Een stap voor stap handleiding

Rooster de uien

Bepaal eerst de juiste voorbereidingsoptie:

• in de pan
• in de oven

Bepaal vervolgens welk type geroosterde uien je nodig hebt:

• Geroosterde uienringen voor bijvoorbeeld Tiroolse lever of aardappelpuree
• Geroosterde uienpartjes als bijgerecht bij kort geroosterd vlees
• hele geroosterde uien als groentegarnituur

Rooster de uien in de oven

Als u hele uien of uienkwarten wilt braden, kunt u het beste de oven gebruiken.

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Maak de ui schoon met een vochtige doek, snij eventuele wortelresten en resten van de bovenste scheuten af.
3. Doe wat olie in een ovenschaal en leg de ongepelde uien erin. Indien gewenst kunnen de uien ook droog geroosterd worden.
4. Leg de uienkwarten geschild of ongeschild naast elkaar.
5. Doe wat zout op de uien.
6. Zet de pan ongeveer een uur in de oven. De uien of de uienkwarten als ze goudbruin zijn gebakken.
7. Snijd het bovenste en onderste deel van de hele uien royaal af en serveer het heerlijke bijgerecht.

Rooster de uien in de pan

Geroosterde uien zijn sneller gaar in de pan dan in de oven. Ook kleinere hoeveelheden roosteren doe je hier in een mum van tijd.

1. Pel de uien en snijd ze in dunne plakjes. Gebruik een scherp mes of probeer de broodmachine.
2. Doe de uienringen in een kom, strooi er wat bloem over en meng goed. Alle ringen moeten bebloemd zijn.
3. Kies een grote pan en verhit wat olie (raapzaadolie of zonnebloemolie) of boter.
4. Doe de met bloem bestoven ringen in de pan en rooster ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je ze meerdere keren omdraait zodat de uien niet aanbranden.

Geroosterde uien worden licht ontvet op keukenpapier en kunnen daarna verfijnd worden met de kruiden naar keuze.
Als je de geroosterde uienringen voor een gerecht niet meteen nodig hebt, kun je de uien na het roosteren ook in de oven drogen. Leg hiervoor de uienringen op een met bakpapier beklede bakplaat en zet deze anderhalf tot twee en een half uur in de oven op 80 graden. De uien zijn droog als ze zachtjes ritselen als je de bakplaat schudt. De gedroogde uienringen zijn enige tijd houdbaar in een pot met schroefdeksel.