Oogst brandnetelzaden: goed verzamelen en drogen

Voor veel mensen maken brandnetels tegenwoordig deel uit van hun dieet grasdat straft de onvoorzichtige met een jeukende uitslag. De planten kunnen echter veel meer. Vooral de brandnetelzaden hebben het allemaal. De kleine aromabommen zijn extreem gezond voor het lichaam en kunnen zonder problemen worden geoogst, vers gegeten en gebruikt of gedroogd. Het oogsttijdstip en de manier waarop de zaden worden verzameld, zijn belangrijk, zodat ze uiteindelijk niet bedekt zijn met bubbels.

Oogst tijd

Wanneer de brandnetelzaden moeten worden geoogst, hangt sterk af van het type brandnetel dat wordt verzameld. In Duitsland zijn vier soorten te vinden die verschillende opbrengsten opleveren en in verschillende regio's te vinden zijn:

• Grote brandnetel (bot. Urtica dioica): grote opbrengsten, overal in Duitsland te vinden
• Kleine brandnetel (bot. Urtica urens): lage opbrengsten, overal in Duitsland te vinden
• Rietnetel (afb. Urtica kioviensis): grote opbrengsten, alleen te vinden in het stroomgebied van de Havel
• Pillenbrandnetel (bot. Urtica pilulifera): lage opbrengsten, uiterst zeldzaam

Zoals je kunt zien, is het nuttigen om de zaden van de grote brandnetel te verzamelen. Dit komt echt overal in Duitsland voor en groeit zonder problemen, ook op lastige plekken. Als je op de Havel woont, moet je zeker de zaden van de rietbrandnetel verzamelen, omdat deze een ander aroma hebben dan die van de grote brandnetel.

De oogsttijd verschilt aanzienlijk van soort tot soort, maar vanwege de hoge oogstopbrengsten zult u het meest geïnteresseerd zijn in de oogsttijd van de grote brandnetel:

• Bloeiperiode: juli tot oktober
• eerste pluimen zaden: midden tot eind augustus
• half oktober volwassen
• rijpen in warmere streken tot de eerste week van november

Kleine brandnetels zijn te gebruiken van half augustus tot begin oktober, rietnetels vanaf eind augustus tot half Oktober en brandnetel, als je ze kunt vinden, geoogst tegelijk met de grote brandnetel zullen. Hierdoor heb je een lange oogsttijd.

tip: Woont u niet in Duitsland of Midden-Europa, maar bijvoorbeeld in de Middellandse Zee, dan zijn er tal van andere soorten brandnetels die u kunt oogsten. Een van de meest voorkomende soorten is de staartbrandnetel (bot. Urtica membranacea), waarvan de zaden in Griekenland en Egypte werden gebruikt als natuurlijk middel tegen borstaandoeningen.

Verzamel brandnetelzaden

Het oogsten van brandnetelzaden is makkelijker en veiliger dan je zou denken. Het enige dat je nodig hebt, zijn de juiste kleding en gebruiksvoorwerpen:

• lange broek
• Tops of jacks met lange mouwen
• stevige schoenen
• handschoenen
• schaar
• Container voor het transport van de zaden

Tuinhandschoenen zijn geweldig voor het oogsten van brandnetelzaden. Zorg er bij kleding voor dat deze je huid volledig bedekt en niet zomaar omhoog kan worden geduwd. Sommige brandnetelstelen zijn erg stevig en kunnen kleding omhoog duwen. De schaar moet groot genoeg zijn, aangezien sommige stelen erg dik zijn. Plastic zakken werken bijvoorbeeld heel goed als verzamelcontainers. Ga als volgt te werk om te oogsten:

instructies

1. Kies welke zaden je wilt oogsten. Onrijpe zaden zijn groen en vers gebruikt, terwijl de bruine, rijpe zaden ideaal zijn om te drogen. Deze hebben het populaire, nootachtige aroma. Maak je geen zorgen, onrijpe zaden zijn niet giftig en kunnen zonder problemen worden gebruikt.

