inhoudsopgave
- Wanneer verliest citroenmelisse zijn aroma?
- Citroenmelisse op de juiste manier oogsten
- het drogen
- Veel Gestelde Vragen
Citroenmelisse gedijt in menig tuin en kent vele toepassingen. Het is bijzonder gemakkelijk te bewaren als je citroenmelisse droogt. Hier leest u hoe u een bijzonder grote hoeveelheid aroma kunt verkrijgen.
In een notendop
- Het bewaren van de etherische oliën tijdens het drogen is essentieel voor een bijzonder hoog aroma
- Houd bladverwondingen tot een minimum beperkt tijdens het oogsten
- Droog de citroenmelisse droog en warm voor ongeveer 10 tot 14 dagen
Wanneer verliest citroenmelisse zijn aroma?
De essentiële oliën in het plantensap zijn bepalend voor het aroma van Melissa officinalis. Als de bladeren met thee worden gekookt, over desserts worden geplet of op een andere manier worden gebruikt, komen precies deze stoffen vrij. Het resultaat is een intense geur en een aangename, frisse smaak. Deze stoffen gaan vaak verloren tijdens het drogen, waardoor het resultaat weinig te maken heeft met de smaak en geur van de verse bladeren.
Citroenmelisse op de juiste manier oogsten
Om dat te voorkomen, moet je alvast een kijkje nemen in de oogst zorg ervoor dat u zo min mogelijk plekken creëert waar de oliën kunnen verdampen. In het algemeen betekent dit dat u zo voorzichtig en voorzichtig mogelijk moet handelen. Hiervoor zijn er verschillende mogelijkheden voor u:
- Knip de bladeren met een scherpe schaar direct aan de basis van de stengel
- Pluk voorzichtig afzonderlijke bladeren met je vingers
- Snijd individuele scheuten compleet met stengel en bladeren aan de basis af en droog ze als geheel
het drogen
De volgende stap is om het vocht uit de plant te verwijderen, wat op de lange termijn leidt tot aantasting van de stof - het drogen van de citroenmelisse. Het probleem daarbij is dat enerzijds het water uit de cellen moet lekken. De etherische oliën mogen daarentegen niet ontsnappen, maar in de cellen blijven. Maar hoe pak je het aan? Een paar basisregels helpen je om het doel veilig te bereiken en zoveel mogelijk aroma in de droge bladeren te krijgen:
- Kies een warme en droge bewaarplaats (rond de 20 graden Celsius)
- Zorg voor voldoende ventilatie om het ontsnappende vocht af te voeren
- Bewaar losse bladeren in een zeef of netzak
- Idealiter hang je textiel opbergers op voor optimale ventilatie
- Hele scheuten ondersteboven op een plank, haak, enz. hangend
Na ongeveer 10 dagen tot twee weken is het vocht eruit en kun je de bladeren in een goed afgesloten bak bewaren.
Veel Gestelde Vragen
In principe werkt een automatische dehydrator ook. De temperatuur is hier echter meestal erg hoog, zodat de cellen vaak barsten en, naast het water, de essentiële oliën en het aroma dat ze bevatten ontsnappen.
Elke knik, snede en pletten van de plant beschadigt cellen waaruit de aromatische oliën ontsnappen. Hoe minder deze verwondingen zijn, hoe meer smaak er in de bladeren achterblijft.
Je leest keer op keer over het warm, droog en donker bewaren van kruiden. UV-straling vernietigt geen smaken. De kleur van de kruiden lijdt er echter onder. Donkere opslag krijgt een sterke, smakelijke tint groen.