Ongebruikelijk aroma voor diegenen die graag willen experimenteren
Vanwege de intense, bloemige geur je zou bij lavendel een vrij zoete smaak verwachten. Het tegenovergestelde is het geval: Lavendel heeft een licht bitter aroma, vergelijkbaar met rozemarijn. Als je wilt experimenteren met lavendel, kun je het aandurven om eerst klassieke gerechten te bereiden met rozemarijn in plaats van lavendel. Lavendel smaakt echter niet altijd hetzelfde: de smaak verandert afhankelijk van welke variëteit het is en of de gebruikte plantcomponenten vers of gedroogd zijn.
lees ook
- Eetbare lavendel - een fijn kruid uit de Provençaalse keuken
- Lavendel - veelzijdig huishoudelijk, keuken- en medicinaal gebruik
- Voor een rustige nacht - lavendel in de slaapkamer
Welke lavendelsoort moet je gebruiken?
Zijn geschikt om te koken de variëteiten van Lavandula angustifolia, de echte lavendel, het beste. Dit is ongeveer vergeleken met de Coppy lavendel, veel milder en ook iets zoeter van smaak. Sommigen hebben daar vooral mee
Gecupt lavendel tijdens het koken Slechte ervaring, omdat deze een hoog gehalte aan saponinen bevat en daardoor snel zeepachtig wordt. Desalniettemin kan de lavendel ook als specerij in de keuken worden gebruikt, maar gebruik hem dan zo vers mogelijk en zo spaarzaam mogelijk. De wollavendel daarentegen wordt vooral gebruikt in desserts.Gedroogd of vers?
Zowel de bladeren als de bloemen kunnen gedroogd en vers gebruikt worden. Pittige lavendel wint echter aan intensiteit qua smaak, zodra het droog is - daarom gebruik je gedroogde plantcomponenten nog spaarzamer dan bij verse. Gebruik indien mogelijk alleen de zeer jonge bladeren om te koken - hoe ouder ze zijn, hoe zeepachtiger ze worden. De droogbloemen kunnen gebruikt worden voor de garnering, maar ook voor Aroma suiker, zout, azijn of olie.
De juiste dosering is wat telt
Lavendel, vooral wanneer gedroogd, moet zeer spaarzaam worden gebruikt. Het intense aroma heeft de neiging om snel het hele gerecht te domineren. Daarom is het beter om langzaam je weg te vinden wanneer je het uitprobeert en te zien hoe jij en je gezin het het beste vinden. Lavendel is een zeer ongebruikelijke specerij die allereerst in al zijn mogelijkheden moet worden getest.
tips & trucs
Essentiële olie van lavendel kan ook worden gebruikt bij het koken. Verdun de lavendelolie met bijvoorbeeld olijfolie (enkele druppels zijn voldoende) en voeg deze pas laat toe, anders verdampt het vluchtige aroma.
IJA
