Mirabelle pruimen ontpitten: de ultieme pitting-truc

Bij het oogsten van de mirabelpruimen kijken volwassenen en kinderen uit naar de karakteristieke smaak van gele pruimen zodra ze zijn geplukt. Met hun talrijke toepassingen zijn de vruchten een van de hoogtepunten van de nazomer. Ze worden ingekookt, verwerkt tot brij of compost of rauw gegeten, maar moeten eerst worden bevrijd van de oneetbare kern. De vruchten van het geslacht Prunus kunnen niet per se worden ontpit, maar de volgende truc is bijzonder gemakkelijk te doen.

hulpmiddel

Mirabelle pruimen (bot. Prunus domestica subsp. syriaca), in tegenstelling tot andere soorten pruimen (bot. Prunus) kan zonder problemen worden gestript. De kern zit niet stevig vast aan het vruchtvlees, wat het ontpitten bijzonder gemakkelijk maakt en dus weinig werk vereist. Het enige wat je nodig hebt om de gele pruimen te ontpitten is het juiste gereedschap:

• Groente- of fruitmes
• Snijplank
• twee kommen

Let er bij het kiezen van het mes op dat het lekker in de hand ligt en niet wegglijdt. Hoewel de schil van de gele pruimen niet glad is, kan deze wegglijden als je het mes niet stevig vast kunt pakken. Zeker bij grotere handen is een ergonomisch handvat een voordeel, aangezien het lemmet niet te groot mag zijn. Slijp het mes voor gebruik om het werk gemakkelijker te maken.

Steen mirabel pruimen

Methode 1: mes

Veel mensen geloven dat mirabelpruimen moeilijk te stenigen zijn omdat ze tot hetzelfde geslacht behoren als nectarines, perziken en pruimen. Dit zijn niet per se de eenvoudigste steenvruchten en kunnen op de lange termijn frustrerend zijn, vooral als de vruchten erg rijp zijn. Volwassenheid speelt ook een grote rol bij het verwijderen van de kernel. Overrijp fruit kan met deze methode ook worden ontpit, maar ze kunnen daarbij worden geplet, waar u op moet letten. Volg deze handleiding:

1. Plaats de snijplank voor je en de twee kommen dicht bij elkaar. Was nu de vruchten en droog ze goed af. Hoe droger ze zijn, hoe gemakkelijker het is om ze vast te pakken.

2. Pak het mes en plaats het aan de basis van het handvat. Snijd vervolgens langs de kleine inkeping die alle Prunus-soorten maken tijdens het vruchtlichamen totdat je weer bij de stengelbasis bent. Je moet het mes langs de kern laten lopen. Gebruik echter niet te veel kracht om beschadiging te voorkomen.

3. Neem na het snijden de mirabelpruim in beide handen en draai de twee helften uit elkaar. Nu valt de kern er vanzelf uit of zit in de ene helft.

4. Om de steen te verwijderen, tilt u hem eenvoudig aan één kant voorzichtig op met de punt van het mes en maakt u hem los. Zo ontpit je de mirabelpruimen in een mum van tijd. Doe de ontpitte vruchten in de ene schaal, de stenen in de andere, om ze daarna weg te gooien.

tip: Wil je de mirabelpruimen niet rauw consumeren, maar liever inkoken, dan haal je het fruit er gemakkelijk uit met een keukenmachine. Steek gewoon een plakje voor aardappelpannenkoekjes in de machine, vul het met een handvol mirabelpruimen en op het einde de fijngesneden pulp valt in de opvangbak, terwijl de korrels op de schijf blijven en gemakkelijk kunnen worden weggegooid kan.

Methode 2: stoner

Vergeleken met de bovenstaande methode, kun je jezelf nog gemakkelijker maken. Naast de messenvariant, de zogenaamde Pruimenpitter aangeboden. Dit is een handbediend keukenapparaat, dat een mechanisme heeft die de pruimen een beetje aan de punt snijdt en dan de kern met pure kracht VERWIJDERD. Het voordeel: je kunt in korte tijd grote hoeveelheden mirabelpruimen pitten. De volgende varianten van het apparaat staan ​​voor u ter beschikking:

Hand stoner

Handpitting is de klassieke variant van het keukenapparaat. Ze zijn qua grootte vergelijkbaar met een ijslepel en bestaan ​​uit twee delen. Het onderste deel heeft een vorm waarin de mirabelpruim is geplaatst en het bovenste deel heeft een apparaat dat wordt gebruikt om de kern te snijden en los te maken. Nadat de mirabelpruim in de mal is geplaatst, hoef je hem alleen nog maar dicht te knijpen en de steen valt eruit.

Kombientsteiner

De Kombientsteiner wordt voornamelijk aangeboden voor kersen en pruimen. Het heeft twee apparaten die werken als de hand stoner, maar zijn georiënteerd in een verticale vorm. Bij deze variant hoef je de hendel niet dicht te drukken, maar de hendel naar beneden te drukken, wat op den duur energie bespaart. Het beste van alles is dat kersen tegelijkertijd kunnen worden ontpit.

Steenverwijderaars zijn vooral aan te raden als je problemen hebt met snijden of als je snel moet gaan. Ook kinderen kunnen met het keukenapparaat eenvoudig en veilig helpen met het ontpitten van de mirabelpruimen.

Let op: gevaar voor verwarring

Bovengenoemde maatregel kan niet worden gebruikt als u een andere, soortgelijke vrucht wilt klokken in plaats van een mirabelpruim. We hebben het over Prunus cerasifera, die sterk verschilt van de mirabelpruim, maar bekend staat als kersenpruim. Veel mensen kunnen deze twee planten niet van elkaar onderscheiden, hoewel de kersenpruim sterk verschilt van de mirabelpruim:

• Kleur: geel, roodachtig, blauw
• Smaak: zuur, muf, alleen een beetje zoet
• Huid: glad
• Oogsttijd: van eind juni tot augustus
• Bloeiperiode: maart tot april

Een van de belangrijkste verschillen is de kern. Deze is stevig verbonden met het vruchtvlees van de kersenpruim en in tegenstelling tot Prunus domestica subsp. Syriaca alleen met veel werk verwijderen. Dus als je een boom van het geslacht Prunus in je tuin hebt die heel vroeg bloeit en in de zomer gladde vruchten geeft, dan heb je een kersenpruim. De oogst van de mirabellen begint pas eind juli en begin augustus en gaat bij goede omstandigheden door tot eind september.