inhoudsopgave
- gember plant
- groei
- Vermenigvuldiging
- commerciële teelt
- Gember kweken in de tuin
- oorsprong
- De belangrijkste teeltgebieden van vandaag
- bijzonderheden
De gemberknol staat bij de meeste mensen bekend als keukenkruid. Het heeft een scherpe, aromatische smaak en geeft veel gerechten een exotisch tintje. De oorsprong is ook exotisch. De gemberplant groeit in de tropen en subtropen. Het oorspronkelijke huis van Zingiber officinale is echter niet meer met zekerheid bekend. Gember wordt tegenwoordig in veel landen over de hele wereld verbouwd, waaronder Frankrijk en Australië.
gember plant
groei
De gember (botanische naam Zingiber officinale) groeit als een kruidachtige, meerjarige vaste plant. De bladeren komen uit een wortelstok, een wortelstok. Deze knol wordt gebruikt bij het koken of als remedie. Gemberplanten hebben dikke stengels en lange bladeren en zien eruit als riet. Het keukenkruid bereikt een hoogte van 50 - 150 cm. De bloeiwijzen komen ook rechtstreeks voort uit de gemberwortelstok. Met een lengte van 25 cm blijft de bloemstengel kleiner dan de lange bladeren. In de schubbenachtige bloemsteel groeien verschillende kleine rode, gele of paarse bloemen.
Gemberplanten zijn niet groenblijvend. Na de groeiperiode sterven de bladeren af en begint een rustfase. De plant gebruikt de opslagstoffen in de wortelstok om te overleven.
Vermenigvuldiging
De gemberknol vormt voortdurend nieuwe stukjes, de plant kan zich vervolgens vermenigvuldigen door de wortelstok te delen. Zaden vormen zich op de bloemen, maar spelen nauwelijks een rol bij commerciële vermeerdering.
commerciële teelt
De gemberteelt vindt plaats in de respectievelijke teeltlanden in soms enorme plantages. Voor de keuken wordt het na een paar maanden voor het eerst geoogst. Dan is de wortelstok nog jong en mals. Deze gemberbollen kunnen vers of verkocht worden gebruikt. Gekruide gember, die gedroogd en gemalen wordt, wordt pas aan het einde van het groeiseizoen geoogst. Op dit moment sterven de bladeren af. Hoewel er oogstmachines zijn voor gember, gebeurt het telen en oogsten nog grotendeels met de hand.
Gember kweken in de tuin
In zijn thuisland worden gemberplanten direct in tuinen gekweekt, zoals aardappelen in ons land. Wortelstokstukken worden met een overeenkomstige afstand in de aarde gebracht. De plant houdt van warm en vochtig en laat bij goede verzorging snel bladeren en bloemen achter. Terwijl de vaste plant bovengronds groeit, vormt de wortelstok nieuwe delen in de grond. Het verspreidt zich alleen verticaal en lijkt al snel op hertengeweien. Gemberwortels kunnen vers worden opgegraven en direct in de keuken worden gebruikt of worden bewaard voor later gebruik.
oorsprong
Er wordt aangenomen dat gemberplanten oorspronkelijk uit Indonesië of Sri Lanka komen. Omdat het kruid al duizenden jaren bekend is in de geneeskunde en de keuken, heeft de vaste plant zich over de hele wereld verspreid. Gember kwam via China en India naar Europa. Hij is hier al sinds de oudheid bekend. Op 16. In de 19e eeuw brachten de Spanjaarden gemberbollen naar de Nieuwe Wereld, waar het door het juiste klimaat perfecte omstandigheden vond. Nieuwe gembersoorten ontstonden in Jamaica, Brazilië en later ook in Australië.
De belangrijkste teeltgebieden van vandaag
Gember wordt in veel landen in de tropen en subtropen met succes gekweekt. De grootste exporteur is China, terwijl India de grootste producent is. In India wordt de gember die geteeld wordt echter vooral zelf gebruikt. In landen als Australië, Jamaica, Brazilië en Thailand worden regionale rassen geteeld. De individuele soorten gember verschillen in de grootte en het vezelgehalte van de knol, en ook de scherpte en het aroma kunnen verschillen.
Gembersoorten:
- Australië: vezelige knol, milde smaak
- Brazilië: zeer productief, grote knollen
- Fiji-eilanden: knol niet erg vezelrijk, hoog vochtgehalte
- India: knollen met een lichte zoetheid, aroma dat doet denken aan citroenen
- Jamaica: bijzonder intens aroma
- Nigeria: erg heet, maar niet erg aromatisch
bijzonderheden
Omdat het kweken van gemberplanten heel eenvoudig is, kan het bij ons ook op de vensterbank of in de zomertuin. Het enige wat je hoeft te doen is een gekochte gemberknol met meerdere ogen in de aarde te steken en vochtig te houden. De eerste bladeren zullen al snel uitlopen. De standplaats moet warm en zonnig zijn. Omdat de plant niet winterhard is, kan deze in de herfst worden geoogst of binnen overwinteren.
In Oostenrijk in Burgenland is er een reeks experimenten met de commerciële teelt van gemberstruiken. Het is echter nog niet zeker of het in de herfst warm genoeg zal zijn om de planten te laten rijpen.
