Blauwe bessen invriezen en ontdooien: zo zijn ze houdbaar

Het heerlijke blauwebessenseizoen, dat in sommige regio's van Duitsland ook wel de blauwe bes wordt genoemd, begint in juli. Nieuwe vruchten rijpen over een periode van enkele weken verder. De zoete vruchten zijn niet lang houdbaar, daarom moet je grotere hoeveelheden snel bewaren. Als je een vriezer hebt, kun je de bessen gemakkelijk bewaren. Als ze goed ingevroren zijn, worden ze zelfs na ontdooien niet papperig.

Lokale superfood

De kleine bosbessen zijn een echte superfood: naast vitamine A, C en E bevatten de blauwe miniballen veel vitamines uit de B-groep en mineralen, Tannines en ontstekingsremmende anthocyanines, die volgens recent onderzoek het verouderingsproces vertragen en zelfs kanker tot op zekere hoogte voorkomen zou moeten. Geen wonder dus dat de zoete bessen niet alleen lekker, maar ook gezond zijn.

Vries bosbessen in

Waarom moet je blauwe bessen invriezen?

Bosbessen gaan echter niet lang mee en moeten na aankoop of verkoop worden gebruikt. na de oogst zo snel mogelijk worden bewaard. Dit kan snel en gemakkelijk worden gedaan door in de vriezer te bevriezen, vooral omdat deze methode de waardevolle ingrediënten, evenals de smaak en consistentie het beste behoudt. Als ze goed zijn ontdooid, kunnen ze als vers fruit worden gebruikt en hebben ze nauwelijks van hun aroma verloren.

Naast invriezen heb je natuurlijk nog andere mogelijkheden om verse bessen langer te bewaren. Zo zijn blauwe bessen uitstekend geschikt voor:

• Drogen B. in de voedseldroger)
• Jam of gelei koken
• Ingeblikt voedsel bewaren
• sap persen

Het nadeel van al deze methoden is echter dat de vele gezonde ingrediënten van de blauwe bes te danken zijn aan de Ze worden vernietigd door verhitting en fruit dat op deze manier wordt verwerkt, is niet langer zo veelzijdig als vers respectievelijk. bevroren. Ook missen ze de knapperige bite die zo typerend is voor de populaire bessen.

Goed oogsten

Om bosbessen goed in te vriezen, mogen ze niet te onrijp of overrijp zijn: onrijpe bessen hebben geen van beide het karakteristieke aroma zit op dit moment nog vol belangrijke vitamines, mineralen en Co. uitgesproken. Overrijpe bessen daarentegen hebben de neiging om hun bite te verliezen, ze worden zacht en verliezen hun smaak na ontdooien. Plan daarom het juiste oogstmoment nauwkeurig in door regelmatig de struiken en heesters te controleren. De beste manier om te oogsten is als volgt:

• indien mogelijk in de vroege ochtend
• Bewaar de bessen losjes in een mand of andere luchtige bak
• voorzichtig behandelen, niet knijpen!
• Bosbessen zijn erg gevoelig voor druk en gaan dan snel schimmelen
• bewaar niet te veel bessen op elkaar
• Zo snel mogelijk na de oogst gebruiken
• Maximaal een of twee dagen in de koelkast bewaren

tip: Bosbessen zijn veel aromatischer dan de grote gekweekte blauwe bessen uit de tuin. U moet ze echter altijd grondig afspoelen en vervolgens opwarmen om eventuele vossenlintwormeieren onschadelijk te maken. Als je ze bevriest, gaan ze niet dood!

voorbereiding

Lees voor het invriezen de vruchten goed door, zodat alleen onbeschadigde en verse bessen hun weg naar de vriezer vinden. Maak van de gelegenheid gebruik om de stelen die nog vast zitten eraf te plukken. Doe de geselecteerde bosbessen voorzichtig in een grote zeef en spoel ze zorgvuldig af onder helder stromend water. Droog ze daarna net zo voorzichtig af met en op een theedoek, want vochtig bevroren fruit heeft de neiging om te barsten bij het ontdooien en papperig te worden.

Bevriezen

Vries de blauwe bessen na het wassen en sorteren in, waarbij de vruchten eerst op een schaal of op een schaal worden gelegd. worden voorgevroren op de bakplaat. Dit voorkomt dat zich later stevige bosjes bevroren bessen vormen. Zo werkt dat:

• Reinig en droog de lade zorgvuldig
• Verdeel de bosbessen erover
• mogen alleen naast elkaar zijn, niet op elkaar
• leg niet te veel bessen op het dienblad
• gebruik liever meerdere trays of start meerdere runs
• Plaats de schaal met de bessen in de vriezer zonder deksel
• Laat ongeveer een tot twee uur invriezen
• Breng de bessen in porties over in een afsluitbare container
• goed bevriezen

Op deze manier zijn blauwe bessen ongeveer zes maanden houdbaar.

Tip: Heb je geen vriezer, maar alleen een vriezer of kleine blokjes, dan kun je de blauwe bessen op een bordje voorvriezen.

Ontdooi bosbessen

Als je de bevroren bosbessen wilt gebruiken om te koken of bakken, hoef je ze niet van tevoren te ontdooien. Het bevroren fruit kan ook uitstekend gebruikt worden voor smoothies of gemixte melkdranken. Voor muesli of tussendoortjes giet je warm (niet kokend!) water over de bessen. Als het water is afgekoeld, giet het dan weg en giet het zo nodig opnieuw over het fruit. Dan zijn ze als vers, alleen is de schil misschien wat taai geworden.