2. Kies een dag om te oogsten wanneer het droog en zonnig is. Verzamel de zaden nooit na een regenachtige dag, anders moeten ze langer uitdrogen en gaan ze schimmelen in de opvangbak. Zonnige lunches en middagen zijn bijzonder aan te bevelen.

3. Snijd de pluimen met de zaden direct van de plant en plaats ze vervolgens in de container.

4. Als je het snel wilt hebben, buig dan een scheut met veel zaden direct boven de opvangbak en knip deze helemaal af. Dit betekent dat er tal van zaden in de container terechtkomen die anders verloren zouden gaan. Deze methode is ook zeer geschikt wanneer de brandnetelplanten wat droger zijn.

5. Blijf oogsten totdat je genoeg zaden hebt verzameld.

6. Op weg naar huis zullen er tal van zaden loskomen in de container. Zorg er daarom voor dat deze niet omvalt.

De vrouwelijke brandnetelplanten geven de hoogste opbrengsten. Ze zijn te herkennen aan hun bloeiwijzen hangen door het gewicht. Mannelijke exemplaren daarentegen dragen minder zaden en wijzen naar boven.

Brandnetelzaden drogen

Nadat je je gewassen hebt binnengebracht, kun je ze drogen om de zaden te gebruiken in de keuken of in thee. Gebruik hiervoor vooral de bruine zaden, de groene zaden moeten zo snel mogelijk geconsumeerd worden. Voordat u gaat drogen, moet u de pluimen van de stelen verwijderen. Houd hiervoor de afzonderlijke stelen ondersteboven in de container en veeg ze van boven naar beneden af. Houd natuurlijk wel je handschoenen aan. Vervolgens kunt u de zaden zo goed mogelijk uit de afzonderlijke pluimen halen en zeven. Dit zal de zaden scheiden van ongewenste delen van de plant om te drogen.

tip: Brandnetelstelen en lege pluimen dienen ofwel op de composthoop te worden gedeponeerd of tot drijfmest te worden verwerkt. Brandnetelmest is geschikt voor een verscheidenheid aan planten en levert voldoende voeding voor tekortverschijnselen.

Luchtdrogend

Brandnetelzaden worden traditioneel aan de lucht gedroogd. Dit duurt een paar dagen, maar één ding is speciaal zachte methodeom de brandnetelzaden te drogen. Doe het volgende om aan de lucht te drogen:

1. Controleer na het zeven je oogst nog eens op groene zaden en sorteer ze. Je kunt de zaden veilig aanraken, ze hebben geen brandharen.

2. Kies nu een plat vat en vul het met je oogst. De afzonderlijke zaden hoeven niet afzonderlijk te worden geplaatst, zoals gedroogd fruit.

3. Zet de container op een warme plaats die niet vochtig is en voldoende frisse lucht heeft. Plaats de container nooit in direct zonlicht, omdat hierdoor de gezonde ingrediënten worden verwijderd.

4. De container blijft nu gewoon een paar dagen staan. Met regelmatige tussenpozen maak je je oogst met de hand los zodat er lucht bij alle zaden komt.

5. Zodra deze helemaal droog zijn, kun je de zaden in luchtdichte bakjes doen.

tip: Gebruik een droogmiddel om de zaden te bewaren zodat ze niet te nat worden. Doe bijvoorbeeld wat rijst in een luchtdoorlatende katoenen zak en plaats deze samen met de zaden in de container.

In de oven

De oven is de snelste manier om de brandnetelzaden te drogen. Je moet echter oppassen dat je de zaden niet te lang in de oven laat, anders gaan ze roosteren. Geroosterde zaden zijn eetbaar, maar sudderen gemakkelijk. Volg deze handleiding:

• Bekleed de bakplaat met bakpapier
• Verwarm de oven voor op 30°C tot 40°C
• Verspreid de zaden op de bak
• in de oven doen
• Laat de deur op een kier
• regelmatig met de hand losmaken
• Haal uit de oven zodra de zaden een duidelijke bruine kleur krijgen
• 24 uur drogen in de frisse lucht
• vul dan in luchtdichte container