buitenhuid volledig verwijderd. Doe dit het beste met de handen en verwijder aanhangende resten met een grove borstel. De noten mogen in geen geval gewassen worden. Vocht en daarmee mogelijk ook schimmelsporen kunnen in het binnenste van de vrucht terechtkomen en bederven.

Tip: Het is raadzaam om handschoenen te dragen om de groene buitenhuid te verwijderen. Anders kan het aanwezige looizuur de handen bruin verkleuren.

Instructies voor het drogen

Nu kun je de schoongemaakte noten drogen. Om het risico op schimmelvorming tijdens het droogproces te minimaliseren, moeten de walnoten zo snel mogelijk drogen.

• plaats hiervoor de noten in een enkele laag in platte dozen, op zeven of roosters
• ze mogen niet op elkaar liggen of elkaar aanraken
• zet het geheel op een droge, luchtige plaats, bij voorkeur buiten
• constante temperaturen van 20-25 graden zijn ideaal om te drogen
• Vermijd temperaturen boven 28 graden
• Haal de noten 's nachts in huis
• de volgende dag, als de ochtendnevel is opgetrokken, zet hem dan weer uit

Een droge en goed geventileerde zolder is ook geschikt om te drogen. Om ervoor te zorgen dat de noten aan alle kanten goed geventileerd zijn, is het belangrijk om ze meerdere keren per dag om te draaien. Bovendien moeten zieke en beschimmelde noten consequent worden uitgezocht. Wanneer het droogproces is voltooid, hebben de noten ongeveer 50% van hun oorspronkelijke gewicht verloren.

Tip: We raden af ​​om in de oven te drogen. De reden hiervoor is de gevoeligheid van de noten voor warmte. Bij temperaturen boven de 28 graden wordt het vet in de noten ranzig en zijn de noten oneetbaar.

opslag

Walnoten op de juiste manier bewaren

De droge walnoten zijn gemakkelijk te bewaren in luchtdoorlatende zakken en netten, bij voorkeur hangend. De gebruikte tassen en netten zijn bij voorkeur gemaakt van natuurlijke vezels en niet van plastic. De opslagplaats zelf moet permanent goed geventileerd zijn en mag niet te vochtig zijn. De opgeslagen goederen moeten worden beschermd tegen licht en direct zonlicht. Temperaturen tussen de 10 en 18 graden en een relatieve luchtvochtigheid van 55-65% zijn ideaal voor opslag. Op deze manier zijn walnoten minimaal 1 jaar houdbaar.